Свинско руло с тиквички на скара

Продукти:

700-800 г свинско месо от бута
сол
черен пипер
червен пипер
1 ч.л. горчица

за плънката:
1 тиквичка
1 морков
1 глава лук
3-4 склидки чесън
2 с.л. ситно нарязан магданоз
сол
черен пипер
2-3 с.л. зехтин

1. Сложете парчето месо пред себе си. Натиснете го с ръка и направете разрез в него, на височина от 1 см от масата, без да го разрязвате до края. Разтворете го като книга и продължете да режете от средата към другия край.

Така ще получите голям лист месо.

2. Поръсете месото със сол, черен и червен пипер. Завийте го с найлоново фолио и го оставете за няколко часа в хладилник.

3. Нарежете на ситно лука и чесъна. Настържете тиквичката и моркова на едро ренде.
4. Загрейте зехтина в дълбок тиган. Добавете лука и чесъна. Запържете ги. Прибавете моркова и тиквичката. Пържете ги докато се изпари всичката течност. Подправете с малко сол, черен пипер и ситно нарязания магданоз.

5. Извадете месото от хладилника. Разстелете го на плота. Намажете го с горчицата. Разпределете плънката върху него.

Навийте го на стегнато руло. Прободете го с дървени шишчета на разстояние от 1,5-2 см.

Нарежете рулото между тях.

6. Запечете рулата от двете страни на скара.

7. Сервирайте с любов на приятелите и семейството си.