събота, 4 февруари 2012 г.

Питки с кашкавал и слоесто хлебче

 
Posted by Picasa

Продукти:
общо за 16 питки

300 мл топличка вода
1 с.л. зехтин
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
500 г брашно
10 г прясна мая

за плънката:
100 г настърган кашкавал
100 г разтопено масло

1. Замесете меко тесто (виж Как се прави тесто с мая). Завийте го и го оставете да втаса за около час на топло. Разделете го на две.
2. Разточете всяка половина на правоъгълник. Разделете я на 8 правоъгълника.

 
Posted by Picasa

3. Намажете всеки един с масло. Навийте го на руло.

 
Posted by Picasa

4. Сложете рулцето пред себе си.

 
Posted by Picasa

Разточете го отново на правоъгълник.

 
Posted by Picasa

5. Намажете го с масло и го поръсете с малко настърган кашкавал.

 
Posted by Picasa

Навийте го отново на руло.

 
Posted by Picasa

6. Подредете питките в тава, покрита с хартия за печене. Покрийте ги с кърпа и ги оставете да си починат за 15-20 минути.

 
Posted by Picasa

7. Печете ги в предварително загрята на 220 С фурна за 15-20 минути.

 
Posted by Picasa


Може да не слагате кашкавал, а само да мажете с масло и да подредите рулцата във форма за кекс.

 
Posted by Picasa

Така ще получите страхотно слоесто хлебче за обяд.

 
Posted by Picasa

Искам да направя още едно уточнение - когато искате хлебчета с хрупкава коричка, мажете ги преди печене с малко вода и печете в силна фурна - 200 С. Извадете ги върху решетка и така ги оставете да изстинат. Когато печете хляб или цяла питка, слагайте на дъното на фурната съд с вода и печете на 180 С. Парата ще помогне на хляба да се надигне повече и да стане пухкав. Като го извадите от фурната, го напръскайте с малко вода и го завийте с кърпа. Така коричката ще омекне.

петък, 3 февруари 2012 г.

03 февруари - Св. праведни Симеон Богоприемец и пророчица Анна

 
Posted by Picasa

Четиридесет дни след раждането на Господа Иисуса Христа света Дева Мария донесла своя Младенец в Йерусалимския храм според Мойсеевия закон, който заповядвал, всяко първородно от мъжки пол да бъде посвещавано или представяно на Бога (Изх. 34:19-20, Чсл. 18:15-16). Това било установено за спомен на избавянето на израилските първородни от смъртта, която поразила всички египетски първородни от човек до добитък (Изх 12:29). Затова всеки първородин като собственост на Господа бил длъжен с определена от закона цена да бъде откупен. А след навършване на 40 дни от рождението майката на първородния принасяла в жертва на Бога агне. Ако майката е бедна, принасяла гургулица или два гълъба. На този закон смирено се подчинила и света Богородица.
По това време в Йерусалим живеел един благочестив старец на име Симеон. Той с вяра очеквал идването на Месия – Христос, защото му било обещано от Светия Дух, че няма да умре, докато не види Христа Господен...
Преданието разказва, че Симеон бил един от седемдесетте преводачи на старозаветния текст на Библията от еврейски на гръцки, които египетския цар Птоломей ІІ Филаделф (285-246 г. пр.Хр.) назначил с тази преводаческа задача. На Симеона се паднало да преведе книгата на пророк Исаия. И когато стигнал до глава 7 стих 14, помислил, че в еврейския текст има грешка, като е казано: "Девица ще зачене и ще роди Син, и ще Му нарекат името Емануил". Посегнал да поправи думата Девица, но ангел Господен го спрял: "Писаното е точно, затова нищо не поправяй! Ти няма да умреш, докато не видиш с очите си изпълнението на тия думи".
Сега по внушение на Светия Дух Симеон влязъл в храма, когато донясли Иисуса. Той Го взел на ръце и в пророческо вдъхновение извикал: "Сега отпускаш Твоя раб, Владико, според думите си с миром, защото очите ми видяха Твоето спасение, което си приготвил пред лицето на всички народи, - светлина за просвета на езичниците и слава на Твоя народ Израиля!" Йосиф и св. Дева се чудели на тия негови думи. А той, като ги благословил, обърнал се към Мария и казал: "Ето, Този лежи за падане и ставане на мнозина в Израиля и за предмет на противоречия, и на самата тебе меч ще прониже душата, за да се открият мислите на много сърца" (Лука. 2:25-35).
Тия думи, тогава не напълно ясни за ония, които ги чули, са ни обяснени чрез земния живот на Спасителя. Той дал на народите нов закон – закона на любовта и благодатта, но Самия Той и Неговото учение станали за мнозина предмет на спорове и противоречия. А пресвета Богородица по време на страданията и кръстната смърт на своя Син преживяла такава скръб, че действително меч пронизал душата й.
Освен св. Симеон, още и пророчица Анна познала в Младенеца Иисус обещания Месия – Христос. Анна, дъщеря Фануилова овдовяла млада, но не се омъжила втори път, а се посветила на служение на Бога, намирала се постоянно в храма и очаквала с твърда вяра идването на Спасителя. Като видяла Иисуса, тя започнала да слави Бога и да говори за Младенеца на всички, които очаквали избавление чрез Месия – Христос.

