Лучен сос за месо

Продукти:

2 големи глави лук
2 с.л. краве масло
1 с.л. зехтин или олио
1/2 ч.ч. вино
2 ч.ч. бульон (най-добре част от това да е сосът от самото печено месо, но може и всякакъв вид бульон от месо, гъби или зеленчуци)
1 ч.л. нишесте
1 ч.л. мащерка
течна готварска сметана (по желание)
сол
черен пипер
лют пипер

1. Нарежете лука на ситно. В тенджера разтопете маслото, смесено със зехтин. Добавете лука и го запържете на много ниска температура, дълго време докато стане мек и карамелен на цвят.

2. Засилете котлона, прибавете виното и го оставете да се изпари напълно.

3.  Разтворете нишестето в малко от студения бульон. Добавете бульонът към лука, подправете с мащерка, сол, черен пипер, лют пипер на вкус.

Оставете соса да ври, докато се сгъсти.

4. Пасирайте соса, добавете сметана, ако желаете и го сервирайте към печено месо или дивеч.

Пълнозърнести мъфини с овесени ядки и праскови

 
Продукти:
 за 12 броя

150 г бяло пшенично брашно
100 г пълнозърнесто пшенично брашно
40 г овесени ядки
40 г захар
ванилия
200 мл кисело мляко
75 мл зехтин
2 яйца
5 с.л. мед
1 пак.бакпулвер
5-6 праскови

Ако приготвяте кексчетата за диабетици, заменете меда и захарта с фруктова захар или подсладител.

1. Смесете в купа брашната, овесените ядки, захарта, бакпулвера и ванилията.

2. В друга купа сложете яйцата, млякото, зехтина и меда.

3. Разбийте леко мокрите съставки. Може да ползвате миксер, а може и с бъркалка. Добавете сухите съставки. В първия момент може и да ви се стори по-течна сместа от обикновено кексово тесто, но овесените ядки набъбват.

4. Ако прасковите ви са по-големи, може да ги нарежите на парченца и да ги добавите в тестото. Разпределете сместа в тавичка с гнезда за мъфини. Ако искате, може да разрежете прасковите на половинки, да ги обелите и да ги подредите върху мъфините.

5. Печете в загрята на 200 С фурна за около 20 минути, докато дървена клечка, забодена в средата на кексчето излиза суха.

 

Гретен от тиквички

Продукти:

2 тиквички
2 с.л. масло
2 с.л. брашно
1 1/2  ч.ч. прясно мляко
пресен копър
1-2 склидки чесън
сол
черен пипер
100 г сирене
100 г кашкавал

1.  Настържете тиквичките на едро ренде. Ако искате гретена да стане по-сух и да го сервирате на оформено парче, може да запържите първо настърганите тиквички в тефлонов тиган с 1 с.л. зехтин. Но на нас така повече ни хареса. Счукайте чесъна с малко сол. Натрошете сиренето. Настържете кашкавала.
2. Разтопете маслото в тенджерка. 

Добавете брашното и го запържете докато започне да се пени. 

Дръпнете от котлона и прибавете малко по малко прясното мляко, като бъркате непрекъснато за да не се образуват бучки. (виж Как се прави сос Бешамел). Върнете го на котлона и го оставете да покъкри малко докато се сгъсти. Не спирайте да бъркате.

3. Дръпнете соса от котлона. Прибавете към него счукания чесън, натрошеното сирене, ситно нарязания копър, настърганите тиквички. Объркайте всичко. Подправете с малко сол и черен пипер. Може да добавите различни сирена, каквито обичате.

4. Изсипете сместа в намазана с масло тавичка. 

Поръсете ги с настърган кашкавал. Запечете в загрята на 200 С фурна докато леко се зачерви. 

 

 

Картофена крем-супа с тиквички и сьомга

Продукти:

1 тиквичка
1 голям картоф
1 морков
1 глава лук
1,5 литра зеленчуков бульон
1 с.л. нарязан магданоз
1-2 с.л. зехтин
дол
черен пипер
лют червен пипер или чили сос
50 г печена, сварена на пара или пушена сьомга

1. Нарежете зеленчуците на кубчета.

2. Залейте ги с бульона и ги сварете. Пасирайте ги.

 

3. Добавете магданоза и отново пасирайте до гладкост. Прибавете зехтина и върнете супата на котлона да кипне. Подправете със сол, черен пипер и малко лют пипер на вкус.

4. Разсипете супата в чинии. Натрошете рибата и гарнирайте супата с нея.

Страчатела

Продукти:

1 л пилешки бульон
1 яйце
50 г сирене Пармезан
1 с.л. ситно нарязан магданоз
сол
черен пипер
щипка индийско орехче

1. Сложете бульонът в тенджера на котлона да заври.
2. Смесете в купичка яйцето, магданоза, сиренето Пармезан, сол и черен пипер, индийско орехче и малко студен бульон.

Разбийте ги добре. Ако искате супата да е по "парцалива", сложете повече яйца.

3. Изсипете яйчената смес във врящата супа.

Овкусете още със сол и черен пипер, ако е необходимо и сервирайте.

 

Солени бисквити с кашкавал

Продукти:

125 г краве масло, студено
125 г кашкавал
1/2 ч.л. сол
малко смлян черен пипер
малко пушен червен пипер
200 г брашно

1. Настържете кашкавала и маслото.

2. Добавете солта, черния и червения пипер и брашното. Може да отиде 1-2 с.л. по-малко или повече в зависимост от влажността му. Трябва да се образува много меко и на бучици тесто. Може да добавите маково семе, сусам, орехови ядки или др.

3. Сложете тестото върху парче найлоново фолио, съберете го с ръце на топка и го оформете като саламче.

Стегнете го във фолиото и го приберете за 1 час в хладилник. Може да престои до три дни..
4. Извадете тестото и с остър нож нарежете кръгли бисквитки.

Подредете ги в тава, постлана с хартия за печене и ги печете на 200 С фурна за около 15 минути.