четвъртък, 29 август 2013 г.

Заешки филенца с мащерка и манатарки

Продукти:

2 заешки филенца
1 ч.ч. замразени манатарки /оставете ги няколко минути да се размразят. Запазете отделената течност/
1 главичка лук
2 склидки чесън
30 г краве масло
1 с.л. олио
50 мл бяло вино
пилешки бульон /ако е необходимо/
няколко стръка прясна мащерка
сол
черен пипер
лют червен пипер

1. Нарежете филенцата на парчета.

Чукнете ги леко с чукче за месо, напречно на влакната. Поръсете ги със сол и черен пипер.

2. В дълбок съд разтопете маслото, заедно с олиото. То ще го предпази за да не загори. Запържете филенцата до златисто. Извадете ги.

3. Нарежете на ситно лука и чесъна. Задушете ги в мазнината от пърженето на месото докато омекнат. Добавете манатарките и ги оставете да се запържат. Посолете ги със сол и черен пипер. Прибавете мащерката.

4. Налейте виното. Нека да поври за да се изпари алкохола. Върнете месото в тенджерата при гъбите. Добавете отделената вода от гъбите. Ако е необходимо и няколко лъжици пилешки бульон. Оставете ястието да поври докато течността се изпари и остане на гъст сос.

Тропически сладолед с кокос и ананас

Продукти:

400 мл кокосово мляко ( една консерва)

400 мл течна сметана

1 ч.ч. захар

100 г кокосови стърготини

1 с.л. ликьор с тропически аромат

1 ананас или консерва, отцедена

25 г кокосови стърготини за поръсване

1. Загрейте на котлон кокосовото мляко с половината от захарта. Да не завира. Нека само леко да се стопли колкото да се разтопи захарта. Добавете кокосовите стърготини.

Охладете сместа и я приберете в хладилника за една нощ. Нека и сметаната да престои една нощ в хладилник преди да я разбиете.

2. Разбийте сметаната с другата половина захар. Малко по малко добавете кокосовото мляко, нарязания на малки кубчета ананас и ликьора.

3. Изсипете сместа в машина за сладолед и я замразете според инструкциите.

4. При поднасяне, може да поръсите с още кокосови стърготини или да украсите с ананасови цветя.

Гуакамоле

Продукти:

2 авокадо
1 малка глава лук
няколко стръка кориандър
лимонов сок
сол
черен пипер
щипка лют пипер или чили сос

1. Почистете авокадото от костилката и изгребете месото му с лъжица. Нарежете лука и кориандъра на ситно.

2. Сложете съставките в кухненски робот и ги пюрирайте. Добавете лимонов сок, сол, черен и лют пипер на вкус. Може да добавите малко зехтин или 1 с.л. сметана. Не слагайте много кориандър от самото начало. Добавяйте и опитвайте. Поне на мен вкуса му ми е силен.

Може да смесите гуакамолето със ситно нарязани скариди или рулца от раци или да го сервирате към хрупкави зеленчуци.

събота, 17 август 2013 г.

Печени тиквички с хрупкава коричка

Продукти:

3 тиквички
3 с.л. брашно
3-4 с.л. зехтин
3 склидки чесън, пасиран
3 с.л. настърган пармезан
1/2 ч.ч. смлени трохи от стар хляб
сол
черен пипер

1. Нарежете тиквичките на кръгчета с дебелина от 1/2 см.
2. Покрийте голяма тава с хартия за печене. Намажете я с 1 с.л. зехтин.

3. Оваляйте тиквичките в брашното.

Изтупайте излишното и ги подредете в тавата. Може леко да ги застъпите. Поръсете ги леко със сол и зехтин. Може и малко черен пипер, ако желаете.

4. Разбъркайте в купичка хлебните трохи, останалия зехтин и сиренето.

Разпределете сместа върху тиквичките.

5. Печете тиквичките в загрята на 180 С фурна докато станат хрупкави. Поставете ги на най-горната позиция на фурната. От долната страна бързо се запичат. Сервирайте ги със сос от кисело мляко, счукан чесън и ситно нарязан копър.

четвъртък, 1 август 2013 г.

Кокосов сладоледен сладкиш

Продукти:
източник: Confessions of a Cookbook Queen

225 г бисквити с аромат на ванилия
4 с.л. разтопено масло

за сладоледа:
400 мл кокосово мляко
400 мл сметана
1 ч.ч. захар
100 г кокосови стърготини
2 с.л. ликьор с тропически аромат
1 ананас ( 1 консерва компот от ананас, отцеден)

25 г кокосови стърготини за поръсване

1. Леко затоплете кокосовото мляко с кокосовите стърготини и половината захар, като бъркате непрекъснато докато захарта се разтопи. Оставете сместа в хладилник за една нощ да се охлади.

2. Разбийте сметана с другата половина от захарта. Внимателно добавете кокосовата смес и ликьора.

Отрежете от ананаса тънки филийки, подредете ги в тавичка. Сушете ги в загрята на 40 С фурна.

Нарежете останалия ананас на ситни кубчета и ги добавете към сладоледа.

Сложете сместа в машина за сладолед и я замразете.
3. Смелете бисквитите в кухненски робот. Размесете ги с маслото.

4. Изсипете бисквитените трохи в тавичка и с пръсти хубаво ги притиснете.

5. Разпределете върху бисквитите сладоледената смес,

поръсете с кокосови стърготини и приберете сладкиша във фризер.

6 Нарежете сладкиша преди сервиране и го украсете с ананасовите цветя.

Рецептата е за участие в конкурса Creative Recipe: Contest Round 2

Нямаше от къде да намеря захаросани череши с опашки за украса, а и хубаво крема-сирене, подходящо за сладолед. Но мисля, че с ананасовите цветя се получи добре. Сладкишът стана много вкусен.

Опитайте го, ще ви хареса!

Брауни рулца със сладолед

Продукти:
източник: Cookies & Cups

100 г черен шоколад
100 г млечен шоколад
170 г краве масло
150 г кафява захар
150 г бяла захар
4 яйца
1 прахче ванилия
1 ч.ч. брашно

1 л кокосов сладолед

200 г шоколад за глазура (по желание)

Рецептата е за участие в конкурса Creative Recipe: Contest Round 2

Ако до сега не сте посещавали блоговете на домакините на конкурса - Cookies & Cups и Confessions of a Cookbook Queen, непременно го направете. Изпълнени са с изключително вкусни сладички неща. Ще ви харесат.

1. Нарежете маслото и шоколадите на малки кубчета. Сложете ги в купичка и ги разтопете на водна баня или в микровълнова.
2. Разбийте леко с телена бъркалка яйцата със захарта (да не стават пухкави, не бива да влиза много въздух в тях, а само да се разкъсат яйчните връзки). Добавете разтопените масло и шоколад, брашното и ванилията.
3. Изсипете сместа в намазана с масло и посипана с брашно тавичка. Печете сладкиша за 30-35 минути в предварително загрята на 180 С фурна. Оставете го да изстине. Нарежете го на квадрати. Може да си го хапнете и така. Много е вкусен!