Каватели с гъби и спанак

Продукти:

тесто за прясна паста (виж Как се прави тесто за паста и Домашна паста без яйца)

2 стръка зелен лук
2 склидки чесън
300 г гъби печурки
300 г пресен спанак
2-3 с.л. зехтин
зеленчуков бульон
сол
черен пипер

1. Оформете тестото за паста на дълъг фитил.

2. Нарежете го на малки парченца.

3. Притиснете с пръст парченце тесто на гърба на вилица.

Внимателно с палеца си избутайте горния край на тестото надолу. Парченцата получават резки от едната си страна от вилицата, а от другата - леко се вдлъбват и навиват.

4. Оставете кавателите на набрашнена повърхност леко да засъхнат.

5. Варете ги в голямо количество подсолена вряща вода или зеленчуков бульон. Пастата, приготвена без яйца има нужда от значително повече време за да се свари.

6. За соса задушете зеления лук и чесъна, нарязани на ситно в малко зехтин.

7. Добавете гъбите, нарязани на филийки.

8. Измийте добре спанака. Добавете го към гъбите.

9. Залейте соса с малко бульон или вода от пастата. Подправете със сол, черен пипер и щипка лют пипер. Извадете кавателите в соса и ги оставете да поврат още малко.