Двуцветен орехов сладкиш

Продукти:

100 г краве масло
100 мл олио
5 яйца
200 г  захар
200 г брашно
3 с.л. какао
1 ч.ч. орехи, нарязани
Няма набухвател

1. Разбийте маслото, олиото и захарта.

2. Добавяйте 1 по едно яйцата, като не спирате да разбивате.

3. Добавете брашното.

3. Изсипете половината от тестото в намазана и поръсена с брашно тавичка или покрита с хартия за печене.

4. Добавете в останалата половина от тестото какаото, разбъркайте добре.

Изсипете кафявата смес върху бялата.

5. Поръсете с нарязаните орехи и печете в загрята на 180 С фурна за 30-40 минути.

Торта Ябълков цвят

Продукти:

100 г бишкоти

за пошираните ябълки:
500 г ябълки
1 ч.ч. бяло вино
1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. захар
пръчка канела
звездичка анасон
3-4 зърна черен пипер
кората на 1/2 лимон, обелена на лентички
прахче ванилия

за крема:
500 г сирене Маскарпоне
500 г заквасена сметана
100 г мед или на вкус

2 пакетчета желатин
шепа филирани бадеми

1. Обелете ябълките, почистете ги от семките и ги нарежете на четвъртинки.

Сложете ги в тенджерка, залейте ги с водата и виното, добавете захарта и подправките и ги варете на тих огън докато леко омекнат, но да останат леко хрупкави. Оставете ги да изстинат в течността за да поемат ароматите. (виж Поширани круши)
2. Нарежете бишкотите на малки парченца и ги разпределете на дъното на поднос или тортена форма. Сложете ринга отстрани.

3. Отцедете ябълките и ги нарежете на кубчета. В част от сиропа от поширането на ябълките сложете желатина да набъбне. Разтопете го на водна баня и го добавете към охладения сироп.
4. Разбийте сиренето, сметаната и меда. Ако желаете добавете повече мед. Прибавете 4-5 с.л. от сиропа и нарязаните на кубчета ябълки.

Изсипете сместа върху нарязаните бишкоти.
5. Загладете тортата добре. Залейте отгоре останалия сироп от поширането на ябълките. Приберете тортата в хладилник да стегне за една нощ.
6. Прекарайте острието на остър нож внимателна по стените на ринга за да отделите тортата. Облепете я отстрани с бадемите. Украсете я със свежи ябълкови цветове. Това е много лека и ароматна торта, подходяща за гости на следобедно кафе. Страхотно би се получила и с компот от обелени праскови или ананас.

Хрупкав паниран патладжан

Продукти:

2 патладжана
2 с.л. брашно
2 яйца
сол
черен пипер
2 филийки хляб
20 г пармезан
пресни билки - риган, мащерка
олио за пържене

1. Нарежете патладжана на филийки с дебелина от 1 см. Посолете ги и ги оставете да престоят за 15-20 минути за да пуснат горчивата си вода. Изплакнете ги и ги подсушете.

2. Сложете в кухненски робот хляба, пармезана, билките и щипка черен пипер.

Миксирайте до получаване на трохи.

3. Разбийте яйцата. Оваляйте резенчетата патладжан в брашното, изтупайте излишното. Потопете ги в яйцата и хубаво ги притиснете  в трохите.

4. Изпържете ги в загрятото олио да златисто.

5. Сервирайте патладжаните с резенчета лимон или поръсени със сладки летни домати и козе сирене.

Паниран карфиол

Продукти:

1 малка глава карфиол
сол
черен пипер
лют червен пипер
2 яйца
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. вода
олио за пържене

1. Сложете карфиола в подсолена вода и го сварете докато омекне.

2. Отцедете го от водата и го нарежете на розички.

3. Разбийте в купа яйцата, брашното и водата. Трябва да се получи рядка каша като за палачинки. Подправете я добре със сол, черен пипер и малко лют пипер.

4. Топете карфиола в кашата и го пържете до зачервяване в сгорещеното олио.
5. Сервирайте го веднага с подходящ сос за топене: Майонезен сос с чесън или Ранч дресинг, Сос "Хиляда острова", Сос със синьо сирене, Сос тартар, Лек сос със сирене

Пилешко филе с чушки

Продукти:
за 4 порции

1 двойка пилешки гърди
4-5 пиперки
няколко чушлета /ако обичате, може и люти/
4-5 склидки чесън
зехтин
сол
черен пипер

1. Нарежете пилешките гърди на хапки. Нарежете пиперките на по-големи парчета. Почистете чесъна и го нарежете на ситно.

2. Загрейте малко зехтин в тиган. Добавете чушките и чесъна, посолете и ги запържете за кратко. Извадете ги в отделна чиния.

3. В тигана сложете пилето, посолете го със сол и черен пипер и го пържете съвсем за кратко, да си промени цвета от вън, но от вътре да остане сурово.

4. Върнете чушките в тигана. Пържете още за малко, докато пилето е готово.

 Не го препържвайте. Пилето трябва да остане сочно, иначе месото ще стане твърдо и на конци. Сервирайте веднага.
Това е едно много бързо и лесно ястие. Приготвя се буквално за минути. Много е вкусно. Може да се сготви и само една порция - трябва ви парче месо, парче чушка, склидка чесън и време - по-малко от това за пържени яйца.

Пай с карамелена тиква

Продукти:

за тестото:
125 г краве масло, студено
200 г брашно
100 г захар
100 г орехови ядки
щипка сол
1 ч.л. канела
1 яйце
1-2 с.л. студена вода /при необходимост/

за плънката:
2 ч.ч. пюре от предварително сварена или печена тиква
100 г захар
200 мл течна сметана
1 яйце
1 с.л. подправки по избор-канела, кардамон, карамфил, индийско орехче
100 г орехови ядки - по избор

1. Сложете в кухненски робот брашното, солта, захарта, ореховите ядки и канелата. Смелете всичко добре.

2. Добавете маслото, нарязано на кубчета и миксирайте пак.

Прибавете яйцето. Смелете. Трябва да се получи меко ронливо тесто. Ако е необходимо, може да добавите лъжица студена вода.

Завийте тестото в найлоново фолио и го оставете за час в хладилник за да се охлади.
3. Разточете тестото с дебелина 0,5 см, прехвърлете го в тава за пай и изрежете излишното.

Не го изхвърляйте. От него може да изрежете фигурки за украса на пая или да изпечете бисквити.
4. Сложете върху тестото хартия за печене и го запълнете с някакви зърна за тежест. Аз ползвам стар боб, който съхранявам в кутия и използвам многократно. Тежестта пречи на тестото да се надигне при печенето неравномерно и да се деформира.

5. Печете тестената кора в предварително загрята фурна на 180 С до леко зачервяване. Извадете кората и я оставете да се охлади напълно.
6. За плънката сложете захарта в тенджерка и я карамелизирайте.

Дръпнете я от котлона и добавете сметаната, като бъркате енергично за да се разтвори захарта.

Ще получите страхотен карамелен крем с вкус на старите бонбони "Карамел-му".

7. Добавете предварително сварената тиква и подправките. Когато сместа изстине, прибавете и 1 яйце. Разбъркайте добре и я изсипете в тестената кора.

8. Може по края на пая да поръсите нарязани на едро орехови ядки или да изрежете фигурки от останалото от кората тесто. Печете го в предварително загрята на 180 С фурна докато плънката леко стегне. Охладете го напълно преди да го нарежете и сервирате.