Сладкиш с пълнени ябълки и крем

 

Продукти:

за тестото:
125 г студено краве масло
150 г брашно
3 с.л. студена вода
1 с.л. захар
1 щипка сол

за крема:
500 мл прясно мляко
3 с.л. захар
3 жълтъка
2 с.л. брашно
ванилия
1 с.л. краве масло
1 с.л. ром

10-12 средни ябълки
1 ч.ч. орехови ядки
1 с.л. захар
1 с.л. канела
кората на един лимон

за глазурата:
3 белтъка
3 с.л. захар

1. Замесете бисквитено тесто (виж Как се прави маслено ( бисквитено) тесто). Завийте го с найлоново фолио и го оставете да престои в хладилник 30 минути.
2. Сварете сладкарски крем (виж Как се прави млечен (сладкарски) крем). Овкусете го с ванилията и рома. Запазете белтъците. Те ще ви трябват по-късно. Оставете крема да изстине добре.
3. Разточете тестото на лист. Сложете го във форма за торта, като оформите висок борд. Надупчете кората с вилица.

 

Покрийте я с лист хартия за печене и сложете отгоре зърна боб или леща, за да я притискат докато се пече. Приберете я в хладилник за 10-15 минути, докато загрее фурната. Печете я в загрята на 180 С фурна, докато ръбчетата на тестото започнат да порозовяват. Извадете я и я оставете да изстине напълно.

4. Обелете ябълките и ги издълбайте.

 

5. Настържете лимоновата кора. Натрошете ореховите ядки. Смесете захарта, орехите, канелата и лимоновата кора. Напълнете с тази смес ябълките.

6. Подредете пълнените ябълки в изпечената и изстинала кора.

 

7. Попълнете празнините около тях с изстиналия млечен крем.

 

8. Печете сладкиша в предварително загрята на 180 С фурна, докато се зачерви.
9. Разбийте на твърд сняг трите белтъка. Добавяйте малко по малко 3 с.л. захар. Разпределете тази смес върху леко запечения сладкиш. Поръсете го с останалата смес от орехи, канела и захар.

 

Намалете фурната на 120 С и върнете сладкиша във фурната, докато глазурата засъхне и орехите се запекат.

10. Внимателно отстранете страничната стена на формата. Прехвърлете сладкиша в поднос. Сервирайте го напълно охладен.