Картофено суфле

 

Продукти:

500 г картофи
1 с.л. краве масло
1 с.л. брашно
100 мл прясно мляко
100 г сирене
2 яйца
сол
черен пипер
щипка индийско орехче

1. Обелете и нарежете картофите на малки кубчета. Залейте ги с вода и ги сварете. Отцедете водата. Намачкайте ги. Може да използвате и предварително приготвено картофено пюре.
2. Загрейте в тенджерка маслото да се разтопи. Запържете в него брашното докато се разпени. Бавно прибавете млякото, като бъркате непрекъснато (виж Как се прави сос бешамел).
3. Смесете картофите, соса и натрошеното сирене. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Добавете жълтъците.

 

4. Разбийте белтъците с щипка сол на твърд сняг. Прибавете лъжица от тях към картофите.

 

Разбъркайте внимателно. Бавно добавете останалата част от белтъците на няколко пъти. Разбърквайте внимателно и бавно.

 

5. Изсипете суфлето в намазана с масло форма.

 

6. Печете го в загрята на 180 С фурна за около 30-40 минути, докато се зачерви хубаво.