Пастет от сардина

Продукти:

1 консерва сардина
50 г сирене
50 г краве масло
лимонов сок и черен пипер на вкус
копър

1. Сложете всички съставки в блендер и ги пасирайте.
2. Сервирайте пастета с крекери или филийки препечен хляб.
  

Песто с рукола, сушени домати и овче сирене

Продукти:

100 г рукола

1 шепа листа от босилек

1 ч.ч. сушени домати, мариновани в зехтин

50 г орехови ядки

50 г овче сирене

1 склидка чесън

2 с.л. зехтин от доматите

сол

черен пипер

1. Сложете всички съставки в кухненски робот и пасирайте. 

Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.

2. Сервирайте пестото с крекери, салати или печено месо или риба.

 

Рангелова пита

Осми ноември е празник в чест на съборното единство на ангелските чинове. Ангелите са безплътни сили или духове, служители на Бога и пазители на човеците (Евр. 1:14). Пръв из първоангелите е Архангел Михаил (което значи - "Кой е като Бога".) Той е вожд или архистратиг на безплътните сили.
За този ден стопанката на къщата меси специален обреден хляб - Рангелова пита, богато украсен с тестени фигурки. В някои селища тази пита наричат „колак".

Продукти:

250 мл прясно мляко
100 мл вода
1 яйце
3 с.л. кисело мляко
щипка сода за хляб
15 г прясна мая
1 с.л. захар
1 с.л. сол
100 г краве масло
750 г бяло пшенично брашно
100 г сирене

за намазване:
1 яйце
1 с.л. прясно мляко
1 с.л. олио


1. Сложете маята при прясното мляко със захарта и я оставете да се разтвори. Разтопете маслото. Натрошете сиренето. Разбъркайте киселото мляко със содата.

2. Сложете в машината за хляб прясното мляко с маята, водата, киселото мляко, яйцето и 2 с.л. от разтопеното масло. Изсипете брашното отгоре, а накрая прибавете солта. Включете машината на програма месене и втасване. Може да замесите тестото и на ръка (виж Как се прави тесто с мая). Оставете го да втаса хубаво поне 1 час.

3. Отрежете от втасалото тесто половината. Останалото го оставете на страни, покрито с кърпа.Разточете половината на възможно най-тънък и голям лист. Намажете го обилно с разтопено масло и го поръсете с натрошеното сирене.

Завийте го на руло и го усучете.

Навийте рулото в покрита с хартия за печене тава около обърната огнеупорна чаша (в моя случай чашка за крем-карамел).

4. Останалото тесто разделете на 4 части, различни по големина. Първите три разделете на две, оформете ги на дълги фитили и ги усучете два по два.

Най-малкия сложете като венец около чашката. Другите два - от външната страна на рулото.

5. От последното парче тесто (най-голямото) оформете 9 малки фитила.

Завийте двата им края в срещуположни посоки.

6. Намажете основата на питката с разбито яйце и подредете фигурките. Покрийте питката с кърпа и я оставете да втаса.

7. Към разбитото яйце, добавете малко прясно мляко и останалото разтопено масло. Намажете питката със сместа обилно, на два-три пъти.

8. Печете питката в загрята на 180 фурна за около 40 минути.

Свински ребра на фурна по американски

Продукти:

1 кг свински ребра
1 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. лют червен пипер
1/2 ч.ч. вино
3-4 с.л. сос барбекю

1. Смесете сухите подправки. Натъркайте добре ребрата с тях. Сложете ребрата в тава с месото на горе. Налейте виното.

2. Покрийте добре тавата с фолио и ги печете в загрята на 160 С фурна за час и половина. Може да ги опечете предварително.
3. Около час преди сервиране, загрейте фурната на 220 С. Нарежете ребрата на парчета.

Намажете ги обилно със соса за барбекю и ги запечете.

Може да ги сложите и на скара. Така приготвени ребрата стават сочни, карамелизирани от горе и в същото време се отделят от костта. Основната подготовка може да се направи ден-два предварително и това прави рецептата много бърза за приготвяне и удобна за вечеря след натоварен ден.

 

Яйчена салата с кисело мляко

Продукти:

2 яйца
1 с.л. кисело мляко
горчица
див лук
сол
черен пипер

за гарниране:
рукола
зехтин

1. Сварете яйцата така, че да са леко рохки в средата на жълтъка. Нарежете ги на ситно.

2. Добавете към яйцата киселото мляко (може да го замените със заквасена сметана или майонеза), ситно нарязан див лук, малко горчица, сол и черен пипер на вкус.

Объркайте всичко.
3. Сервирайте салатата върху рукола или друга зелена салата, поръсена с малко хубав зехтин. С филийки препечен черен хляб може да бъде превъзходен здравословен обяд.

Шарена есенна салата

Продукти:

2 розички карфиол

2 розички броколи

2 моркова

2 с.л. тиквено семе

2 с.л. слънчогледово семе

пресен риган

3 с.л. италиански винегрет

1. Накъсайте карфиола и броколито на малки розички. 

Настържете моркова на едро ренде. Добавете семената. 

Поръсете с дресинга и объркайте. 

Оставете салатата да престои 30 минути преди консумация. 

 Може да добавите и други пресни зеленчуци - зелени и червени чушки, нарязани на кубчета, зеле на ситно, хрупкави запържени крутони от пълнозърнест хляб, други зелени подправки - копър, магданоз, целина.

Ако не обичате сурови карфиол и броколи, или Ви притеснява дресинга с чесън, подобна салата може да видите тук

 

Италиански винегрет

Продукти:

3 с.л. зехтин
1 с.л. бял винен оцет
1 склидка чесън
сол

1 с.л. ситно нарязан риган
смлян черен пипер (по желание)

1. Счукайте чесъна с малко сол.
2. Смесете в купа чесъна, нарязаните билки, оцета и зехтина. Разбъркайте всичко добре. Може да подправите с малко прясно смлян черен пипер на вкус. В зависимост от сезона може да замените пресните билки с изсушени.