Белтъчни питки

Продукти:

500 г брашно
10 г прясна мая
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
1 с.л. краве масло, разтопено
100 мл белтъци (това са около 4 белтъка, ако Вашето количество е по-малко или по-голямо, съответно увеличете или намалете количеството на млякото)
100 мл прясно мляко
100 г кисело мляко
1/4 ч.л. сода за хляб

1. Залейте маята с прясното мляко. Добавете захарта и я оставете да се разтвори. Разбъркайте киселото мляко със содата докато шупне. Добавете леко разбитите белтъци, маслото, млякото с маята. Прибавете брашното, размесено със солта и замесете меко тесто (виж Как се прави тесто с мая). Оставете го да втаса.
2. Разделете тестото на 8 топки. Разделете всяка топка на 4 части. Оформете фитилчета.

Кръстосайте ги.

Преметнете десните крайчета към средата, а после и левите - все едно загръщате шал.

Хванете горните крайчета и ги завийте около питката от лявата страна. Подпъхнете ги отдолу.

Завийте и последните крайчета, този път на ляво. Подпъхнете стърчащите.

3. Подредете питките в тава, покрита с хартия за печене. Покрийте ги с кърпа и ги оставете да втасат.

4. Разбийте яйцето с олиото и прясното мляко. Намажете питките и ги печете в предварително загрята на 200С фурна докато порозовеят.

Яйца в картофено гнездо

Продукти:

за 3 порции

3 картофа

20 г краве масло, меко

20 г настърган Пармезан (по желание)

сол

черен пипер

3 кръгчета топено сирене

3 яйца

1. Настържете картофите на едро ренде.

2. Объркайте ги с мекото масло, Пармезана, малко сол и черен пипер.

3. Разпределете сместа в добре намазнени огнеупорни купички като правите малка вдлъбнатина в средата.

4. Запечете ги в загрята на 180 С фурна докато картофите се сготвят. Сложете във всяка вдлъбнатина по кръгче топено сирене.

Чукнете отгоре по едно яйце.

5. Върнете купичките в горещата фурна докато яйцата се забулят, а сиренето се разтопи.

 

 

Супа от печена тиква

Продукти:

500 г обелена тиква
2 големи картофа
3-4 склидки чесън
1 малка глава лук
3-4 с.л. зехтин
1,5-2 л бульон
прясна мащерка
краве масло и прясно мляко (по желание, ако не постите)
сол
черен пипер

за гарниране:
тиквени семки
крутони

1. Нарежете тиквата на парченца. Сложете я в тава, покрита с хартия за печене. Добавете склидките чесън, необелени. Поръсете със сол, черен пипер, малко зехтин и няколко стръка мащерка. Печете в загрята на 200  фурна докато тиквата омекне.

2. Обелете картофите. Нарежете ги на кубчета, а лука на ситно. Запържете лука с малко зехтин, добавете картофите и запържете леко и тях.

3. Прибавете тиквата и вътрешността от чесъна, залейте с бульон, подправете със сол и черен пипер и варете супата докато зеленчуците омекнат.

4. Пасирайте супата, като добавите масло и прясно мляко (ако желаете). Подправете с още сол и черен пипер, ако е необходимо.Сервирайте я поръсена с печени тиквени семки, листенца мащерка и крутони (по желание).

     

2.

Пълнени картофи с крема сирене и печен чесън

Продукти:

5-6 средни по големина картофи
60 г крема сирене
25 г краве масло, меко
3-4 склидки чесън
сол
черен пипер
2 с.л. зехтин
1 с.л. нарязан див лук

1. Измийте добре картофите с четка и гореща вода. Сложете ги в тава, застлана с хартия за печене. Печете ги за около 30 минути в загрята на 200 С фурна (може да ги сварите или опечете в микровълнова почти до готовност).

Добавете в тавата склидките чесън, необелени и поръсете със зехтина. Допечете картофите до пълното им омекване.

2. Смесете в купичка крема сиренето, мекото масло, вътрешността на печения чесън (може да сложите суров и пасиран), ситно нарязания див лук ( може да го замените с любимите си зелени билки - мащерка, копър, магданоз и др.)

3. С остър нож направете прорези в картофите на кръст.

Стиснете ги леко за да се разтворят..

Посолете ги със сол. Разпределете сместа от масло и сирене в кухините им. Поръсете с черен пипер.

Запечете картофите отново за няколко минути, докато сиренето се разтопи. Може да поръсите и с малко настърган кашкавал.

4. Сервирайте картофите като гарнитура или със салата като основно ястие.

Солени крекери с мак и сусам

Продукти:

150 г пълнозърнесто брашно
150 г бяло брашно
50 г маково семе
50 г сусам 
1 ч.л. сол 
1 бакпулвер
3 с.л. зехтин
200 мл прясно мляко


1. Смесете в купа брашната, семената, солта и бакпулвера.

2. Добавете зехтина и прясното мляко.

Омесете тесто, завийте го с кърпа и го оставете за 10-15 минути.

3. Разточете го на тънка кора.

Изрежете кръгчета с чаша или някаква формичка.

 
Подредете крекерите в тава, покрита с хартия за печене и ги печете в загрята на 200 С фурна.