Пилешките дробчета на Жак Пепен

 

Продукти:

500 г пилешки дробчета
парче пилешка мазнина
1 голяма глава лук
сол
черен пипер
чили сос
прясна мащерка
2 яйца

1. Нарежете пилешката мазнина на малки парченца.

 

 

Сложете я в тенджера и я оставете на не много силен котлон да се стопи напълно.

 

Сложете яйцата да се сварят до твърдо.
2. Нарежете лука на филийки.

 

Добавете го към пилешката мас и го запържете.

 

3. Почистете дробчетата. Огледайте ги добре да няма останало някое парченце от жлъчката, защото ще вгорчи цялото ястие. Сложете ги и тях в тенджерата.

 

Захлюпете с капак и ги гответе за около 15 минути, като ги разбърквате от време на време. Дробчетата трябва да останат леко меки и розови от вътре. Ако се препържат, ще станат твърди.
4. Посолете ястието със сол, черен пипер, няколко капки чили сос и малко прясна мащерка.

 

Нарежете сварените яйца на ситно.

 

5. Сервирайте дробчетата, посипани със сварените яйца и с гарнитура от задушен спанак или свежа салата.