© Жития на светиите, Синодално издателство, 1991 година.


Народни вярвания :
Българският народ нарича този ден още „Божа майка" и хората вярват, че която жена иска рожба да има, „щипана царевична питка" трябва да раздаде.

Как се прави „щипана" питка ли? Ами с пръсти! С пръсти се прави кръстен Знак на повърхността на още неопечената питка, като се прищипва ситно, ситно тестото с палеца и показалеца, а в четирите краища на кръста се поставят четири тестени топчици, продупчени по средата с вретено. Опечената питка се разчупва и раздава на кръстопът. А когато поемете къшея хляб, не забравяйте да сторите кръстен знак за себе си, за жената, която ви е захранила, и да й пожелаете:

"Таз година щипан кравай на ръце, догодина - свидна рожба на сърце!"


 
Posted by Picasa

Празникът се нарича още: Стар Симеон, св. Симеон и с фолклорното Смион. Този ден се смята за лош ден, един от най-лошите в годината. Забранено е да се сече и реже, за да не се роди "симьосано" (с белег) дете или добитък. Някъде го наричат Симеон бележник, защото белязва хората, оставя им рани и белези. Той е третият вълчи празник. На този ден не се работи с вълна, не се изхвърля пепел и смет навън, за да не се разсърдят вълците.

Според народния календар, този празник, както и зимната Богородица, почитат главно бременните жени, младите невести и майките. Гадае се по това какъв човек първи ще дойде в къщата - мъж или жена, такъв добитък ще се роди.

На този ден имен ден празнуват: Симеон, Симеона, Симон, Симона, Симо, Сима, Симана, Мона

източник: http://www.pravoslavieto.com
http://horo.bg
http://www.imen-den.net

четвъртък, 2 февруари 2012 г.

Питки с маково семе

 
Posted by Picasa

Продукти:

300 мл топличка вода
1 с.л. зехтин
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
500 г брашно
10 г прясна мая

за плънката:
2 с.л. маково семе
2 с.л. разтопено масло

1. Замесете меко тесто (виж Как се прави тесто с мая). Завийте го и го оставете да втаса за около час на топло.
2. Разточете го на правоъгълник. Намажете го с масло и поръсете с маково семе.

 
Posted by Picasa

3. Навийте листа на руло и го нарежете на парчета с формата на трапец.

 
Posted by Picasa

 
Posted by Picasa

4. С помощта на дръжката на дървена лъжица, притиснете силно всяка питка в средата.

 
Posted by Picasa

6. Подредете питките в тава, намазана с масло или покрита с хартия за печене. Покрийте ги с кърпа и ги оставете да си починат за 15-20 минути.

 
Posted by Picasa

7. Печете ги в предварително загрята на 220 С фурна за 15-20 минути.

