Тарталети тип "Капрезе"

Продукти:

за 6-8 тарталети

за тестото:

125 г студено краве масло

150 г брашно

3 с.л. студена вода

1 с.л. захар

1 щипка сол

за плънката:

3 домата

200 г сирене "Моцарела"

2 с.л. настъргано сирене "Пармезан" (по желание)

сол

черен пипер

няколко стръка пресен босилек

1. Нарежете маслото на малки кубчета и го сложете във фризера за 15-20 минути.

2. Смесете в домакински робот брашното, захарта и солта.

3. Добавете маслото и миксирайте леко на няколко пъти сместа да стане на трохи с размерите малко по-малко от грахово зърно. Ако е необходимо добавяйте по 1 супена лъжица много студена вода (почти до замръзване).

4. Изсипете трохите на плота. Съберете ги на топка тесто. Не го месете, за да не стане жилаво. Завийте го в найлоново фолио и го приберете в хладилник за 1 час (виж Как се прави маслено (бисквитено) тесто) .

5. След като тестото се охлади достатъчно, разточете лист и го разпределете във формите за тарталети. Надупчете дъното им с вилица, за да не се деформират при печене. 

Може да направите и една голяма тарта.
6. Запечете ги до леко порозовяване в предварително загрята на 180 С фурна. Извадете ги и ги оставете леко да изстинат.

7. Нарежете доматите и моцарелата на филийки. Ако желаете по-богат вкус, сложете на дъното на всяка тестена кошничка малко настърган пармезан. 

Поставете отгоре кръгче домат и резен моцарела. 

Поръсете със сол и черен пипер.
8. Печете за около 15 минути в загрята на 200 С фурна, докато сиренето се разтопи. Извадете тарталетите и ги поръсете със ситно нарязан босилек.