Как се прави катък от овче мляко

 

Продукти:
5 л прясно овче мляко
2 с.л. домашно овче кисело мляко
6-7 капки мая за сирене
200 г домашно овче сирене
3 с.л. сол

1. Сложете млякото в голяма тенджера,а тя в още пе-голям съд , пълен с вода. Варете така млякото на водна баня в продължение на 2 часа за да му изври излишната вода.

 

2. Оставете го да се охлади до 35-37 градуса С. (да може да търпи пръста)

 

3. В отделна купичка разбийте киселото мляко, сиренето, солта и маята. Добавяйте по малко от топлото мляко, като разбърквате за да се стопли постепенно.
4. Изсипете сместа в млякото и разбъркайте.
5. Оставете да престои една нощ ( около 10-12 часа)завито на топло.
6. Сутринта трябва да е сгъстено.

 

Разбъркайте го и го изсипете в голям съд, покрит с тензух.

 

Вържете тензуха на кръст за срещуположните му краища (като бохча).
7. Закачете го да се отцеди хубаво.

 

Щом престане да капе - готов е. Разсипете го в кутия или буркани и го приберете да се охлади в хладилник.

Сервирайте го с печени чушки.