Кюфтенца с бренди и свежи подправки

 

Продукти:

500 г свинска кайма
1/2 глава лук, ситно нарязана
1 склидка чесън, счукана
1/2 ч.л. черен пипер
щипка сол ( ако каймата е домашна и не е посолена - 1/2 ч.л.)
щипка настъргано индийско орехче
1 с.л. ситно нарязана прясна мащерка
1 с.л. ситно нарязан пресен розмарин
1 с.л. ситно нарязани листа от прясна салвия
2 с.л. галета
4 с.л. бренди

 

1.Смесете всички съставки. Омесете добре каймата и я оставете да поеме ароматите за около час.

 

2. С мокри ръце оформете кюфтенца.

 

Изпечете ги от двете страни на скара. Сервирайте ги с любимата си гарнитура и салата.

 

Свински гърди на скара

 

Продукти:

1 кг обезкостени свински гърди
1 ч.ч. сос за барбекю

1. Нарежете гърдите на ленти. Залейте ги със соса и ги оставете за няколко часа да се мариноват.

 

2. Запечете гърдите на скара. Сервирайте ги с останалия сос и любима гарнитура.

Пъстърва на скара със сос от бадеми

Продукти:

2 пъстърви (цели или филетирани)
50 г сурови бадеми

50 г краве масло
сока и кората на 1/2 лимон
сол
черен пипер
2-3 с.л. зехтин

1. Отделете филетата на пъстървата. Ако желаете, може да ги оставите и цели.

Посолете ги от вън и вътре със сол и черен пипер, натрийте ги в корема със част от сока и кората на лимона. Полейте ги с малко зехтин и ги оставете да се мариноват за няколко часа в хладилник.

2. Бланширайте бадемите и ги обелете (виж Как се белят бадеми). Нарежете ги на парченца. Може да си купите и бадеми на люспи.

 

3.Загрейте маслото и сложете бадемите в него да се запържат. Дръпнете ги от котлона когато започнат да покафеняват. Добавете лимоновия сок и настърганата лимонова кора.

4 Изпечете пъстървите на скара. Поднесете ги със соса с бадеми.

Свински ребърца в бира на скара

 

Продукти:

1 кг свински ребра
2 ч.ч. бира
2 с.л. соев сос
2 дафинови листа
2-3 склидки чесън

1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. сол
щипка къри
щипка кориандър

1/2 ч.ч. сос за барбекю



1. Сложете ребрата в тенджера. Залейте ги с бирата. Добавете соевия сос и чесъна и ги варете 10 минути.

 

2. Смесете черния, червения пипер, солта, кърито и кориандъра. Оваляйте ребрата в тази смес и ги оставете да се мариноват няколко часа в хладилника.

 

3. Непосредствено преди печене намажете ребърцата със сос за барбекю и ги запечете на скарата.

 

 

Сос за барбекю

 

Продукти:

500 г домашен кетчуп
1/2-1 ч.л. пушен лют червен пипер
2 с.л. соев сос
2 с.л. мед
2 с.л. оцет
2 ч.л. горчица
сол на вкус

1. Смесете всички съставки в тенджерка и ги сложете на котлона да поврат около 10 минути.

 

2. С този сос може да мариновате или глазирате месо преди или по време на печене на барбекю. Може да подправяте вече опечено месо.
3. Съхранявайте го в буркан в хладилник.

Свинско руло с тиквички на скара

Продукти:

700-800 г свинско месо от бута
сол
черен пипер
червен пипер
1 ч.л. горчица

за плънката:
1 тиквичка
1 морков
1 глава лук
3-4 склидки чесън
2 с.л. ситно нарязан магданоз
сол
черен пипер
2-3 с.л. зехтин

1. Сложете парчето месо пред себе си. Натиснете го с ръка и направете разрез в него, на височина от 1 см от масата, без да го разрязвате до края. Разтворете го като книга и продължете да режете от средата към другия край.

Така ще получите голям лист месо.

2. Поръсете месото със сол, черен и червен пипер. Завийте го с найлоново фолио и го оставете за няколко часа в хладилник.

3. Нарежете на ситно лука и чесъна. Настържете тиквичката и моркова на едро ренде.
4. Загрейте зехтина в дълбок тиган. Добавете лука и чесъна. Запържете ги. Прибавете моркова и тиквичката. Пържете ги докато се изпари всичката течност. Подправете с малко сол, черен пипер и ситно нарязания магданоз.

5. Извадете месото от хладилника. Разстелете го на плота. Намажете го с горчицата. Разпределете плънката върху него.

Навийте го на стегнато руло. Прободете го с дървени шишчета на разстояние от 1,5-2 см.

Нарежете рулото между тях.

6. Запечете рулата от двете страни на скара.

7. Сервирайте с любов на приятелите и семейството си.

Свински дроб в було на скара

Продукти:

600 г свински черен дроб
1 було
сол
черен пипер
червен пипер

1. Нарежете дроба на парчета. Подправете го със сол, черен и червен пипер.
2. Разстелете булото.

 Завийте всяко парче от дроба в було като сарма.

3. Запечете дроба на скара. Сервирайте с любов на семейството и приятелите си.