сряда, 8 август 2012 г.

Супа от тиквички



Продукти:
за 2 порции

1 тиквичка
1 с.л. зехтин
1/2 главичка лук
1 склидка чесън
2 ч.ч. зеленчуков бульон
1 с.л. ситно нарязан босилек
сол
черен пипер

за крутоните:
1 филийка многозърнест хляб
1 с.л. слънчогледови семена

1. Нарежете на ситно лука и чесъна. Загрейте зехтина в тенджерка и ги задушете докато започнат да омекват.




2. Нарежете тиквичката на малки кубчета.




Прибавете я към задушения лук и я запържете леко.




3 Добавете част от бульона и оставете тиквичката да поври за около 10 минути, докато омекне напълно. Добавете босилека и разбъркайте.




4. Пасирайте супата до гладкост. Разредете с още бульон и я подправете със сол и черен пипер на вкус. Върнете я на котлона да кипне още веднъж.
5. Нарежете хляба на малки кубчета. Добавете слънчогледовите семки и ги запечете на тиган или в загрята фурна. Ако искате може да ги поръсите леко със зехтин.
6. Сервирайте супата на стайна температура, гарнирана със семената и крутоните. Ако желаете може да добавите лъжица течна сметана или настърган пармезан.











вторник, 7 август 2012 г.

Рататуй




Продукти:

1 тиквичка
1 патладжан
1 глава лук
1-2 склидки чесън
1 зелена пиперка
1 червена пиперка
3-4 с.л. зехтин
1 ч.ч. смлени домати
сол
черен пипер
1 дафинов лист
4-5 зърна черен пипер
1 с.л. нарязани на ситно босилек и риган
няколко маслини (по желание)

1. Нарежете патладжана на кубчета. Посолете го и го оставете за 30 минути да отдели горчивия си сок. Измийте го.



2. Загрейте в тиган малко зехтин. Запържете тиквичката, нарязана на същите по големина кубчета. Извадете я в купа.


В същия тиган запържете последователно патладжана и пиперките, също нарязани на парчета. Извадете ги при тиквичката.
3. Нарежете лука на едро, а чесъна на ситни парченца. Запържете ги и тях в тигана.




4. Смесете в купата всички запържени зеленчуци. Посолете ги със сол и черен пипер.



5. В тигана изсипете смлените домати. Добавете дафиновия лист и няколко зърна черен пипер и ги оставете да поврат малко. Подправете със сол и черен пипер.




6. Изсипете зеленчуците в доматения сос и оставете ястието на много ниска температура да покъкри 15-20 минути.




7. Накрая добавете маслините и зелените подправки.



8. Сервирайте ястието на стайна температура или студено.










понеделник, 6 август 2012 г.

Печени селски картофи





Продукти:

3-4 картофа
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
1/4 ч.л. чесън на прах
1/4 ч.л. лют червен пипер
3 с.л. олио




1. Измийте много добре картофите с топла вода. Нарежете ги по дължина на дебели парчета без да ги белите.
2. В тавичка за печене смесете подправките и олиото.



3. Оваляйте картофите хубаво в сместа да се покрият от всякъде.






4. Печете ги в загрята на 220 С фурна за около 30 минути, докато се зачервят и придобият приятна хрупкава коричка.
5. Сервирайте ги като основно ястие със салата, любим сос или като гарнитура.










6 август - Свето Преображение на Господа Бога, нашия Спасител Иисус Христос



 Преображение Господне
Мозайка VI-VII в. от купола в олтара на катедралния храм в Mанастира "Св. Екатерина" в Синай, Египет


