Заек с мляко и маслини

Продукти:

1 заек
2-3 с.л. олио
500 мл прясно мляко
10 склидки чесън
200 г маслини
1 с.л. горчица
кората на 1 лимон
50 г краве масло
няколко стръка мащерка
1 пръчка канела
сол
черен пипер

1. Нарежете заека на порционни парчета. Подсушете ги добре.

2. Запържете месото до зачервяване в загрятото олио.

3. Сложете парчетата месо в голям огнеупорен съд с капак. Посолете ги със сол и черен пипер. Добавете склидките чесън, кората на лимона, мащерката, канелата.

Залейте с прясното мляко, в което сте размили 1 с.л. горчица и прибавете кравето масло, нарязано на парченца.
4. Захлюпете ястието с капак или го покрийте с алуминиево фолио и го печете в загрята на 160 С фурна за 1,5-2 часа. През последния половин час, добавете маслините.
5. Сервирайте ястието с гарнитура от картофено пюре.
 

Тимбалчета със сирене и хрупкави зеленчуци

Адаптирано от тук

Продукти:
за 12 порции

1 червена чушка
1 зелена чушка
1/2 краставица
1 морков
1/2 ч.ч. грах
смес от пресни магданоз, копър, див лук
склидка счукан чесън
черен пипер
200 г овче сирене, изкиснато
200 мл течна готварска сметана
50 мл прясно мляко
1 пак. желатин

1. Сварете граха леко да омекне. Нарежете зеленчуците на малки кубчета.

2. Накиснете желатина в прясното мляко да набъбне.

Затоплете го леко да се разтопи. Пасирайте сиренето.

Разбийте сметаната. Добавете към нея пасирания чесън, сиренето и разтворения желатин. Подправете с черен пипер на вкус.
3. Накъсайте билките на ситно. Прибавете ги към зеленчуците.

Добавете сместа от сирене и сметана към нарязаните зеленчуци и ситно накъсаните билки.

Объркайте всичко

и го разпределете в силиконови формички за мъфини.

Приберете ги за няколко часа в хладилник да стегнат.

Как да си направим капак от хартия

Сгънете лист хартия за печене на четири, а после още няколко пъти докато се образува триъгълник.

Измерете с него разстоянието от центъра на тенджерата до периферията.

Изрежете излишното.

Разгънете хартията - вече имате капак, който плътно прилепва към стените на тенджерата и е изключително удобен при задушаване на продукти на тих огън. 

Ако желаете част от парата да се изпарява, отрежете и върха на триъгълника. Така ще образувате дупка, през която ще се изпари течността.

Дип от цвекло, сусамов тахан и кисело мляко.

Продукти:
Източник :тук
 
1 голяма глава червено цвекло
1 скилидка чесън
2 супени лъжици сусамов тахан
3-4 с.л. кисело мляко
1 с.л. лимонов сок
1 ч.л. кимион

1 ч.л. мед
1 с.л. зехтин
1/2 ч.л. сол
черен пипер на вкус

1. Обелете цвеклото и го сварете. Сложете всички съставки в кухненски робот и пасирайте. Опитайте отново и подправете, ако е необходимо, на вкус.

Пастет от сардина

Продукти:

1 консерва сардина
50 г сирене
50 г краве масло
лимонов сок и черен пипер на вкус
копър

1. Сложете всички съставки в блендер и ги пасирайте.
2. Сервирайте пастета с крекери или филийки препечен хляб.
  

Песто с рукола, сушени домати и овче сирене

Продукти:

100 г рукола

1 шепа листа от босилек

1 ч.ч. сушени домати, мариновани в зехтин

50 г орехови ядки

50 г овче сирене

1 склидка чесън

2 с.л. зехтин от доматите

сол

черен пипер

1. Сложете всички съставки в кухненски робот и пасирайте. 

Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.

2. Сервирайте пестото с крекери, салати или печено месо или риба.

 

Рангелова пита

Осми ноември е празник в чест на съборното единство на ангелските чинове. Ангелите са безплътни сили или духове, служители на Бога и пазители на човеците (Евр. 1:14). Пръв из първоангелите е Архангел Михаил (което значи - "Кой е като Бога".) Той е вожд или архистратиг на безплътните сили.
За този ден стопанката на къщата меси специален обреден хляб - Рангелова пита, богато украсен с тестени фигурки. В някои селища тази пита наричат „колак".

Продукти:

250 мл прясно мляко
100 мл вода
1 яйце
3 с.л. кисело мляко
щипка сода за хляб
15 г прясна мая
1 с.л. захар
1 с.л. сол
100 г краве масло
750 г бяло пшенично брашно
100 г сирене

за намазване:
1 яйце
1 с.л. прясно мляко
1 с.л. олио


1. Сложете маята при прясното мляко със захарта и я оставете да се разтвори. Разтопете маслото. Натрошете сиренето. Разбъркайте киселото мляко със содата.

2. Сложете в машината за хляб прясното мляко с маята, водата, киселото мляко, яйцето и 2 с.л. от разтопеното масло. Изсипете брашното отгоре, а накрая прибавете солта. Включете машината на програма месене и втасване. Може да замесите тестото и на ръка (виж Как се прави тесто с мая). Оставете го да втаса хубаво поне 1 час.

3. Отрежете от втасалото тесто половината. Останалото го оставете на страни, покрито с кърпа.Разточете половината на възможно най-тънък и голям лист. Намажете го обилно с разтопено масло и го поръсете с натрошеното сирене.

Завийте го на руло и го усучете.

Навийте рулото в покрита с хартия за печене тава около обърната огнеупорна чаша (в моя случай чашка за крем-карамел).

4. Останалото тесто разделете на 4 части, различни по големина. Първите три разделете на две, оформете ги на дълги фитили и ги усучете два по два.

Най-малкия сложете като венец около чашката. Другите два - от външната страна на рулото.

5. От последното парче тесто (най-голямото) оформете 9 малки фитила.

Завийте двата им края в срещуположни посоки.

6. Намажете основата на питката с разбито яйце и подредете фигурките. Покрийте питката с кърпа и я оставете да втаса.

7. Към разбитото яйце, добавете малко прясно мляко и останалото разтопено масло. Намажете питката със сместа обилно, на два-три пъти.

8. Печете питката в загрята на 180 фурна за около 40 минути.