Черешов сладкиш с мед и бадеми

Продукти:

250 г краве масло
150 г бяло пшенично брашно
100 г бадемово брашно
100 г мед
1 яйце
3 с.л. филирани бадеми

за плънката:
500 г череши
2 с.л. захар
1 с.л. брашно
50 мл портвайн

1. В купа смесете брашната, меда и маслото (студено, нарязано на малки кубчета). Претрийте с пръсти докато се получат малки бучици. Може да замените бадемовото брашно с пшенично, пълнозърнесто или да смелите друг вид ядки - лешници, орехи.

2. Отделете 1/3 от маслените трохи и сложете към тях филираните бадеми.

3. В останалата 2/3 от тестото добавете яйцето и замесете тесто. Покрийте го с найлоново фолио и го оставете в хладилник да стегне.

4. Почистете черешите от костилките и ги сложете в тиган със захарта да поврат. Щом им изври течността, изсипете портвайна ( може и без него) да се изпари алкохола. Дръпнете ги от котлона и добавете брашното. То ще поеме останалата течност по време на печенето. Оставете плънката да изстине напълно.

5. Разпределете с пръсти тестото на дъното на тавичка.

Изсипете отгоре плънката.

Поръсете с маслените трохи.

6. Печете сладкиша в загрята на 180 С фурна до зачервяване.

Агнешки книжен кебап

Продукти:

1 агнешка плешка, обезкостена или около 1 кг агнешко месо
2 връзки зелен лук
1 връзка магданоз
1 връзка джоджен
1 ч.л. сол
1 ч.л. челен пипер
1 ч.л. червен пипер
60г краве масло

1. Нарежете месото на хапки. Сложете го в купа с подправките и нарязаните на ситно делен лук, магданоз и джоджен. Объркайте го добре, покрийте го с найлоново фолио и го оставете да се маринова за 2 часа /или цяла нощ/ в хладилник.

2. Поставете голям лист хартия за печене в тавичка, изсипете в нея месото, поставете отгоре му маслото, нарязано на кубчета и го загърнете като плик. Може да разделите месото на 6 порции и да загърнете 6 отделни пакета, Така ще получите 6 индивидуални порции.

3. Печете кебапа в загрята на 180 С фурна за два и половина-три часа.
4. Може да го сервирате в хартията или да го извадите в друг съд. При индивидуалните кебапи може да оставите всеки сам да си разкъса пакета.

Кашкавал на фурна

Продукти:

2 с.л. краве масло
4 с.л. брашно
1 ч.ч. прясно мляко
200 г настърган кашкавал
2 яйца
сол
черен пипер
щипка индийско орехче
олио за намазване на тавичката

1. В тенджера разтопете маслото. Добавете брашното и го запържете добре. Дръпнете ги от котлона. Малко по малко добавяйте прясното мляко, като разбърквате непрекъснато. Трябва да получите много гъста каша, почти като меко тесто.

2. Добавете настъргания кашкавал и оставете сместа да изстине до телесна температура.
3. Прибавете яйцата, подправете със сол, черен пипер и индийска орехче и разбъркайте добре.

4. Намаслете тавичка обилно с олио. Изсипете в нея сместа и я запечете в загрята на 200 С фурна до зачервяване.

5. Сервирайте ястието със салата за обяд или лека вечеря. Може да се пече и в по-малка тавичка за по-дебели парчета. Аз го харесвам на тънък слой за повече хрупкава коричка.

Спанак с ориз на фурна

Продукти:

500 г спанак
3 стръка зелен лук
1 стрък зелен чесън
1/2 китка магданоз
3 с.л. олио
1 каф. чашка ориз
3 каф. чашки вода
сол
черен пипер

за поливката:
2 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
щипка сол

1. Нарежете лука и чесъна на ситно. Задушете ги в олиото до омекване. Добавете ориза и той да се позапържи. Подправете със сол и черен пипер.

