Виенски щрудел

 

Продукти:

за тестото:
250 г брашно
1 щипка сол
1 яйце
100 мл вода
1 с.л. олио

за плънката:
1 кг ябълки
1/2 ч.ч. захар
1 с.л. канела
1/2 ч.ч. галета
200 г стафиди
кората на 1 лимон
50 мл лимонов ликьор или ром

30 г пшенично нишесте за точене
50 г масло за намазване
2-3 с.л. пудра захар за поръсване
1 ванилия

 

 

1. Смесете водата, яйцето, солта, олиото и брашното и замесете мекичко тесто. Завийте го с найлоново фолио и го оставете да си почине половин час.
2. Залейте стафидите с ликьора и ги кипнете на котлона. Оставете ги да изстинат и да поемат течността.
3. Почистете ябълките. Настържете ги.
4. Добавете галетата, настърганата лимонова кора, канелата, захарта и стафидите. Объркайте добре плънката.

 

5. Разтопете маслото.
6. Разделете тестото на 4 топки. Разточете всяка от тях на тънък лист, като ръсите с нишестето.
7. Прехвърлете кората на кърпа, поръсена с нишесте. Раздърпайте я още малко.

 

Намажете листа с масло,

 

поставете 1/4 от плънката в единия край,

 

загърнете краищата и с помощта на кърпата навийте руло.

 

 

 

8. Прехвърлете рулото в предварително намазана с масло или покрита с хартия за печене тавичка.

 

9. Намажете щрудела с останалото разтопено масло. Печете в предварително загрята на 200 С фурна докато се зачерви.

 

10. Поръсете сладкиша с пудра захар, смесена с ванилия. По желание, може да го гарнирате с крем Англез.