"Около осем дена подир тия думи, като взе със Себе Си Петра, Иоана и Иакова, възлезе на планината да се помоли. И когато се молеше, видът на лицето Му се измени, и дрехата Му стана бяла, бляскава. И ето, двама мъже приказваха с Него, а те бяха Мойсей и Илия; като се явиха в слава, те говореха за смъртта Му, с която щеше да свърши в Иерусалим.
А Петра и ония, които бяха с Него, бе налегнал сън; но, като се събудиха, видяха славата Му и двамата мъже, които стояха с Него. И когато те се отделяха от Него, Петър рече на Иисуса:
Наставниче, добре ни е да бъдем тук; да направим три сенника: за Тебе един, за Моисея един, и един за Илия, - без да знаеше, що говори.
Когато говореше това, ето, яви се облак и ги засени; и се уплашиха, когато влязоха в облака. И чу се из облака глас, който казваше: Този е Моят възлюбен Син: Него слушайте.
И когато се чу тоя глас, Иисус бе останал Сам. И те замълчаха и никому не обадиха през тия дни за това, що видяха."
(Лук.9:28-36)




Преображение Господне.
Икона от ок. 1403 година от Теофан Грек (1330-1410).
Днес в Третяковската галерея в Москва.
Източник: nsu.ru.

Днес е празникът Преображение Господне. Той е установен още в първите векове на християнството и ни припомня едно от важните евангелски събития от земния път на Спасителя, а именно явяването Му в небесната слава пред Неговите ученици Петър, Йоан и Яков. Юдейският народ не познал в Христос очаквания Месия, макар и старателно да изучавали пророчествата, те се надявали, че очакваният Месия ще ги освободи от робството на чужденците, ще възвеличи със земна слава и ще седне на Давидовия престол. Те не разбрали, че в пророчествата се говори за небесно, а не за земно царство, за вечни блага, а не за земна слава. Иисус Христос често беседвал с учениците си за Своите страдания. Той казвал, че Нему предстои да бъде отхвърлен от първосвещениците и книжниците, да бъде убит и на третия ден да възкръсне.



Преображение Христово.
Стенопис от църквата "Св. Стефан" в Несебър.

Сърцата на учениците се изпълвали със скръб от тия думи. За да утвърди вярата им, Христос се показал на трима от апостолите в небесна слава. Като взел със Себе си Петър, Яков и Йоан, Той се изкачил с тях на Таворската планина близо до Галилея. Тук Той се отдалечил малко от тях и започнал да се моли. Учениците в това време заспали. Когато се пробудили, видели Иисус преобразен, лицето Му се изменило и светело като слънце, а дрехите Му станали бели като сняг. С Него имало двама мъже, сияещи в слава, това били Мойсей и Илия, които беседвали с Него за предстоящите Му страдания и доброволна смърт.
Петър, поразен от това, което видял, казал на Иисус, че е добре да останат на това място, като направят три сенника за Него, Мойсей и за Илия. Изведнъж светъл облак осенил всички и из облака се чул глас, който казвал: "Този е Моят възлюбен Син, в Когото е Моето благоволение, Него слушайте!" (Матей 17:5) Учениците от страх паднали ничком. Но Господ се допрял до тях и им казал: "Станете, не бойте се!" (Матей 17:7) И като станали, те видели само Иисус Христос в обикновения Негов вид. Те слезли от планината, а Той им забранил да говорят за това, което видели, докато Син Човечески не възкръсне от мъртвите.
Учениците чули гласа на Самия Бог, двамата пророци Мойсей и Илия, засвидетелствали със своето явяване, че Иисус е действително Оня, за Когото предсказвали пророците. Това събитие имало за цел да предпази апостолите от униние и съмнение при вида на Христовите страдания и да ги укрепи във вярата.

Константинийски епископ Антоний, 2010 година


Преображение Господне.
Стенопис в скалната църква в Иваново. Снимка: Национална комисия за UNESKO

По традиция първата икона, която изписва всеки иконограф, е Преображение. Така Христос ще донесе в душата му светлината на славата Си, както е направил и с апостолите. В един ръкопис от Атон се казва: "Да се моли със сълзи, за да прониже Господ сърцето му. Да отиде при свещеника, за де се моли за него и да му прочете тропара на Преображение. Имайки мисията да проповядва чрез изображения тайните Христови, той трябва подобно на Петър, Яков и Йоан да изживее Преображението".


