Картофена торта на тиган

Продукти:

1 кг картофи
2-3 с.л. олио
2 с.л. масло
1 голяма глава лук
сол
черен пипер
5 яйца

за плънката:
сирена по избор, шунка


1. Нарежете картофите на малки кубчета.

2. Загрейте в тиган маслото и олиото. Добавете картофите и ги пържете, като често разбърквате. Прибавете лука, нарязан на ситно. Посолете със сол и черен пипер. 

Пържете докато картофите омекнат напълно. Дръпнете ги от огъня да поизстинат леко.

3. Разбийте в купа яйцата. Посолете. Добавете картофите и разбъркайте добре. Картофите трябва да са поизстинали, иначе бързо ще получите бъркани яйца.

4. Загрейте отново тигана. Може да добавите още масло, ако сметнете за необходимо. Изсипете половината от картофената смес. Подредете отгоре съставките за плънката. Колкото повече, толкова по-добре. 

Покрийте с останалите картофи. Пържете така докато покафенее отдолу и стане хубава коричка.

5. Сложете върху тигана голяма чиния.  Обърнете тортата в чинията и внимателно я плъзнете обратно в тигана. Така тортата ще се обърне да се запържи и от другата страна.

6. Пържете я до златиста коричка. Сервирайте ястието топло със салата.

Оризово руло със спанак

Продукти:

за спаначената плънка:
2-3 стръка зелен лук
1 стрък зелен чесън
малко магданоз
500 г спанак
2 с.л. олио
200 г сирена по избор /топено сирене, пушено сирене, синьо сирене, бяло саламурено/
1 варено яйце /може и без него/

за оризовата основа:
1 с.л. краве масло
1 каф. чашка ориз
3 каф. чашки зеленчуков бульон
100 г настърган кашкавал

за коричката:
1 с.л. краве масло
2-3 с.л. галета

1. Нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете в загрятото олио. Добавете магданоза и нарязания много на ситно спанак. Щом зеленчуците омекнат - дръпнете ги от котлона и разбъркайте в тях сирената. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

2. В тенджера разтопете маслото. Добавете ориза и го запържете докато побелее. Прибавете бульона, малко сол и черен пипер и го варете на слаб огън под капак докато омекне и поеме всичката течност. Щом леко изстине, разбъркайте в него настъргания кашкавал.

3. Разтопете маслото за коричката и с него намажете обилно хартия за печене. Поръсете с галетата.

Разпределете върху нея пласт ориз, после спанак и накрая поръсете с яйцето, нарязано много на ситно.

4. Като си помагате с хартията, навийте ориза на руло.

Печете го в загрята на 200 С фурна до златисто. Поднесете го топло със салата.

Кашкавал на фурна

Продукти:

2 с.л. краве масло
4 с.л. брашно
1 ч.ч. прясно мляко
200 г настърган кашкавал
2 яйца
сол
черен пипер
щипка индийско орехче
олио за намазване на тавичката

1. В тенджера разтопете маслото. Добавете брашното и го запържете добре. Дръпнете ги от котлона. Малко по малко добавяйте прясното мляко, като разбърквате непрекъснато. Трябва да получите много гъста каша, почти като меко тесто.

2. Добавете настъргания кашкавал и оставете сместа да изстине до телесна температура.
3. Прибавете яйцата, подправете със сол, черен пипер и индийска орехче и разбъркайте добре.

4. Намаслете тавичка обилно с олио. Изсипете в нея сместа и я запечете в загрята на 200 С фурна до зачервяване.

5. Сервирайте ястието със салата за обяд или лека вечеря. Може да се пече и в по-малка тавичка за по-дебели парчета. Аз го харесвам на тънък слой за повече хрупкава коричка.

Спанак с ориз на фурна

Продукти:

500 г спанак
3 стръка зелен лук
1 стрък зелен чесън
1/2 китка магданоз
3 с.л. олио
1 каф. чашка ориз
3 каф. чашки вода
сол
черен пипер

за поливката:
2 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
щипка сол

1. Нарежете лука и чесъна на ситно. Задушете ги в олиото до омекване. Добавете ориза и той да се позапържи. Подправете със сол и черен пипер.

2. Прибавете нарязания на ситно спанак, объркайте го в мазнината и ориза да се попари и омекне. Добавете 3 кафени чашки вода. Захлюпете тенджерката и оставете ориза да набъбне и да се посвари.

3. Прехвърлете го в тавичка и да го запечете.

4. Щом оризът поеме почти всичката течност, разбийте яйцата с прясното мляко и щипка сол и залейте ястието. Запечете го до златисто.

5. Сервирайте ястието топло или на стайна температура с лъжица кисело мляко.

Хрупкав паниран патладжан

Продукти:

2 патладжана
2 с.л. брашно
2 яйца
сол
черен пипер
2 филийки хляб
20 г пармезан
пресни билки - риган, мащерка
олио за пържене

1. Нарежете патладжана на филийки с дебелина от 1 см. Посолете ги и ги оставете да престоят за 15-20 минути за да пуснат горчивата си вода. Изплакнете ги и ги подсушете.

2. Сложете в кухненски робот хляба, пармезана, билките и щипка черен пипер.

Миксирайте до получаване на трохи.

3. Разбийте яйцата. Оваляйте резенчетата патладжан в брашното, изтупайте излишното. Потопете ги в яйцата и хубаво ги притиснете  в трохите.

4. Изпържете ги в загрятото олио да златисто.

5. Сервирайте патладжаните с резенчета лимон или поръсени със сладки летни домати и козе сирене.

Паниран карфиол

Продукти:

1 малка глава карфиол
сол
черен пипер
лют червен пипер
2 яйца
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. вода
олио за пържене

1. Сложете карфиола в подсолена вода и го сварете докато омекне.

2. Отцедете го от водата и го нарежете на розички.

3. Разбийте в купа яйцата, брашното и водата. Трябва да се получи рядка каша като за палачинки. Подправете я добре със сол, черен пипер и малко лют пипер.

4. Топете карфиола в кашата и го пържете до зачервяване в сгорещеното олио.
5. Сервирайте го веднага с подходящ сос за топене: Майонезен сос с чесън или Ранч дресинг, Сос "Хиляда острова", Сос със синьо сирене, Сос тартар, Лек сос със сирене