Паниран карфиол

Продукти:

1 малка глава карфиол
сол
черен пипер
лют червен пипер
2 яйца
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. вода
олио за пържене

1. Сложете карфиола в подсолена вода и го сварете докато омекне.

2. Отцедете го от водата и го нарежете на розички.

3. Разбийте в купа яйцата, брашното и водата. Трябва да се получи рядка каша като за палачинки. Подправете я добре със сол, черен пипер и малко лют пипер.

4. Топете карфиола в кашата и го пържете до зачервяване в сгорещеното олио.
5. Сервирайте го веднага с подходящ сос за топене: Майонезен сос с чесън или Ранч дресинг, Сос "Хиляда острова", Сос със синьо сирене, Сос тартар, Лек сос със сирене

Панирани рулца от тиквички със скариди

Продукти:

тиквички
скариди, обелени

за панировката:
1 яйце
1/2 ч.ч. брашно
3/4 ч.ч. вода
сол
черен пипер
лют сос

олио за пържене

1. Нарежете тиквичките на тънки ленти с белачка за зеленчуци.

2. Завийте във всяка лента по една скарида на руло.

3. Забодете рулцата с клечка за зъби.

4. Разбийте яйцето с брашното, водата и подправките на гладка каша като за палачинки. Топете в нея рулцата и ги пържете в силно загрята мазнина до зачервяване.

Извадете ги върху домакинска хартия да се отцедят.

Може да ги поднесете с някакъв сос. Особено подходящи са лимонено-сметанов, сос тартар, сос "хиляда острова" и др.

Запеканка с тиквички и сирена

Продукти:

2-3 тиквички
1 връзка копър
2-3 склидки чесън
100 г грис или галета
100 г пушено филе
100 г сирена( няколко парченца топено сирене, синьо сирене, бяло саламурено)
1 ч.ч прясно мляко
1 яйце
сол
черен пипер
масло или олио
100 г настърган кашкавал

1. Намажете тавичката с масло. Нарежете тиквичките на тънки кръгчета. Подредете половината в тавичката, като леко ги застъпвате. Посолете ги със сол и черен пипер.

2. Поръсете тиквичките с 2-3 с.л. грис.

3. Поръсете със ситно нарязан копър, чесън на ситно, различни сирена, парченца пушено филе.

4. Подредете отгоре още един ред тиквички. Посолете ги. Поръсете ги с грис и малко масло. Запечете ги в загрята на 180  С фурна.

5. Разбийте яйцата с прясното мляко. Залейте ги върху запеканката. Поръсете с настърган кашкавал и я запечете още малко до златисто.

Панирана коприва

Продукти:

1 яйце
1 препълнена супена лъжица брашно (около 50 г)
малко студена вода
щипка сол
олио за пържене
връхчета от пролетна коприва

1. Сложете в купа яйцето, брашното, солта и разбъркайте като добавяте малко по малко студена вода.

Трябва да стане рядка каша като тесто за палачинки.

2. Измийте копривата и я подсушете леко с кърпа. Топете всяко стръкче в яйчената смес и я изпържете в силно сгорещено олио до златисто.
 

 

Патладжанени пици

Продукти:

1 патладжан
1 домат или няколко чери доматчета
1-2 с.л. зехтин
100 г моцарела
листа босилек, риган
1 яйце (може и само белтък)
1 с.л. брашно
2-3 с.л. галета
сол
черен пипер

1. Нарежете патладжана на филийки с дебелина 1 см.

Посолете ги и ги оставете за 15 минути да пуснат горчивия си сок. Изплакнете ги и ги подсушете. Поръсете ги с малко черен пипер.

2. Оваляйте филийките от патладжан в брашно,

потопете ги в разбито яйце и после в галета.

Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Поръсете ги с малко зехтин и ги запечете за 10 минути в предварително загрята на 200 С фурна. Обърнете ги и ги печете още 8-10 минути от другата страна.

3. Нарежете домата на ситно. Посолете го, капнете му малко зехтин и листенца босилек и го разпределете върху патладжана.

Покрийте го с тънки резенчета моцарела. Ако искате, може да добавите и шунка на малки парченца или друго сирене.

4. Запечете патладжанените пици още за кратко, докато се разтопи сиренето. Поръсете със свежи листа босилек и риган и сервирайте.

 

Печени филийки с горгонзола, смокини и мед

Това мога да го ям за закуска, върху зелена салата за обяд и с чаша студено бяло вино за вечеря.

Продукти:

4 филийкиот пълнозърнеста франзела
4-5 зрели смокини
синьо сирене Горгонзола
4 ч.л. мед 
прясна мащерка

1. Загрейте фурната на 220 С. Изпечете филийките. Нарежете смокините на половинки или четвъртинки,  капнете отгоре им няколко капки мед и ги поръсете с мащерка. Запечете ги леко докато омекнат.

2. Намажете филийките със сирене, поставете върху всяка от тях парченца смокини и отново ги сложете във фурната, докато сиренето започне да се разтапя. 

Полейте ги с мед и ги сервирайте горещи.