 
Posted by Picasa

02 февруари - Сретение Господне

 
Posted by Picasa

Сретение Господне - икона в софийския храм “Свети Седмочисленици”. Снимка: Елка Йончева, bnr.bg

Сретение Господне, е един от 12-те големи християнски празници през годината и един от четирите празника, посветени на Божията майка.

Тогава се навършват 40 дни от раждането на Иисус Христос. Според Мойсеевия закон, всяко първородно момче трябва да бъде посвещавано или представяно на Бога. Затова Дева Мария донесла Младенеца в Йерусалимския храм. Този закон определял веднага след навършването на 40 дни от рождението на момчето майката да принесе в жертва на Бога агне. Ако е бедна, принасяла в жертва два гълъба. Богородица спазила повелята и заклала два гълъба, тъй като била бедна жена.

Духом просветен, в храма отишъл праведния старец Симеон, който от много столетия очаквал да види Христа - "Утехата Израилева". Нему било обещано, че няма да вкуси смърт, докато не види Спасителя на света. Поел Богомладенеца от ръцете на майка му, прегърнал Го и произнесъл пророческите слова:

"Сега отпускаш Твоя раб, Владико, според думата Си, смиром; защото очите ми видяха Твоето спасение, що си приготвил пред лицето на всички народи, - светлина за просвета на езичниците, и слава на Твоя народ Израиля" (Лук. 2:29-32). Т.е. сега вече ми позволяваш да поема пътя на отците си. Сега вече ме оставяш да прекрача прага на смъртта и той не е страшен за мене, защото аз видях спасението, моето спасение, спасението на Твоите люде

На Мария праведникът казал: "Ето, този лежи за падане и ставане на мнозина в Израиля и за предмет на противоречия, и на самата тебе меч ще прониже душата, за да се открият мислите на много сърца" (Лука 2:34-35).

Тълкувателите на този евангелски текст виждат в него осмисляне на целия живот на Иисус: Той дава на хората закона на благодатта и любовта, но учението му става предмет на спорове и противоречия, а страданията и кръстната му смърт като меч нараняват сърцето на Св. Богородица. В храма била и пророчица Анна и тя възторжено прославяла Бога, сподобила се да види Богомладенеца (Лука 2:22-39). Така праведният Симеон и пророчица Ана, изпълнени със светия Дух, потвърдили че младенецът е новородения Месия.

Този празник, установен още в ранните векове на християнството, започнал да се празнува особено тържествено от времето на византийския император Юстиниан Велики (527-565 г.).

Празнуването на Сретение Господне не е само историческо възпоминание.
Вдъхновени като Симеон от същия Свети Дух, и водени от същия Дух в Църквата на Спасителя, членовете на Църквата могат да очакват своята собствена среща с Господа. И също като праведния Симеон могат да свидетелстват, че и те могат да напуснат света с мир, след като очите им са видели Божието спасение в лицето на Христа.
В църковната служба на този ден се подчертава фактът, че Иисус, Синът и Словото Божие, чрез Когото бе създаден света, сега лежи като младенец в ръцете на праведния Симеон. Същият този Божи Син, Законодателят, сега Сам изпълнява Закона, носен на ръце като човешко дете, като дете на смъртни хора.

По благочестив обичай и днес новородените деца на 40-ия ден от рождението им се занасят в храма за да го представи на Бога, за благословение, и на майките се чете определена молитва.

о. Томас Хопко, из гл. "Богослужение" на кн. "Православната вяра", т. II
Превод Pravoslavieto.com.


Народни вярвания : Българите наричат този ден Петльов ден и по своя характер това е мъжки ден.
Старите хора разправят, че този ден се почита, защото, още когато цар Ирод избивал младенците в търсене на новия цар, една майка, за да запази рожбата си, накървила всички съседски порти с отрязаната глава на петле, като объркала нишана и спасила момченцето си. После тази легенда нагодили към еничарските золуми, но празникът останал.Легендите разказват, че в мрачните години на робството еничарите събирали "кръвен данък". Те ходели по къщите и насила отнемали мъжките рожби от родителите им. За да се знае в коя къща са били, те бележели вратите с кръв. За да скрие детето си, една майка заклала петел и с кръвта му напръскала пруста, портичката и оградата пред дома си. Когато еничарите пристигнали, видели кървавите следи и се убедили, че преди тях вече е минала друга потеря. Така майката успяла да спаси сина си. Всъщност е било практика българските семейства да маркират с кръв входните си врати, за да заблудят еничарите, че от техните къщи вече са взети момчета за попълване на войските на османската империя.

