Доматена супа с кюфтенца по италиански

Продукти:
Адаптирано от "500 супи" на Сузана Блейк

250 г кайма
1 малка главичка лук
2 склидки чесън
1 с.л. зехтин
сол
черен пипер
кимион
червен пипер
лют червен пипер
2 ч.ч. смлени домати
2 ч.ч. бульон
1 с.л. ситно нарязан риган
1 с.л. ситно нарязан босилек
100 г суха паста
1-2 с.л. настърган Пармезан (по желание)

1. Овкусете каймата със сол, черен пипер , кимион , червен пипер, щипка лют пипер. Оформете малки кюфтенца.

2. Загрейте зехтина в тенджера. Добавете кюфтенцата и ги запържете от всички страни. Извадете ги в отделна чиния.

3. В същата мазнина запържете лука и чесъна, нарязани много на ситно. Добавете доматите да се позапържат и те. Налейте бульона. Добавете кюфтенцата.

4. Прибавете пастата и оставете супата да къкри на слабо, докато пастата омекне. Овкусете със сол, черен пипер, лют пипер и свежите подправки.

5. При поднасяне може да поръсите с малко настърган Пармезан.

 

 

Супа топчета със зеленчуци

Продукти:

1 глава лук
2-3 склидки чесън
2-3 с.л. олио
1 малка тиквичка
1 малка пиперка
1 морковче
1 малка консерва грах
2-3 картофа
1 домат
магданоз
500 г кайма
сол
черен пипер
кимион
червен пипер
лют червен пипер
2 с.л. брашно
1/2 ч.ч. фиде

1. Нарежете лука, и чесъна на ситно, тиквичката и картофите - на малки кубчета, моркова, пиперката и доматите смелете. Омесете добре каймата с по 1 ч.л. от солта, черния пипер, червения пипер и кимиона. Добавете малко лют червен пипер. Оформете малки кюфтенца. Оваляйте ги в брашното.

2. Загрейте олиото в тенджера. Запържете малко лука и чесъна. Добавете тиквичките и картофите също да се запържат. Залейте с вода. Когато супата заври, добавете кюфтенцата. Брашното, с което са покрити леко ще я сгъсти.

3. Щом картофите започнат да омекват, добавете и фидето и граха. Прибавете смлените домати с чушката и моркова. Подправете със сол, черен пипер и още малко лют пипер на вкус. Оставете супата да къкри леко докато всички продукти се сварят. Поръсете със ситно нарязан магданоз.

 

  

 

Панцанела с препечен хляб

Продукти:

2 големи розови домата
4 филийки многозърнест хляб
1 краставица
1 глава лук
1-2 склидки чесън
сол
черен пипер
зехтин
червен винен оцет
пресен босилек

1.  Препечете филийките на скара.

2. Нарежете лука на полумесеци, а чесъна на ситно. Сложете ги в голяма купа. Обелете доматите и ги нарежете на парченца. Добавете ги към лука. Посолете ги и леко ги смачкайте с ръка за да пуснат повече сок.

3. Добавете нарязаната на парченца краставица и хляба, начупен на хапки. Овкусете с черен пипер, оцет, зехтин и босилек. Объркайте добре салатата. Може да я оставите да престои в хладилник.

Галет с праскови и къпини

Продукти:
125 г студено краве масло
150 г брашно
3 с.л. студена вода
1 с.л. захар
1 щипка сол

за плънката:
500г праскови
шепа къпини
1 с.л. захар
1 с.л. брашно
1.с.л. масло


1. Нарежете маслото на малки кубчета и го сложете в хладилника за 15-20 минути.

2. Смесете в домакински робот брашното, захарта и солта. Добавете маслото и миксирайте леко на няколко пъти сместа да стане на трохи с размерите на грахово зърно (виж Как се прави маслено ( бисквитено) тесто).
3. Ако е необходимо добавяйте по 1 супена лъжица много студена вода. Количеството на необходимата вода зависи от състоянието на брашното и времето. Ако е дъждовно, може да поеме и по-малко вода. Съберете трохите на топка тесто.  Не месете тестото, за да не стане жилаво. Приберете го в хладилник за 1 час.

4. Нарежете прасковите на филийки. Добавете къпините.

 

Объркайте ги с малко захар и брашно. То ще поеме отделената при печенето течност.
5. Извадете тестото от хладилника и го разточете на тънка кора върху хартия за печене, като го покриете с найлоново фолио. Така не залепва и се работи по-лесно.

6. Изсипете плънката в средата на кората, като оставите 3-4 см до края.

Поръсете със ситно нарязани парченца масло за повече вкус.

Загърнете краищата, като си помагате с хартията.

7. Печете сладкиша в предварително загрята на 180 С фурна докато се зачерви.

 

  

Филе от пъстърва с орехова коричка

Продукти:

4 филета от пъстърва
1 филия многозърнест хляб
50 г орехови ядки
2 с.л. зехтин
2 стръка риган
кората на 1/2 лимон
сол
черен пипер
лют червен пипер

сока на 1/2 лимон
2-3 с.л. зехтин

1. Поръсете рибните филета със сол, черен пипер и няколко капки лимонов сок.
2. Смелете в кухненски робот филийката хляб на трохи. Добавете ореховите ядки и мелете още за кратко. Смесете ги с настърганата лимонова кора, нарязания на ситно риган, малко зехтин, сол, черен пипер и щипка лют червен пипер.

3. Подредете филетата от пъстърва в тавичка, покрита с фолио или хартия за печене. Покрийте ги с ореховата смес.

4. Печете рибата за около 10 минути в загрята на 200 С фурна.
5. Сервирайте рибата със зелена салата. Поднесете допълнително смес от останалия лимонов сок и зехтин.

 

Печени праскови с козе сирене и орехи

Роси от Кулинарен еликсир тези дни ме изпревари с публикуването на две мои много любими рецепти с праскови. Не бих могла да пропусна и да покажа и моя вариант.


Продукти:

4 праскови
50 г меко козе сирене
50 г орехови ядки
стръкче прясна мента

1. Нарежете ореховите ядки на едро. Смесете ги с натрошеното козе сирене и мъничко нарязана на много ситно мента.

2. Разполовете прасковите и отстранете костилката им. Напълнете ги със сиренето.

3. Запечете прасковите за няколко минути в загрята на 200 С фурна.

4. Поднесете ги като предястие или към зелена салата.