Медени питки с орехова ядка

 

 

Продукти:

 

50 мл прясно мляко 

2 яйца

1 щипка сол

6 г прясна мая

250 г брашно

100 г краве масло

2 с.л. захар

 

за намазване:

1 яйце
1 с.л. прясно мляко
1 с.л. олио
цели орехови ядки
мед за сервиране

1. Разтворете маята в прясното мляко. Добавете яйцата, щипка сол и 2 с.л. от захарта. Замесете меко тесто, като в процеса на месене прибавяте малко по малко от студеното масло, нарязано на малки кубчета ( виж Как се прави тесто за бриош). Оставете го да втаса за около час.

2. Разточете тестото на лист с дебелина около 5 мм. Изрежете с чаша или формичка кръгчета.

 

 

Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Оставете ги да втасат. 

3. Намажете всяка питка със смес от яйце, прясно мляко и олио. Набодете им по една орехова ядка.

Печете ги в предварително загрята фурна на 180 С докато се зачервят. Още горещи ги полейте с мед.

Кексчета с лимонова глазура

Продукти:

125 г краве масло, размекнато на стайна температура
1 ч.ч. захар
3 яйца
1/2 ч.ч. кисело мляко
1 бакпулвер
1 1/2 ч.ч. брашно
сока и кората на 1/2 лимон
2-3 препълнени лъжици пудра захар

1. Разбийте маслото със захарта. Добавете едно по едно яйцата.

Разбийте всичко до гладка смес. Може да ползвате кухненски робот, миксер или бъркалка.

2. Добавете брашното, размесено с бакпулвера, киселото мляко и настърганата лимонова кора.

Бийте докато стане гладка и пухкава смес.

3. Разпределете сместа в тавичка за мъфини. Печете ги в предварително загрята на 180 С фурна до зачервяване.

4. Разбийте сока от лимона с пудрата захар.

5. Щом извадите кексчетата от фурната, още горещи, ги намажете с лимоновата глазура.

Оставете ги да изстинат.

Пилешка супа с праз, картофи и грах

 

Продукти:

1 стрък праз
2 картофа
1 морков
1 пиперка
1 шепа замразен грах
2 с.л. краве масло
1 ч.ч. сварено и обезкостено пилешко месо, накъсано
2 л пилешки бульон
сол
черен пипер
щипка лют червен пипер
магданоз

1. Разтопете маслото в тенджера. Задушете в него ситно нарязания праз до омекване.

2. Добавете моркова и пиперката, нарязани на ситно и картофите на кубчета. Объркайте ги да се запържат леко.

3. Прибавете пилешкото месо и граха. Залейте ги с бульона. Подправете със сол, черен пипер и малко лют пипер на вкус. Варете докато зеленчуците омекнат. Поръсете супата със ситно нарязан магданоз. Ако желаете, може да я застроите на края с жълтък и лимонов сок.

Пиле с провансалски сос

Продукти:

1 пиле, нарязано на парчета
1 глава чесън
2-3 резена лимон
сол
черен пипер
1 с.л. горчица
провансалски билки (розмарин, лавандула, мащерка, риган, босилек, градински чай)
1 с.л. масло или зехтин (ако е необходимо)
1/2 ч.ч. бяло вино
1/2 ч.ч. пилешки бульон 

1. Включете фурната на 180 С. Измийте пилето и го подсушете. Поръсете го със сол и черен пипер. Запържете го в тиган с кожата на долу докато стане златисто. Ако пилето не е домашно, може да добавите малко масло или зехтин.

2. Обърнете пилето и го запържете и от другата страна. 
3. Намажете пилето с горчица. 

Поръсете го с подправките (може да ползвате и сушени), добавете цели склидки чесън (не ги белете, иначе бързо ще прегорят), парченца лимон, вино и бульон.

4. Печете пилето в предварително загрятата фурна за около 30-40 минути. Сервирайте го с образувалия се сос (ако по време на печенето видите, че той бързо се изпарява, може да добавите още малко бульон или вода). 

 

 

Пилешки хапки с портокалов сок и сусам

Продукти:

1 двойка пилешки гърди без кост и кожа
1 с.л. краве масло
2 с.л. ситно нарязан лук
1 с.л. соев сос
1 с.л. оцет
1 портокал
1 с.л. семена от сусам
1 с.л. сладко от портокалови корички
1/2 ч.ч. пилешки бульон
1 ч.л. пшенично нишесте
малко див лук

1.  Нарежете пилешкото месо на хапки. Изцедете сока от портокала.

2. Разтопете маслото и запържете в него пилешките гърди съвсем за кратко, само колкото леко да побелеят. Извадете ги в друг съд.

3. В същия тиган запържете лука. Когато омекне, добавете сусамовото семе и го запържете леко. Бъркайте за да не загори.

4. Разтворете нишестето в пилешкия бульон. Залейте лука със сока от портокал, пилешкия бульон, оцета, соевия сос, сладкото от портокалови корички. Варете соса докато започне да се сгъстява.

Прибавете пилешките хапки, разбъркайте и дръпнете ястието от котлона. Остатъчната топлина ще сготви месото напълно. Не преварявайте пилето, защото ще стане твърдо.

5. Сервирайте ястието, поръсено с малко див лук и резенчета портокал.
 

Пилешки гърди с риган и домати

Продукти:

1 двойка пилешки гърди
сол
черен пипер
1 с.л. зехтин
резен лимон
малко лимонов сок
риган
4-5 чери доматчета

1. Овкусете пилешките гърди със сол, черен пипер, лимонов сок и риган. Оставете ги да поемат ароматите.

2. Запържете гърдите за кратко с малко зехтин. Сложете около тях доматчета, парченца лимон, свеж риган и ги оставете в предварително загрята на 180 С фурна за 7-8 минути.

Оставете ги да изстинат и сервирайте със задушен спанак.

Тимбалче от кайма с яйце и семена

Продукти:

250 г кайма
2 яйца
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. червен пипер
1/4 ч.л. кимион
щипка лют червен пипер
1/4 ч.л. сол (ако каймата не е предварително солена)
1 с.л. ситно нарязан лук

2 с.л. семена по избор
малко масло за намазване на формичките

1. Намажете с масло чашки за крем-карамел. Сварете яйцата за около 3 минути (жълтъкът в средата да остане рохък). Обелете ги.
2. Омесете добре каймата с подправките и  лука. Оставете каймата в хладилник за няколко часа за да поеме добре ароматите. Разделете каймата на две. Разстелете всяка половина върху парче найлоново фолио.

3. Поставете отгоре по едно яйце.

Обвийте го с кайма.

Поставете получените топки в намазаните с масло чашки. Поръсете ги отгоре с микс от семена.

4. Печете чашките в загрята на 200 С фурна за около 20 минути. Извадете ястието от формичките - приличат на малки барабанчета. Сервирайте ги със свежа салата.