Преображение Господне.
Икона от Онуфрий Неокастритис от храма на Св. Евангелисти в Берат, Албания.
Днес в Албанския музей на средновековно изкуство в Корча
 
Народни вярвания: Според народното вярване през нощта срещу Преображение на небето са появява и отваря Божата порта и Господ се явява. Когато човек няма грехове, той може да види тези порти и каквото поиска, Господ му го дава.Но човек, за да види Бог, трябва да е праведен. 

В този ден се разрешава на празничната трапеза да има риба.

Българите в този ден за пръв път откъсват грозде, носят го в черква да се освети и раздават от него за здраве и плодородие през следващата година. Разправят, че когато Господ създал гроздето, Лукавият измайсторил къпината, наричана от народа „дяволско грозде", и дори успял да стори така, че тя да узрява по-рано от гроздето. Затова до Преображение не се ядат къпини. Добрият християнин вкусва най-най-ред от божия плод, а след това вече без опасност може да яде къпини. До тоя ден не се яде грозде. Първо гроздето се носи в черквата, прекадява се от свещеника, разнася се по домовете и тогава може да се яде.


източник:
http://www.pravoslavieto.com
http://horo.bg

1 август - начало на Богородичния пост



Богородица с Младенеца.
Детайл от ф
реска в Църквата "Иисус Христос Спасител в Хора" (Кахрие Джами) в Истанбул.
Фото: treviño at flickr.com.


Богородичният пост е един от четирите многодневни периоди на молитва и въздържание през годината
Богородичният пост е установен в прослава на Божията Майка, която през целия си живот и особено преди успението си прекарвала времето в пост и молитва.
Подготовката за празника Успение Богородично трае от 1 август до 14 август (Успение на Пресвета Богородица). В първия ден на поста в храмовете се прави водосвет, а от 1 до 13 август пък на вечерните служби се отслужва Богородичен параклис. 

Както при всеки православен пост, по време на Богородичния пост се стремим към възможно по-пълна духовна съсредоточеност, като избягваме шумните развлечения, кавгите, чувствените наклонности и пороци и се упражняваме съзнателно в благодетелен живот и добродеяния. На 31 юли (Богородични заговезни) се заговява от месо и млечни продукти. Телесното самоограничаване по време на поста се изразява най-вече в избягването на обилно хранене, както и на вкусни и сладки храни.
Най-строг е постът в понеделник, сряда и петък. В тези дни Църквата препоръчва консумацията само на сурови плодове и продукти и неготвена храна (сухоежбина). Във вторник и четвъртък - варени без олио/масло гозби, а в събота и неделя се разрешава храна с растително масло (олио, зехтин) и вино. На Преображение Господне се разрешава риба. Ако Успение Богородично се падне в сряда или петък, се консумира риба.

27 юли - Свети Седмочисленици. Св. Панталеймон Никомидийски

С хвалебни венци да увенчаем славните Седмочисленици,
Кирил и Методий, Климент и Наум, Сава, Горазд и Ангеларий,
изгрели като светила и благовестили ни Триединия Бог.
Вие, непоклатими стълбове и Боговдъхновени поборници за нашата реч,
прогонили езическото бесовско учение,
молете се на Христа Бога да утвърди нашата Църква
и да дарува на душите ни велика милост. 




 Свв. Седмочисленици.
                                         Икона, съхранявана днес в музея на гр. Скопие.

Така днес светата ни Православна църква молитвено възпява паметта на светите Седмочисленици -  Кирил и Методий и техните ученици Климент, Наум, Сава, Горазд и Ангеларий.
Значението на тяхното дело не се мери с дни, години, векове. То е над тях, защото е устроено според благата промислителна воля Божия. Защото именно Бог ни изпрати светите Седмочисленици и то точно в най-решителния, най-съдбоносния за народа ни момент. Делото на светите Седмочисленици е дело Божие още и в този смисъл, че то е имало за цел да доведе до Бога и истинското богопознание. Св. Седмочисленици бяха преди всичко апостоли на Христовото учение и проповедници на вярата в Бога. Светите братя и техните ученици ни дадоха християнската вяра и славянска писменост. Те са възродители на славянските народи. Те ги изведоха от мрака на езичеството и на религиозното неведение и ги въведоха в пълната светлина на тогавашното познание.

