Богородична пита

  Идеята за оформянето на питката е от Тайната на нашата вечеря


Продукти:

300 мл суроватка (може да я замените със смес от прясно мляко и вода)
1 яйце
1 белтък
3 с.л. кисело мляко
щипка сода за хляб
15 г прясна мая
1 с.л. захар
1 с.л. сол
100 г краве масло
750 г бяло пшенично брашно
100 г сирене

за намазване:
1 жълтък
1 с.л. прясно мляко


1. Сложете маята при суроватката със захарта и я оставете да се разтвори. Разтопете маслото. Натрошете сиренето. Разбъркайте киселото мляко със содата.
2. Сложете в машината за хляб суроватката с маята, киселото мляко, яйцето, белтъка и 2 с.л. от разтопеното масло. Изсипете брашното отгоре, а накрая прибавете солта. Включете машината на програма месене и втасване. Може да замесите тестото и на ръка (виж Как се прави тесто с мая). Оставете го да втаса хубаво поне 1 час.

3. Отрежете от втасалото тесто 1/3. Останалото го оставете на страни, покрито с кърпа. Разделете отрязаното тесто на 3 топки.

Потопете всяка от топките в разтопеното масло и я раздърпайте на лист с големина на чиния.

Върху първата кора поръсете 1/3 от натрошеното сирене.

Покрийте я с втората кора, отново поръсете 1/3 от натрошеното сирене.

Накрая поставете последната кора и поръсете с останалото сирене.

Завийте корите на руло, като го разтегляте и усуквате.

Не се притеснявайте, ако се разкъса. Навийте рулото като венец на дъното на намазана с масло тортена форма (или друга кръгла тавичка с високи стени).

3. Останалото тесто разделете на 7 части. От 6 от тях оформете дълги фитили, като ги мажете с масло.

Вземете 3 фитила и ги сплетете на плитка.

Сплетете така и останалите три. Разтеглете малко плитките и ги сложете в тавата върху рулото - едната от вътрешната му страна, другата от външната.

4. От последното парче тесто оформете 5 малки фитила и ги поставете напречно върху плитките.

Така оформена питката прилича на сплетена женска коса. Оставете я да втаса.
5. Разбийте жълтъка с прясното мляко и останалото разтопено масло (или малко олио). Намажете втасалата питка.

6. Печете питката в загрята на 180 фурна за около 40 минути.