Салата от рукола, смокини и горгонзола с меден дресинг

Продукти:
за 2 порции

50 г рукола
5-6 смокини
20 г сирене Горгонзола
3 с.л. зехтин
1 с.л. балсамов оцет
1 ч.л. мед
щипка сол

1. Смесете в купичка зехтина, балсамовия оцет, меда и солта. Разбийте ги хубаво докато се смесят.
2. Измийте руколата и я подсушете. Нарежете смокините на четвъртинки. Натрошете сиренето. 
5. Объркайте продуктите и поднесете салатата.

Салата с печено козе сирене с мед, мащерка и орехи

Продукти:

50 г козе сирене
30 г орехови ядки
1 ч.л. мед
2-3 стръка прясна мащерка
шепа смес от зелени салатки
1-2 с.л. салатен дресинг с дижонска горчица

1. Сложете парче козе сирене в тавичка, покрита с хартия за печене. Полейте го с лъжичка мед и го поръсете с малко мащерка. Добавете около него ореховите ядки. Печете го докато омекне и ядките покафенеят в загрята на 200 С фурна.

2. Измийте салатката, подсушете я и я накъсайте. Овкусете я с дресинга. Добавете сиренето и сервирайте веднага.

Салата с печени кореноплодни зеленчуци

Продукти:

1 кг пресни картофи
връзка малки морковчета
5-6 малки глави цвекло
1-2 склидки чесън (по желание)
сол
черен пипер
зехтин
оцет
2-3 шепи листни зеленчуци (червена и зелена салата, малки листа цвекло, манголд, спанак и др)

1. Измийте добре с четка картофите, морковите и цвеклото. Леко ги изстържете, ако е необходимо. Нарежете ги на две.
2. Сложете ги в купа зеленчуците . Посолете ги със сол, черен пипер и ги поръсете със зехтин. Объркайте ги с малко счукан чесън (ако желаете). Изсипете ги в тавичка, покрита с хартия за печене.
3. Печете ги в загрята на 200 С фурна докато омекнат (проверявайте ги като ги пробождате с острието на нож или вилица).
4. Измийте листните зеленчуци. Отцедете ги, накъсайте ги и ги овкусете със сол, оцет и зехтин. Сервирайте ги с печените кореноплоди.

Салата с пресен грах, булгур, моркови и цвекло

Продукти:

1/2 ч.ч. булгур
2-3 малки глави цвекло
2-3 малки, пресни моркова
шепа млечен сладък грах
100 г овче сирене
свежа мента
сол
оцет
зехтин

1. Сварете булгура в подсолена вода. Изплакнете го, отцедете го и го оставете да изстине.
2. Нарежете цвеклото и морковите на много тънки филийки.
3. Смесете в купа булгура, нарязаните на тънко цвекло и моркови, млечния грах (ако е съвсем пресен, няма нужда от варене. Ако ползвате по-стар или замразен - попарете го в подсолена вода за няколко минути). Подправете със сол, оцет и зехтин на вкус и поръсете с кубчета овче сирене и листенца мента.

Зелена салата с аспержи

Продукти:

две шепи свежи листа от различни билки и листни зеленчуци (рукола, червена и зелена салата, кресон, спанак, лапад, див лук и др)
1/2 краставица
2-3 репички
2-3 стръка аспержи
2 с.л.салатен дресинг с дижонска горчица

1. Измийте билките и ги подсушете. Смесете ги в купа. Добавете резенчета краставица и репички.
2. Обелете дебелата част от стъблото на аспержите.

Отчупете края на стъблото. Нарежете ги на парчета.

Ако аспержите са крехки, не е необходима повече обработка. Ако са по-груби и твърди, може да ги задушите за 2-3 минути с 2-3 с.л. вода под капак. Връхната пъпка обикновено е много крехка, може да я оставите сурова.
3. Добавете аспержите към другите зеленчуци. Залейте с дресинга и объркайте.

