Телешки пържоли на тиган

Продукти:

500 г крехко телешко
30 г краве масло
сол
черен пипер

1. Почистете месото от всички жилки и сухожилия. Най-добре е да ползвате филе, но може и месо от бута, стига да е от младо животно. Нарежете го напречно на мускулните влакна на филийки с дебелина 1-1,5 см. Посолете го със сол и черен пипер.

2. Разтопете малко от маслото в добре загрят тиган с незалепващо покритие. Сложете пържолите и ги запържете до зачервяване. Обърнете ги и върху вече опечената страна сложете малка бучка масло да се разтопи. Не ги препичайте, защото месото ще стане жилаво.

3. Извадете пържолите в съд с капак и ги оставете да си починат около 10 минути.
4. Сервирайте с любимата си гаринтура и свежа салата.