Озахарени сушени плодове

 

Продукти:

4 кг сливи
2 кг захар
1 л вода

1. Изберете добре узрели, но твърди плодове. Измийте ги. Сцепете ги и им извадете костилките без да ги разполовявате напълно.
 

 2. Сложете в голям съд водата и захарта и ги сварете на гъст сироп - докато капка, капната върху студена чиния запазва формата си (виж Как се вари сладко).
3. Изсипете плодовете в сиропа и ги оставете на котлона само докато заврат. Дръпнете ги и ги оставете в сиропа да изстинат за 24 часа.
4. На следващия ден отцедете сливите. Сложете тенджерата със сиропа на котлона и го варете отново да се сгъсти. Дръпнете го от котлона, върнете плодовете отново в него и ги оставете да изстинат отново за 24 часа. Този път не ги варете.
5. На третия ден отцедете хубаво сливите. Оставете ги на въздух малко да позасъхнат. Наредете ги върху решетка и ги изсушете. Може да ползвате специален уред за сушене на плодове и зеленчуци, а може и да ги сложите във фурна, загрята на 40-50 С.

  
6. Съхранявайте ги в сухи буркани и ги проверявайте от време на време.

 

Останалия сироп е много ароматен. Може да се сгъсти отново и да се използва като заливка за сладолед, сладкиши. Ако сложите малко плодове в него може да си сварите чудесно сладко.
По този начин може да изсушите и други плодове - вишни, череши, кайсии, дренки. Аз суших ябълки и круши, нарязани на резенчета.

 
При мен потъмняха на цвят, защото ги комбинирах със сливите и те ги оцветиха. Но иначе стават перфектни - лъскави и леко хрупкави отвън, но с мека вътрешност.

 

Сладкиш с круши

Чудесен сладкиш, отново с любимото тесто от маминка за пай.

Продукти:

125 г краве масло на стайна температура
1/3 ч.ч. фруктова захар (може да я замените с 1 ч.ч. обикновена или кафява захар или съответно количество подсладител)
3 яйца
1/2 ч.ч. кисело мляко
1 1/2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
1/2 ч.л. настъргана лимонова кора
3-4 големи твърди круши

за поръсване:
2 с.л. фруктова захар
2 с.л. филирани бадеми

за глазиране:
2 с.л. кайсиев мармалад

1. Разбийте маслото със захарта.

 

2. Започнете да добавяте 1 по едно яйцата. Изчакайте маслото да поеме първото, преди да добавите следващото яйце.

 

3. Пресейте брашното с бакпулвера. Прибавяйте към тестото брашното и киселото мляко, като ги редувате - малко брашно, после малко мляко, пак брашно, пак мляко и така, докато свършат съставките.

4. Обелете крушите и ги нарежете на тънки резенчета. Прибавете ги към сместа, заедно с лимоновата кора и ги разбъркайте с шпатула.
  

5. Намажете форма за торта с отделящи се стени с масло и я поръсете с брашно. Изтупайте излишното брашно.

 

Може да изпечете сладкиша и в правоъгълна тава. Изсипете сместа в тавата.
6. Поръсете сладкиша с малко захар и филирани бадеми.

Печете го в загрята на 180 С фурна за около 40-50 минути. Оставете го да изстине леко. Внимателно отделете страничните стени и прехвърлете сладкиша в чиния за сервиране.

 7. Загрейте кайсиев мармалад до кипване. Намажете сладкиша с него и го оставете да изстине напълно.

 

Супа с картофи, броколи и сирене

Продукти:

3 картофа
1/2 глава броколи
1 ч.ч. прясно мляко
30 г краве масло
100 г овче саламурено сирене
сол
черен пипер

1. Обелете и нарежете картофите на кубчета. Залейте ги с вода и ги сварете. Добавете броколито, разкъсано на розички. Варете още малко, докато омекне.
 

2. Извадете няколко парченца от броколито за гарниране. Пасирайте останалата част от супата. Добавете краве масло, прясно мляко, сол и черен пипер. Ако супата е много гъста, добавете още мляко. Прибавете натрошено сирене и отново пасирайте.

3. Сервирайте супата гарнирана с розичките броколи, които отделихте, малко натрошено сирене и крекери, гризини или крутони.

 

Гризини с риган и сусам

Продукти:

300 мл вода

500 г брашно

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1 с.л. зехтин

10 г прясна мая

за намазване:

2 с.л. зехтин

1 с.л. сух риган

2 с.л. сусамови семена

1. Разтворете маята във водата заедно със захарта. Добавете брашното, смесено със солта и замесете меко тесто виж (Как се прави тесто с мая).  Оставете го да втаса за около час.

Включете фурната на 200 С.

2. Разточете тестото на правоъгълник с дебелина 3-4 мм. 

3. Намажете го със зехтин.

4. Поръсете го с риган и сусамови семена.

5. Нарежете с остър нож тестото на пръчици с дебелина 4-5 мм.

6. Сложете пръчиците в тава, застлана с хартия за печене. Защипвайте краищата им в края на тавата за да не им позволите да се свият или нагънат.

7. Печете ги за 8-10 минути.

Сушени сливи с орехи и синьо сирене в прошуто

Продукти:

сушени сини сливи без костилки
синьо сирене
орехови ядки
прошуто
листа мента

1. Сцепете сливите и сложете във всяка от тях орехова ядка и парченце синьо сирене.

2. Увийте ги в парченце тънко нарязано прошуто.

 3. Украсете със свежи ментови листенца и сервирайте с чаша хубаво вино.