Салата с октоподчета

 

Продукти:

1 зелена салатка
1 червена салатка
1 консерва мини октоподчета

за дресинга:
1 с.л. лимонов сок
3 с.л. зехтин
1 ч.л. горчица
1/2 ч.л. сол
черен пипер

1. Почистете салатките и ги измийте добре. Отцедете ги и ги накъсайте.
2. Разбийте добре съставките за дресинга.
3. Сложете салатките в купа. Добавете октоподчетата. Полейте с дресинга и объркайте.

 

Пролетна супа с кисели джанки

 

Продукти:

1 малка тиквичка
1 малко морковче
2 стръка зелен лук
1 стрък зелен чесън
1 люта чушка
1 шепа зелени джанки
1 с.л. ориз
сол
2-3 с.л. зехтин
магданоз
копър

1. Нарежете на ситно лука, чесъна и морковчето. Почистете семките на лютата чушка и я нарежете.

 

2. Загрейте зехтина в тенджерка. Добавете лука, чесъна, чушката и морковчето. Задушете ги за кратко. Залейте с вода и прибавете тиквичката, джанките и ориза. Варете докато оризът омекне.

 

3. Подправете със сол и ситно нарязаните магданоз и копър.
4. Сервирайте супата студена.

 

Сладко от рози за диабетици

 

Продукти:
400 г розички от трендафил
1 пакетче Gelfix Extra 2:1 на Dr. Oetker
700 мл вода
2 1/2 с.л. течен подсладител Huxol (или друг подсладител, тогава съобразете количеството му да отговаря на 0,500 кг захар)
1 ч.л. лимонена киселина

 

1. Почистете добре трендафила, като изроните листенцата и го почистите от тичинките. Трябва да получите около 125 г изчистени листенца. Отрежете бялата долна част на листенцата и ги почистете от твърдите, повредени и жилави места. Измийте листенцата и ги разстелете върху кърпа за да попие излишната вода. Сложете ги в тавата за сладко. (виж Сладко от трендафил).
2. Изсипете пакетчето Gelfix Extra 2:1 на Dr. Oetker в тавата при розовите листенца. Добавете 700 мл вода. Разбъркайте и сложете на котлона да заври.
3. Щом започне да ври, добавете подсладителя. Оставете сладкото да ври в продължение на 3-5 минути. Добавете лимонената киселина. Оставете го да кипне още веднъж.
4. Изсипете сладкото в сухи бурканчета, запечатайте и обърнете веднага. Оставете ги така да изстинат.

 

Салата от спанак, ягоди и лешници

 

Продукти:

300 г пресен спанак
1 ч.ч. ягоди
100 г лешници

за дресинга:
1 ч.л. горчица
1 ч.л. мед
1 с.л. ябълков оцет
3 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

1. Почистете спанака и го накъсайте. Измийте ягодите и ги нарежете на половинки.
2. В купичка смесете продуктите за дресинга и го разбийте добре.
3. Сложете в купа спанака, ягодите и лешниците. Залейте с дресинга, объркайте добре и сервирайте.

 

 

Омлет с манатарки

 

Продукти:

3 яйца
щипка сол
щипка черен пипер
1 с.л. краве масло
100 г гъби

1. Разбийте добре яйцата. Посолете ги със сол и черен пипер. Нарежете гъбите много на ситно.
2. Разтопете маслото в сгорещен тефлонов тиган. Прибавете гъбите и ги запържете.

 

 

Излейте разбитите яйца, като внимателно ги разбъркате няколко пъти. Оставете ги да засъхнат по краищата. (виж Френски омлет)

 

3. Отлепете ги внимателно от края на тигана и навийте омлета в единия му край. Оставете яйцата леко влажни. От горещината те ще продължат да се готвят.

 

4. Изсипете омлета в чиния и сервирайте горещ.

 

Сладко от зелени орехчета

 

Продукти:

80-90 бр зелени орехчета
1 кг захар
2 ч.ч. вода
1 ч.л. лимонена киселина

1. Орехчетата се берат малко преди Еньов ден - да са в млечна зрялост. Измийте ги добре и ги надупчете с дървено шишче на няколко места.

 

2. Залейте ги със студена вода и ги оставете да престоят така 7 дни. Сменяйте водата на няколко пъти. Използвайте стара купа или туба от минерална вода, защото пускат много черна вода.
3. След една седмица измийте добре орехчетата. Сложете ги в тенджерка и ги залейте със студена вода. Добавете шепичка портокалови корички или връзка навити такива.

 

Кипнете ги. Излейте водата и сложете нова. Правете това 2-3 пъти.
4. Сварете гъст сироп от захарта и 2 ч.ч. вода. Щом сиропът започне да прави капка върху студена чинийка ( виж Как се вари сладко), го дръпнете от огъня и го оставете да изстине.
5. Отцедете водата от орехчетата и заедно с портокаловите корички ги сложете в студения сироп.

 

Кипнете ги на котлона. Оберете пяната и ги изключете. Оставете орехчетата в сиропа за една нощ.
6. На другия ден сложете отново тавата със сладкото на котлона и го доварете. Добавете лимонената киселина. Разбъркайте добре, кипнете сладкото и го изсипете в сухи бурканчета.

 

Салата "Капри" с тученица

 

Продукти:

2 домата
250г сирене "Моцарела"
1 връзка тученица
стръкчета пресен босилек
2 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
сол
черен пипер (по желание)

1. Нарежете доматите на кръгчета. Измийте добре тученицата и босилека.
2. Разбийте зехтина, лимоновия сок, солта и черния пипер.
3. Подредете в чиния доматите. Сложете върху всеки от тях парче моцарела. Посипете с тученица и босилек. Поръсете със соса.