Млечно-чеснов сос с копър и орехи

Продукти:

1 кофичка кисело мляко
4-5 скл. чесън
1/2 ч.л. сол
4-5 стръка копър
100 г орехови ядки

1. Счукайте чесъна с малко сол. Нарежете копъра на ситно. Счукайте орехите.
2. Смесете всички съставки и разбъркайте.

Лимонено-сметанов сос

Продукти:

1-2 с.л. краве масло
сока и кората на 1 лимон
1 ч.ч. рибен, пилешки бульон или вода
1/2 ч.л. нишесте
1 ч.ч. сметана
сол
черен пипер
1 с.л. ситно нарязан копър

1. Загрейте маслото в малък съд.

Добавете лимоновия сок и настърганата лимонова кора.

Прибавете студения бульон с разтвореното в него нишесте. Оставете сосът да покъкри и да се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

2. Дръпнете го от огъня и добавете сметаната. 

Когато сосът изстине, добавете копъра.
3. Сервирайте соса с ястия от пиле или риба.

Италиански доматен сос

Продукти:

1 глава лук
3 склидки чесън
3 с.л. зехтин
100 мл бяло вино
1 кг домати, смлени
1 дафинов лист
сол
черен пипер
лют червен пипер
шепа пресен босилек
риган

1. Нарежете лука и чесъна много на ситно. Задушете ги в зехтина на слаб огън.

Добавете виното и оставете да покъкри.
2. Добавете смлените домати, 1 дафинов лист, сол, черен пипер и малко лют червен пипер.

Оставете го да ври на слабо докато изври течността. Разбърквайте от време на време. Накрая дръпнете соса от огъня и добавете шепа нарязани на ситно босилек и риган.

Песто с рукола, сушени домати и овче сирене

Продукти:

100 г рукола

1 шепа листа от босилек

1 ч.ч. сушени домати, мариновани в зехтин

50 г орехови ядки

50 г овче сирене

1 склидка чесън

2 с.л. зехтин от доматите

сол

черен пипер

1. Сложете всички съставки в кухненски робот и пасирайте. 

Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.

2. Сервирайте пестото с крекери, салати или печено месо или риба.

 

Италиански винегрет

Продукти:

3 с.л. зехтин
1 с.л. бял винен оцет
1 склидка чесън
сол

1 с.л. ситно нарязан риган
смлян черен пипер (по желание)

1. Счукайте чесъна с малко сол.
2. Смесете в купа чесъна, нарязаните билки, оцета и зехтина. Разбъркайте всичко добре. Може да подправите с малко прясно смлян черен пипер на вкус. В зависимост от сезона може да замените пресните билки с изсушени.

Сос с горчица и сметана

Продукти:

2 с.л. сметана
2 с.л. дижонска горчица
1 с.л. зехтин
1 с.л. нарязан на ситно копър
щипка захар
черен пипер

1. Разбийте леко сметаната за да стане по-плътна и пухкава. 
2. Добавете горчицата и зехтина. Подправете с прясно смлян черен пипер и малко захар на вкус. 

Разбъркайте хубаво. Добавете копъра и разбъркайте. Може да ползвате и други зелени подправки по Ваш избор.

3.Този сос може да се съхранява няколко дни в хладилник. Може да се сервира към риба, свински котлети, студено месо, варени яйца и др.

Лек сос със сирене

Продукти:

1 с.л. синьо сирене (или топено)

1/2 ч.ч. прясно мляко

лъжица цедено кисело мляко или сметана (по желание)

зелени подправки - див лук, копър, магданоз (по желание) 

1. Намачкайте синьото сирене, като добавяте малко по малко от прясното мляко. 

2. Загрейте соса на котлона да поври за да се разтопи сиренето и да се сгъсти. 

3. Оставете го да изстине напълно. Когато е студен, може да му добавите лъжица цедено кисело мляко или квасена сметана. Може да го подправите със смлян черен пипер, нарязан на ситно див лук, ситно нарязан магданоз или копър.

Сосът е подходящ за салати, пресни зеленчуци, панирани меса, крокети.

 

Лучен сос за месо

Продукти:

2 големи глави лук
2 с.л. краве масло
1 с.л. зехтин или олио
1/2 ч.ч. вино
2 ч.ч. бульон (най-добре част от това да е сосът от самото печено месо, но може и всякакъв вид бульон от месо, гъби или зеленчуци)
1 ч.л. нишесте
1 ч.л. мащерка
течна готварска сметана (по желание)
сол
черен пипер
лют пипер

1. Нарежете лука на ситно. В тенджера разтопете маслото, смесено със зехтин. Добавете лука и го запържете на много ниска температура, дълго време докато стане мек и карамелен на цвят.

2. Засилете котлона, прибавете виното и го оставете да се изпари напълно.

3.  Разтворете нишестето в малко от студения бульон. Добавете бульонът към лука, подправете с мащерка, сол, черен пипер, лют пипер на вкус.

Оставете соса да ври, докато се сгъсти.

4. Пасирайте соса, добавете сметана, ако желаете и го сервирайте към печено месо или дивеч.

Малинов сос

Продукти:

300 г малини
1 с.л. захар
1 с.л. мед
1 с.л. балсамов оцет
щипка индийско орехче
щипка канела
сол
чили сос на вкус
1 с.л. краве масло


1. Сложете малините в кухненски робот със захарта и щипка сол. Смелете ги и ги оставете да си пуснат сока.

2. Прецедете ги през цедка за да отделите семките.

3. Сложете сока в тенджерка. Добавете меда, оцета, индийското орехче, канелата. Подправете със сол и чили сос на вкус. Оставете соса да поври докато меда се разтопи. Накрая сложете малко краве масло.

4. Оставете соса да изстине напълно. Сервирайте го със сирена, панирани хапки, месо.

Майонезен сос с чесън или Ранч дресинг

Продукти:

100 г майонеза
100 г кисело мляко
1-2 склидки чесън
1 с.л. лимонов сок
сол
черен пипер
1 с.л. див лук, нарязан на ситно
1 с.л. магданоз, нарязан на ситно

1. Пасирайте чесъна много фино с малко сол.
2. Добавете майонезата, киселото мляко, нарязаните на ситно див лук и магданоз. Подправете с още сол, черен пипер и лимонов сок на вкус.

3. Сервирайте соса с панирани зеленчуци или месо, салати.