Свещеник Иван Найденов от храм "Св. Седмочисленици" - София.


Св. Седмочисленици. Икона от ХVІІІ век.

Св. Панталеймон Никомидийски



Св. великомъченик Пантелеймон. Икона от началото на XIII в., Синайския манастир "Св. Екатерина" (Египет)

Св. Пантелеймон, живял в Никомидия през III век. Син на сенатора Евстрогий. Учил при знаменития лекар Ефросин. След като приел християнско кръщение, получил дара на лечителството и чудотворството.
Св. Пантелеймон бил убит през 305 г. по времето на император Максимилиян след жестоки мъчения. Бил пален със свещ, хвърлен в морето, но останал невредим; хвърлян на зверовете, но останал незасегнат; сложен в бъчва с гвоздей и търкалян, но пак останал невредим. Най-после бил посечен с нож. Но вместо кръв потекло мляко, а дървото, за което бил вързан се разлистило, цъфнало и дало плод. 


Св. Пантелеймон изцерява болни.
Стенопис от храма "Св. Атанасий Велики" в Чепеларе


Народни вярвания: Народът нарича Св. Пантелеймон - Пантелей Пътник или воден Пантелей. Названието Пантелей пътник идва от наблюдението, че на този ден прелетните птици започват да се събират на ята и да се готвят за дълъг път. Воден Пантелей е свързан с поверието, че светецът св. Пантелеймон, на когото е наречен празникът, е господар на силните поройни дъждове и наводненията. Хората го почитат, за да няма по земята силни порои и наводнения.

източник:
http://www.pravoslavieto.com
http://horo.bg

петък, 3 август 2012 г.

Тарталети с тиквички и сирена




Продукти:
за 6-8 малки тарталети или 1 голяма

за тестото:
125 г студено краве масло
150 г брашно
3 с.л. студена вода
1 с.л. захар
1 щипка сол

за плънката:
200 г овче бяло сирене, добре изкиснато (може да го замените с рикота)
100 г топено сирене
2 тиквички
2 с.л. ситно нарязан магданоз
100 г сирене Моцарела
1-2 с.л. зехтин

1. Нарежете маслото на малки кубчета и го сложете във фризера за 15-20 минути.
2. Смесете в домакински робот брашното, захарта и солта.
3. Добавете маслото и миксирайте леко на няколко пъти сместа да стане на трохи с размерите малко по-малко от грахово зърно. Ако е необходимо добавяйте по 1 супена лъжица много студена вода (почти до замръзване).
4. Изсипете трохите на плота. Съберете ги на топка тесто. Не го месете, за да не стане жилаво. Завийте го в найлоново фолио и го приберете в хладилник за 1 час (виж Как се прави маслено (бисквитено) тесто) .
5. След като тестото се охлади достатъчно, разточете лист и го разпределете във формите за тарталети. Надупчете дъното им с вилица, за да не се деформират при печене.




6. Сложете във всяка формичка лист хартия за печене и я напълнете с тежест - в случая микс от леща, ориз, пшеница, който използвам многократно.




7. Печете тарталетите в загрята на 180 С фурна докато леко се зачерви горното им ръбче. Извадете хартията и семената и ги върнете във фурната до готовност. Оставете ги напълно да изстинат.




8. Нарежете тиквичките на много тънки филийки.




9. Загрейте в тиган зехтина и съвсем леко запържете тиквичките.




10. Намачкайте с вилица овчето и топеното сирене. Смесете ги с нарязания магданоз.




11. Разпределете сместа със сирене в тарталетите.




12. Разпределете отгоре кръгчетата тиквички.




13. Поръсете с нарязана на кубчета Моцарела.

 


14. Запечете тарталетите в загрята на 200 С фурно, докато сиренето се разтопи и хване златиста коричка. Сервирайте ги като предястие или основно ястие със свежа салата.