Салата от авокадо и зеленчуци

Продукти:

2 зрели авокадо
купичка нарязани на ситно хрупкави зеленчуци (морков, краставица, лук, репички, селъри)
лимонов сок
сол
черен пипер

1. Намачкайте в купичка вътрешността на авокадото. Добавете зеленчуците. Объркайте всичко хубаво. Подправете на вкус със сол, черен пипер и лимонов сок.

2. Напълнете обратно салатата в обелките на авокадото. Сервирайте я като предястие или гарнитура.

Свински котлети на тиган с билково масло

Продукти:

2 свински котлета без кост
2 резенчета билково масло
сол
черен пипер

1.  Леко начукайте котлетите. Поръсете ги със сол и черен пипер.

2. Загрейте обикновен или грил тиган. Запечете котлетите от едната страна. Обърнете ги и поставете върху тях парченца билково масло да се разтопи докато се запекат и от другата страна. Не ги препичайте. Нека да останат сочни.

3. Сервирайте котлетите с гарнитура по избор.

Салата от свежи билки и цветя

Продукти:

две шепи свежи листа от различни билки и листни зеленчуци (рукола, червена и зелена салата, кресон, спанак, лапад, див лук и др)
няколко ядливи цветя (иглики или горски теменужки)
2 с.л.салатен дресинг с дижонска горчица

1. Измийте билките и ги подсушете. Смесете ги в купа. Може да добавите резенчета краставица.
2. Залейте салатата с дресинга и я поръсете с цветчетата.

Билково масло

Продукти:

250 г краве масло
1-2 склидки чесън
2 с.л. пресни билки по избор(розмарин, мащерка, босилек, магданоз, чубрица)

1. Сложете в кухненски робот маслото, чесъна (счукан с щипка сол), нарязаните на ситно билки. Можете да сложите пресни подправки каквито обичате и често използвате.

2. Смелете всичко много добре. Сложете получената смес върху парче найлоново фолио.

3. Оформете стегнат цилиндър. Така може да приберете маслото в хладилник или да го съхранявате по-дълго време във фризер.

4. Може да използвате билковото масло за овкусяване на печено на скара месо, печени картофи или просто намазано върху препечена филийка.

Печено свинско с хрупкава коричка

Продукти:

2 кг свинско месо от бута с кожа
10 г черен пипер
10 г червен пипер
1 ч.л. сол
5 склидки чесън
1 с.л. горчица
1 с.л. сух риган
малко лют червен пипер
2 с.л. олио
1 ч.ч. червено вино
1-2 дафинови листа

за гарнитура:
1 кг картофи

за сгъстяване на соса
1 ч.л. нишесте
студена вода

1. Счукайте чесъна със солта на паста. Смесете ригана, червения пипер, чесъна, горчицата и черния пипер на паста с олиото и малко вино.

2. Отделете кожата на месото. Обърнете я и я отстранете част от сланината.

Прорежете я от външната страна на ивици около 1 см. Така подправките ще попият по-добре, ще се отдели повече мазнина и ще е по-лесно да нарежете после печеното на филийки.

3. Намажете месото с пастата.

Втрийте от нея и в кожата. Сложете кожата върху месото и го овържете здраво с конец.(виж Как се овързва месо)

4. Сложете месото в тавичка. Налейте останалото вино, добавете и дафиновия лист.

Печете месото първоначално за 10-15 минути в предварително загрята на 200 С фурна, а после я намалете на 160 С за още 1,5-2 часа. От време на време поливайте месото с образувания сок.

5.  Обелете картофите и ги нарежете на 2-3. Сварете ги за 10-15 минути в подсолена вода.. Да не се сваряват. Посолете ги още, ако е необходимо.

6. В последния половин час от печенето на месото, го извадете от фурната. Преместете го в по-голяма тава. Добавете леко подварените картофи. Отделете част от мазнината от соса и я добавете към месото и картофите. Объркайте картофите да се овалят добре в мазнината. Ако е необходимо - посолете ги още малко.

Допечете ги в загрята на 200 С фурна докато добият хрупкава коричка. Загрейте соса. Размийте нишестето в малко студена вода и го добавете към врящия сос малко по малко докато се уплътни. Бъркайте непрекъснато.
7. Извадете месото. Оставете го за 10 минути да си почине и го нарежете на филийки. Сервирайте го с печените картофи и вкусния сос.

Питка - пролетна градина

Продукти:

300 мл вода
500 г брашно
1 с.л. захар
1 с.л. олио
1 ч.л. сол
10 г прясна мая за хляб

50 г маргарин, разтопен


1. Сложете маята при водата със захарта и я оставете да се разтвори. Добавете солта и олиото и като прибавяте малко по малко от брашното замесете меко тесто. Може да използвате и хлебопекарна на програма месене (виж Как се прави тесто с мая). Оставете го да втаса хубаво около 1 час.
2.  Разделете тестото на две. Първата половина разделете на три топки. Втората част оставете на страна и я покрийте с кърпа за да не изсъхва. Разточете всяка от трите топки на кръг с големината на чиния.

Слепете ги като мажете помежду им с разтопената мазнина.

Разточете ги на възможно най-голям правоъгълник. Намажете го с мазнина.

Завийте го на стегнато руло.

Нарежете го трапецовидно на парчета.

Наредете ги от страни на намазана с масло кръгла тавичка.

3. Разточете втората половина от тестото на тънка около 1/2 см кора. Изрежете с чаша кръгчета.

Наредете ги в редичка 4х4.

Намажете ги с мазнина и ги навийте на рулца.

Разрежете ги на две - ще получите от всяка редичка по две цветя.

Сложете ги в средата на тавичката. От изрезките от тестото направете малки топчета. Подредете ги в кръг около цветята.

4. Оставете питката да втаса.
5. Намажете с останалата мазнина втасалата питка. Печете я в загрята на 180 С фурна.