Вече триста години денят 2 февруари се отбелязва като празник на мъжките рожби. И досега жителите на варненските села Голица и Кривини, по стар български обичай празнуват Петльов ден. Облечени с празнични дрехи, те разхождат из улиците по един петел, след което го обезглавяват рано сутринта на 2-ри февруари. Части от сварения петел, заедно с пита и мед се раздават на съседите за здраве. В някои райони колят черна кокошка за курбан. С кръвта правят кръстен знак по лицата на момчетата и юношите, които колят петела. Забранено е да се работи, защото се вярва, че това е "черен" ден и ако се подхване нещо, "къщата ще се почерни" и децата ще се раждат белязани. Спазва се строго половото въздържание: така ще се увеличи плодовитостта на домашните животни и те ще бъдат живи и здрави. Жените не пипат остри предмети, не режат хляб, конци или дърва, за да бъдат здрави децата.

В християнските и дохристиянските култури петелът възвестява изгрева на слънцето. С неговия образ е свързана и представата за възкресението на мъртвите - той е символ на вечно възраждащия се живот, а 2 февруари става ден на мъжката рожба.

Майките, които имат момченца, гостуват на своята баба-акушерка в селото. Носят се погача, заклан петел и дарове.

източник: http://www.pravoslavieto.com
http://horo.bg

сряда, 1 февруари 2012 г.

Класическа тарта с ябълки

 
Posted by Picasa

адаптирано от Пекарната на мисис Чайлд

Продукти:

за тестото:
125 г студено краве масло
150 г брашно
3 с.л. студена вода
1 с.л. захар
1 щипка сол

за плънката:
700 г ябълки
1 с.л. брашно
1 с.л. захар до 2/3 ч.ч.
1.с.л. масло
1 ч.л. канела
1 с.л. лимонов сок
кората на половин лимон

за гарниране:
700 г ябълки
2 с.л. мармалад от кайсии
1 с.л. краве масло


1. Нарежете маслото на малки кубчета и го сложете във фризера за 15-20 минути.
2. Смесете в домакински робот брашното, захарта и солта. Добавете маслото и миксирайте леко на няколко пъти сместа да стане на трохи с размерите на грахово зърно.(виж Как се прави маслено тесто)
3. Съберете трохите на топка тесто. Ако е необходимо добавяйте по 1 супена лъжица много студена вода. Не месете тестото, за да не стане жилаво. Приберете го в хладилник за 1 час.

 
Posted by Picasa

4. Обелете ябълките за плънката. Нарежете ги на парченца. Сложете ги в тава, объркайте ги със захарта, брашното и лимоновия сок. Ние харесваме сладкиша по-киселичък и затова почти не слагам захар. Но, ако искате, може да увеличите дахарта на вкус до 2/3 ч.ч. Сложете ги в загрята на 180 С фурна за 20 минути да омекнат. Добавете канелата, маслото и настърганата лимонова кора и ги разбъркайте добре. Оставете ги да изстинат.

 
Posted by Picasa

5. Извадете тестото от хладилника и го разточете на кора.

 
Posted by Picasa

С помощта на точилката го преместете върху тавичка за тарта.

 
Posted by Picasa

Оформете красив борд. Надупчете я с вилица.

 
Posted by Picasa

Сложете върху тестото хартия за печене и изсипете зърна от боб или леща. Запечете за 10 минути в загрята на 180 С фурна. Оставете да изстине.
6. Обелете ябълките за гарниране. Нарежете ги на тънки резенчета.

 
Posted by Picasa

За да не потъмняват ги слагайте в купа, пълна със студена вода и малко лимонов сок.

 
Posted by Picasa

Загрейте до завиране мармалада с 1 с.л. краве масло.
7. Изсипете плънката върху изпечената кора.