Салата от авокадо и зеленчуци

Продукти:

2 зрели авокадо
купичка нарязани на ситно хрупкави зеленчуци (морков, краставица, лук, репички, селъри)
лимонов сок
сол
черен пипер

1. Намачкайте в купичка вътрешността на авокадото. Добавете зеленчуците. Объркайте всичко хубаво. Подправете на вкус със сол, черен пипер и лимонов сок.

2. Напълнете обратно салатата в обелките на авокадото. Сервирайте я като предястие или гарнитура.

Салата от свежи билки и цветя

Продукти:

две шепи свежи листа от различни билки и листни зеленчуци (рукола, червена и зелена салата, кресон, спанак, лапад, див лук и др)
няколко ядливи цветя (иглики или горски теменужки)
2 с.л.салатен дресинг с дижонска горчица

1. Измийте билките и ги подсушете. Смесете ги в купа. Може да добавите резенчета краставица.
2. Залейте салатата с дресинга и я поръсете с цветчетата.

Салата с микс от морски дарове и селъри

Продукти:

180 г консерва микс от морски дарове
1 глава лук
1 морков
3-4 стръка селъри
няколко листенца магданоз

за дресинга:
сока и кората на 1/2 лимон
5-6 с.л. зехтин
сол
черен пипер

1. Почистете селърито и го нарежете.

Нарежете лука на полумесеци, а моркова настържете на дълги ленти. Настържете кората на лимона и изцедете сока. Смесете в купичка съставките за дресинга - сока и настърганата кора от лимон, зехтина, сол и пипер на вкус.
2. Сложете в купа селърито, моркова, лука, морските дарове и ги объркайте с дресинг на вкус. Оставете салатата да престои няколко минути в хладилник.

3. Сервирайте салатата, поръсена с магданоз.

Салата от цикория и киви с млечен дресинг

Продукти:

1 глава цикория
2-3 киви
няколко листа зелена салата
30 г тиквени семки
1/2 ч.ч. кисело мляко
2 с.л. течна сметана
1 с.л. мед
1 с.л. лимонов сок
сол и черен пипер

1. Измийте салатките. Накъсайте листата зелена салата на по-малки парта. Обелете кивито и го нарежете. Подредете в чиния листата цикория, зелената салатка, парченцата киви. Може да сложите и други плодове - ягоди, портокали.
2. Смесете в купичка киселото мляко, сметаната, меда, лимоновия сок, малко сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте ги добре.
3. Поръсете салатата с дресинга и тиквени семки.

Салата с печено цвекло и царевица

Продукти:

1 салата "Айсберг"
2 глави печено цвекло
1 малка консерва сладка царевица
3-4 с.л. дресинг с дижонска горчица

1. Нарежете цвеклото на кубчета, салатката на ситно. Може да направите тази салата и с бяло зеле вместо "Айсберг". Добавете царевицата.

2. Объркайте всичко с дресинга.

Салата от праз и орехи

Продукти:

1 кг праз
100 г орехови ядки
сол
оцет
олио

1. Измийте праза и го нарежете на парчета с дължина около 2 см. Залейте го със студена вода колкото да го покрие и го сварете за 15-20 минути докато омекне. Оставете го да изстине напълно.
2. Отцедете праза. Бульонът може да си запазите за супа. Подправете праза със сол, оцет и олио на вкус. Поръсете го с ореховите ядки.

Салата с резене, орехи и синьо сирене

Продукти:

1/2 грудка резене
1 салата "Айсберг"
шепа листа от млада рукола
100 г орехи, нарязани на едро
100 г синьо сирене
1 с.л. лимонов сок
3 с.л. зехтин
1/2 ч.л. мед
1/2 ч.л. горчица
сол

1. Нарежете резенето на много тънки филийки.

Смесете лимоновия сок, зехтина, меда, горчицата, малко сол.
2. Сложете в купа резенето, нарязаната салата, кълновете от рукола. Объркайте ги с дресинга. Поръсете отгоре с парченца сирене и ореховите ядки.