Стромболи - руло с маслини и мариновани сушени домати

Продукти:

за тестото:

300 мл вода

500 г брашно

1 с.л. зехтин

1 1/2 ч.л. сол

1 ч.л. захар 

10 г прясна мая

за плънката:

100 г черни маслини без костилка

100 г зелени маслини без костилка

1/2 ч.ч. мариновани сушени домати

2 склидки счукан чесън

2 с.л. босилек, нарязан на ситно

2 с.л. риган, нарязан на ситно 

1. Разтворете маята във водата заедно със захарта. Изсипете я в машина за месене. Добавете зехтина, брашното и накрая солта. Включете машината на програма месене и втасване. Може да замесите тестото и на ръка (виж Как се прави тесто с мая). Оставете го да втаса хубаво поне 1 час.

2.  Нарежете маслините и доматите на парченца. Смесете ги със счукания чесън, босилека, ригана и малко от зехтина от доматите.

3. Разделете тестото на две. От тази доза излизат две хлебчета. Разточете всяка от топките на правоъгълник.

Поръсете ги със сместа от домати и маслини. Може да сложите сирене, кашкавал, моцарела, саламче или друга плънка. 

Подгънете краищата на правоъгълника и завийте на стегнато руло.

 

Намажете хлебчетата отгоре със зехтин и ги оставете да втасат. Намажете ги отново със зехтин и ги прорежете леко отгоре с остър нож.

Печете ги в предварително загрята на 180 С фурна до зачервяване. Намажете ги със зехтин и ги оставете да изстинат леко. 

Нарежете хлебчетата на филийки.

Многозърнести ръжени хлебчета с квас

Продукти:

за кваса:
4 с.л. пълнозърнесто ръжено брашно
4 с.л. топличка вода
1 с.л. зехтин
1 ч.л. мед

за тестото:
150 г пълнозърнесто ръжено брашно
150 г пълнозърнесто пшенично брашно
200 г бяло пшенично брашно
50 г смес от овесени, ръжени и ечемичени ядки
1 с.л. ленено семе, счукано
1 с.л. слънчогледово семе
1 с.л. семена от тиква
300 мл вода
1 ч.л. сол
3 г суха мая

тиквено семе за поръсване




1. Сложете в буркан продуктите за кваса. Разбъркайте добре, трябва да стане гъста каша. Захлюпете буркана и го оставете на стайна температура за 24 часа да увеличи обема си. Ако времето е студено, може да отнеме и повече време.

2. На следващия ден сложете в контейнера на машината за хляб водата, шупналия квас, солта, брашната и сухата мая. Включете машината на програма за месене и втасване. Може да го замесите и на ръка (виж Как се прави тесто с мая)
3. След първоначалното омесване добавете ядките и семената. Оставете тестото да втаса.

4. Разделете го на 8 триъгълника.

 (Може да увиете всеки от тях в найлоново фолио и да ги приберете във фризера. Преди употреба ги извадете от вечерта в хладилника да се отпуснат, а час преди печенето ги отвийте от фолиото и ги оставете на стайна температура да втасат.. Така може да печете винаги пресни питки.).

5. Оставете ги да втасат. Намажете ги с малко вода или яйце и ги поръсете с тиквени семена.

 6. Печете питките в загрята на 180 С фурна докато семената се зачервят.

Сервирайте ги с пастет от сирене и сьомга или сладко за здравословна закуска.

 

Слоесто хлебче

Продукти:

300 мл топличка вода
1 с.л. зехтин
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
500 г брашно
10 г прясна мая

50 г разтопено масло

1. Замесете меко тесто (виж Как се прави тесто с мая). Завийте го и го оставете да втаса за около час на топло.
2. Разточете тестото на правоъгълник.

Намажете го с масло.

Намажете с масло и форма за кекс.

3. Разделете тестото на 3 ленти.

 

4. Сложете ги една върху друга.

5. Нарежете ги на правоъгълници.

6. Подредете ги изправени в намазаната с масло форма за кекс. Покрийте ги с кърпа и ги оставете да втасат отново.

7. Намажете хлебчето с останалото масло. Печете го в предварително загрята на 180 С фурна за 30-40 минути. Не забравяйте да сложите съд с вода на дъното на фурната.

Това хлебче няма нужда да се реже на филийки, само се дели.

Питки с кашкавал и слоесто хлебче

 

Продукти:
общо за 16 питки

300 мл топличка вода
1 с.л. зехтин
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
500 г брашно
10 г прясна мая

за плънката:
100 г настърган кашкавал
100 г разтопено масло

1. Замесете меко тесто (виж Как се прави тесто с мая). Завийте го и го оставете да втаса за около час на топло. Разделете го на две.
2. Разточете всяка половина на правоъгълник. Разделете я на 8 правоъгълника.

 

3. Намажете всеки един с масло. Навийте го на руло.

 

4. Сложете рулцето пред себе си.

 

Разточете го отново на правоъгълник.

 

5. Намажете го с масло и го поръсете с малко настърган кашкавал.

 

Навийте го отново на руло.

 

6. Подредете питките в тава, покрита с хартия за печене. Покрийте ги с кърпа и ги оставете да си починат за 15-20 минути.

 

7. Печете ги в предварително загрята на 220 С фурна за 15-20 минути.

 

Може да не слагате кашкавал, а само да мажете с масло и да подредите рулцата във форма за кекс.

 

Така ще получите страхотно слоесто хлебче за обяд.

 

Искам да направя още едно уточнение - когато искате хлебчета с хрупкава коричка, мажете ги преди печене с малко вода и печете в силна фурна - 200 С. Извадете ги върху решетка и така ги оставете да изстинат. Когато печете хляб или цяла питка, слагайте на дъното на фурната съд с вода и печете на 180 С. Парата ще помогне на хляба да се надигне повече и да стане пухкав. Като го извадите от фурната, го напръскайте с малко вода и го завийте с кърпа. Така коричката ще омекне.