Лютеница

 

Продукти:
12 кг червена капия
4 кг домати
3 кг патладжан
100 г люти чушки
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. сол
2 ч.ч. олио

1. Опечете пипера и патладжана и ги обелете.
2. Измийте доматите, почистете ги и ги нарежете.

 

3. Смелете с машинка първо доматите.

 

4. Сложете ги да заврат и да се сгъстят.

Винаги е от полза голяма бригада:

 

 

5. Смелете и останалите зеленчуци и ги добавете към доматите. Прибавете и солта и захарта.

 

6. Бъркайте на огъня да не загори.
Най-добре е ако си имате под ръка и някой дядо да помага.

 

7. Щом лютеницата се сгъсти и започне бъркалката да прави пътечка по дъното на тавата, прибавете препърженото олио. Олиото се загрява в тенджерка и се пуска хапка хляб. Щом хапката добие златист цвят - олиото е готово и се налива в лютеницата.

 

8. Оставете да поври още няколко минути докато поеме олиото. Разсипете в бурканчета, запечатайте и ги поставете в голям съд с вода. Заварете бурканчетата 15 минути.