Бахур

 

Продукти:

2 кг бял дроб
1 кг сърца
1 кг далак
2 кг свински гърди
1/2 ч.ч. ориз
30 г бахар
30 г черен пипер
40 г сол
20 г червен пипер
3 кг дебели черва за пълнене

1. Измийте червата много добре. Сложете белия дроб във фризера да позамръзне. Така се реже по-лесно.
2. Нарежете месото, сърцето, далака и дроба на ситно. Объркайте го с подправките и ориза.
3. Напълнете сместа в червата, като ги оставите хлабави. Завържете ги в двата края. Надупчете ги с игла на няколко места.

 

4. Сложете на обратно една чиния на дъното на голяма тенджера. Подредете бахура отгоре.

 

Притиснете отгоре с още една обърната чиния. Залейте с гореща, подсолена вода и варете на много слаб огън, докато омекнат месото и ориза.
5. Сервирайте студени.