 
Posted by Picasa

Подредете отгоре резенчетата ябълка.

 
Posted by Picasa

Намажете ги с горещия мармалад. Така едновременно ще ги подсладите, ще ги гланцирате и ще ги предпазите от потъмняване. Може да поръсите и малко захар.

 
Posted by Picasa

8. Печете тартата в загрята на 180 С фурна за 20-30 минути.

 
Posted by Picasa

01 февруари - Св. мъченик Трифон

 
Posted by Picasa

Свети мъченик Трифон се родил около 225 г. в с. Комсада, близо до гр. Апамия, в малоазийската област Фригия, Римската империя. Родителите на св. Трифон били дълбоко вярващи християни и отрано се потрудили над своето чедо да разгорят в сърцето му любов и преданост към Бога. Трудът на родителите скоро дал своя плод. Свети Трифон бил още дете, когато по негова молитва Бог вършел чудеса.

Римският император Гордиан (238-244) не бил християнин, но не преследвал последователите на Иисус. И Бог му сторил милост за това. Той имал дъщеря Гордиана - умна и хубава. За нея идвали видни и прославени момци. Но в това време тя тежко заболяла душевно. Мъченица и терзана, тя се хвърляла в огън, хвърляла се и във вода от мъка. Идвали най-способни лечители, но накрай родителите й се убедили, че за болестта й няма лек. Тя обаче непрестанно повтаряла едно и също: "Никой не може да ме излекува, освен Трифон." Тия думи отдавали на душевното й страдание и ги отминавали без внимание. Но когато нямало вече какво да правят, императорът наредил да се провери навсякъде из империята има ли такъв човек Трифон, който лекува болни, и да го доведат.

Св. Трифон тогава бил 17-годишен. Довели го в Рим. И понеже Бог тъкмо чрез него дал изцеление на Гордиана от тая болест, истинността на обясненията му, че живият и истинският Бог, в Когото вярват християните, е излекувал девойката, била очевидна за всички. Мнозина повярвали и се кръстили. Императорският дом се изпълнил с радост. Благоволението на императора към християните станало толкова явно, че вече го смятали за таен християнин. Той обдарил богато свети Трифона и с благодарност го изпратил у дома му. Но сърцето на юношата било чуждо за богатството, затова той раздал из пътя си всичко на нуждаещите се.

Когато римският императорски престол бил зает от Декий Траян (249-251), за християните настъпили тежки дни. Новият император се заел да изкорени християнството. Той наредил на цялата империя християните да се заставят да се върнат към езичеството. Онези, които не се покорят, да бъдат избити.

Донесли му за свети Трифон - че е християнин; че не зачитал царската воля; че обикалял села и градове, лекувал болни и подмамвал тях и близките им да стават християни; че открито осмивал великите богове на римляните.

Били го, измъчвали го. Преди да отсекат главата му, св. Трифон застанал с лице към изток, благодарил на Бога, че го е удостоил с мъченически венец и възнесъл последното си моление - да се всели душата му в небесното царство. Докато още се молел, той склонил глава и починал. Не станало нужда палачите да се занимават повече с него.

Местните вярващи прибрали тялото да го погребат в своите гробища, но мъченикът им се явил насъне и поискал да го погребат в родното му село. Те постъпили според волята му.

© Жития на светиите. Синодално издателство, София, 1991 година, под редакцията на Партений, епископ Левкийски и архимандрит д-р Атанасий (Бончев).

Народни вярвания : В народния празничен календар денят на свети Трифон се обозначава с името Трифон Зарезан и определя времето, в което започва зарязването на лозите. След църковната реформа, денят, в който църквата възспоменава св. мъченик Трифон се измества с 13 дена по-рано - на 1 февруари, но ритуалното зарязване на лозите остава в средата на месеца - на 14 февруари .

На този ден имен ден празнуват: Радко, Рачо, Трифон (името значи "обичащ веселието и удовоствието"), Трифонка, Лозан, Лозана, Гроздан, Гроздана, Веселин, Веско, Весо, Веселина, Веса, Радка

източник: http://www.pravoslavieto.com