Пита цвете

 

по идея на Valentina Zurkan

Продукти:

750 г брашно
3 яйца (отделете единия жълтък за намазване)
3 с.л. кисело мляко
300 мл прясно мляко
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
20 г прясна мая за хляб

125 г краве масло, разтопено

1. Залейте маята с половината от прясното мляко и захарта и я оставете да се разтвори. Разбъркайте я с малко брашно на гъста каша и я оставете да шупне.
2. Добавете яйцата (оставете си единия жълтък за намазване), киселото и останалото прясно мляко, солта и 2 с.л. от разтопеното масло. Замесете меко тесто (виж Как се прави тесто с мая). Оставете го на топло да втаса.
3. Разделете тестото на 4 части. Разточете всяка една от тях на кръг.

 

4. Подредете ги един върху друг, като мажете с масло помежду им. Разтеглете последната кора малко повече, за да покрие хубаво останалите.

 

 

 

5. Сложете купчината от листове във форма за торта с подвижни стени, застлана с хартия за печене. Прорежете през средата, като образувате 8 триъгълника и стигате до 1 см до края на питката.

 

6. С нож прорежете от външната страна на триъгълниците.

 

7. Подвийте леко краищата на триъгълниците на вътре, за да образувате листенцата на цветето.

 

 

8. Поставете страничната стена на формата и оставете питката за около 30 минути да втаса отново.
9. Разбийте жълтъка с останалото масло и 1 ч.л. прясно мляко или вода. Намажете питката.

 

10. Печете я в предварително загрята на 180 С фурна.
11. Опечената питка, напръскайте с вода и покрийте с кърпа за 10-15 минути. Внимателно извадете страничната стена на формата. Поставете питката в красива чиния за сервиране.

 

 

Мус от сьомга

 

Продукти:

100 г пушена сьомга
100 г крема сирене
100 г заквасена сметана
1 склидка чесън
1 с.л. нарязан копър
сол
черен пипер
сока на 1/2 лимон

1. Счукайте чесъна. Сложете в кухненски робот сьомгата, сиренето, сметаната, чесъна и копъра. Миксирайте всичко до гладка смес.
2. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок на вкус.
3. Оставете муса да престои 1/2 час в хладилник и сервирайте с крекери или солени бисквити.

Френска палачинка

 

Когато бях малка, майка ми често правеше тази "мързелива" палачинка за закуска. Всъщност тестото е същото като това за палачинки, както и за френския сладкиш "Клафути".

Продукти:

2 яйца
2 с.л. захар
1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. прясно мляко
1 прахче ванилия
30 г краве масло

2-3 с.л. сладко или мармалад

Включете фурната да загрява на 220 С.
1. Сложете в тавичка маслото и го оставете да се разтопи във фурната. Така и самата тавичка ще се омазни.

 

2. Разбийте яйцата, млякото, брашното, захарта и ванилията.

 

Добавете разтопеното масло и отново разбъркайте.
3. Изсипете сместа в тавичката.

 

Печете палачинката в загрятата фурна за 15-20 минути. Тя се надува много и деформира по краищата, а като се извади от фурната спада. Това да не ви притеснява.

 

4. Докато още е гореща я намажете с 2-3 с.л. сладко или мармалад по избор.

 

Виенски щрудел

 

Продукти:

за тестото:
250 г брашно
1 щипка сол
1 яйце
100 мл вода
1 с.л. олио

за плънката:
1 кг ябълки
1/2 ч.ч. захар
1 с.л. канела
1/2 ч.ч. галета
200 г стафиди
кората на 1 лимон
50 мл лимонов ликьор или ром

30 г пшенично нишесте за точене
50 г масло за намазване
2-3 с.л. пудра захар за поръсване
1 ванилия

 

 

1. Смесете водата, яйцето, солта, олиото и брашното и замесете мекичко тесто. Завийте го с найлоново фолио и го оставете да си почине половин час.
2. Залейте стафидите с ликьора и ги кипнете на котлона. Оставете ги да изстинат и да поемат течността.
3. Почистете ябълките. Настържете ги.
4. Добавете галетата, настърганата лимонова кора, канелата, захарта и стафидите. Объркайте добре плънката.

 

5. Разтопете маслото.
6. Разделете тестото на 4 топки. Разточете всяка от тях на тънък лист, като ръсите с нишестето.
7. Прехвърлете кората на кърпа, поръсена с нишесте. Раздърпайте я още малко.

 

Намажете листа с масло,

 

поставете 1/4 от плънката в единия край,

 

загърнете краищата и с помощта на кърпата навийте руло.

 

 

 

8. Прехвърлете рулото в предварително намазана с масло или покрита с хартия за печене тавичка.

 

9. Намажете щрудела с останалото разтопено масло. Печете в предварително загрята на 200 С фурна докато се зачерви.

 

10. Поръсете сладкиша с пудра захар, смесена с ванилия. По желание, може да го гарнирате с крем Англез.