2. Прибавете нарязания на ситно спанак, объркайте го в мазнината и ориза да се попари и омекне. Добавете 3 кафени чашки вода. Захлюпете тенджерката и оставете ориза да набъбне и да се посвари.

3. Прехвърлете го в тавичка и да го запечете.

4. Щом оризът поеме почти всичката течност, разбийте яйцата с прясното мляко и щипка сол и залейте ястието. Запечете го до златисто.

5. Сервирайте ястието топло или на стайна температура с лъжица кисело мляко.

Двуцветен орехов сладкиш

Продукти:

100 г краве масло
100 мл олио
5 яйца
200 г  захар
200 г брашно
3 с.л. какао
1 ч.ч. орехи, нарязани
Няма набухвател

1. Разбийте маслото, олиото и захарта.

2. Добавяйте 1 по едно яйцата, като не спирате да разбивате.

3. Добавете брашното.

3. Изсипете половината от тестото в намазана и поръсена с брашно тавичка или покрита с хартия за печене.

4. Добавете в останалата половина от тестото какаото, разбъркайте добре.

Изсипете кафявата смес върху бялата.

5. Поръсете с нарязаните орехи и печете в загрята на 180 С фурна за 30-40 минути.

Торта Ябълков цвят

Продукти:

100 г бишкоти

за пошираните ябълки:
500 г ябълки
1 ч.ч. бяло вино
1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. захар
пръчка канела
звездичка анасон
3-4 зърна черен пипер
кората на 1/2 лимон, обелена на лентички
прахче ванилия

за крема:
500 г сирене Маскарпоне
500 г заквасена сметана
100 г мед или на вкус

2 пакетчета желатин
шепа филирани бадеми

1. Обелете ябълките, почистете ги от семките и ги нарежете на четвъртинки.

Сложете ги в тенджерка, залейте ги с водата и виното, добавете захарта и подправките и ги варете на тих огън докато леко омекнат, но да останат леко хрупкави. Оставете ги да изстинат в течността за да поемат ароматите. (виж Поширани круши)
2. Нарежете бишкотите на малки парченца и ги разпределете на дъното на поднос или тортена форма. Сложете ринга отстрани.

3. Отцедете ябълките и ги нарежете на кубчета. В част от сиропа от поширането на ябълките сложете желатина да набъбне. Разтопете го на водна баня и го добавете към охладения сироп.
4. Разбийте сиренето, сметаната и меда. Ако желаете добавете повече мед. Прибавете 4-5 с.л. от сиропа и нарязаните на кубчета ябълки.

Изсипете сместа върху нарязаните бишкоти.
5. Загладете тортата добре. Залейте отгоре останалия сироп от поширането на ябълките. Приберете тортата в хладилник да стегне за една нощ.
6. Прекарайте острието на остър нож внимателна по стените на ринга за да отделите тортата. Облепете я отстрани с бадемите. Украсете я със свежи ябълкови цветове. Това е много лека и ароматна торта, подходяща за гости на следобедно кафе. Страхотно би се получила и с компот от обелени праскови или ананас.

Хрупкав паниран патладжан

Продукти:

2 патладжана
2 с.л. брашно
2 яйца
сол
черен пипер
2 филийки хляб
20 г пармезан
пресни билки - риган, мащерка
олио за пържене

1. Нарежете патладжана на филийки с дебелина от 1 см. Посолете ги и ги оставете да престоят за 15-20 минути за да пуснат горчивата си вода. Изплакнете ги и ги подсушете.

2. Сложете в кухненски робот хляба, пармезана, билките и щипка черен пипер.

Миксирайте до получаване на трохи.

3. Разбийте яйцата. Оваляйте резенчетата патладжан в брашното, изтупайте излишното. Потопете ги в яйцата и хубаво ги притиснете  в трохите.

4. Изпържете ги в загрятото олио да златисто.

5. Сервирайте патладжаните с резенчета лимон или поръсени със сладки летни домати и козе сирене.