Картофена крем супа с манатарки

 

Продукти:

1/2 ч.ч. ситно нарязани праз и кромид лук
1 морков
1 с.л. краве масло
1 с.л. олио
1 ч.л. брашно
2-3 картофа
шепа замразени манатарки
вода или зеленчуков бульон
течна сметана
сол
черен пипер

1. Нарежете лука, моркова и праза на ситно.В тенджерка разтопете маслото. Добавете праза, моркова и лука и ги задушете на ниска температура докато омекнат.

 

2. Поръсете праза с брашно и го запържете, докато добре се разпени. Добавете и още малко краве масло, ако желаете.

 

Дръпнете от котлона и добавете внимателно малко топла вода или зеленчуков бульон, като разбърквате непрекъснато докато стане гладка смес.

4. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Добавете ги към праза, заедно с манатарките. Посолете със сол и черен пипер и ги оставете да врат на слабо.

 

5. Пасирайте супата. Подправете с малко мащерка и сметана.

Щипани царевични питки

 

Според народните вярвания такива питки се правят на 3 февруари - Божа майка

Продукти:

150 г царевично брашно
350 г бяло пшенично брашно
300 мл вода
1 с.л. сол
1 с.л. захар
10 г прясна мая
1 с.л. олио

1. Замесете меко тесто (виж Как се прави тесто с мая). Оставете го да втаса.
2. Оформете тестото на топка и го приплескайте на питка.

 

3. Разрежете го по диагонал на 8 части. Оставете си малко топче от тестото за украса.

 

 

4. Оставете питките за 10-15 минути да си починат, завити с кърпа. Намажете всяка от тях леко с водичка. На всяка от питките прищипете с пръсти кръст.

 

От оставеното тесто оформете малки топчета, с дървена пръчица ги продупчете в средата(според поверието това се прави с вретено) и закрепете върху питките.

 

5. Внимателно подредете питките върху хартия за печене. Оставете ги още малко да втасат.

 

6. Печете в загрята на 180 С фурна, като не забравяйте да сложите съд с малко вода на дъното на печката, за да овлажнява въздуха.

 

7. Раздайте питките на приятели с пожелание за здраве, берекет и живо и здраво детенце.

 

06 февруари - Св. равноапостол Фотий Цариградски патриарх

 

Свети Фотий се родил в Цариград около 820 г. от богат и знатен род. Баща му се казвал Сергий, а майка му – Ирина, чийто брат бил женен за сестрата на византийската императрица Теодора. Родителите на Фотий страдали изповеднически за своето открито иконопочитание по времето, когато византийските императори били иконоборци.

Фотий получил най-доброто образование на своето време и бил най-ученият представител на тогавашна Византия. Той бил преподавател в знаменитата Магнурска школа в Цариград, където се учел славянският равноапостол Константин – Кирил Философ и малко по-късно – българският цар Симеон Велики. Фотий заемал високи служби в държавата, на най-много обичал да се занимава с науките.
Заради изключителните си дарования и високото си образование той бил поставен през 858 г. за цариградски патриарх. Патриарх Фотий насърчил Константин Философ да стане християнски мисионер на славяните. Той написал до българския цар Борис І обширно послание върху християнската вяра и живот.

Патриарх Фотий се борил против изопачаванията на християнството и често влизал в разногласие с византийските императори. В зависимост от курса на тяхната политика той бил свалян и пак възстановяван на патриаршеския престол, докато най-после умира в заточение на 6 февруари 891 година.

Свети Фотий оставил богато книжовно наследство, благодарение на което узнаваме за съчинения на древни свети отци, които той имал под ръка, но до нас не са стигнали. Приснопаметният йеромонах Неофит Рилски е превел от гръцки житие и служба в чест на св. патриарх Фотий. Тази книга е напечатана в Цариград през 1849 година.

© Жития на светиите. Синодално издателство, София, 1991 година, под редакцията на Партений, епископ Левкийски и архимандрит д-р Атанасий (Бончев).


На този ден имен ден празнуват: Фотий (от гръцкото photos – светлина), Пламена, Огнян, Огняна, Светлин, Светльо, Светла, Светослава

източник: http://www.pravoslavieto.com
http://www.imen-den.net

Браунис чийзкейк

 

рецепта на Дейвид Лебовиц

Продукти:

за шоколадовата смес:
85 г краве масло
100 г шоколад
2 яйца
130 г захар
1/2 ч.ч. брашно
1 с.л. какао
прахче ванилия
100 г шоколад на парченца

за бялата смес:
200 г сирене крема
1 жълтък
75 г пудра захар
прахче ванилия

1. Разтопете шоколада и маслото на водна баня или в микровълнова. Внимавайте да не загорят. Оставете ги леко да се охладят.
2. Разбийте яйцата със захарта. Не е необходимо да са много разбити (до побеляване).
3. Бавно и внимателно добавете шоколадовата смес при яйцата, като разбивате непрекъснато.

 

4. Смесете брашното, какаото и ванилията и ги добавете при шоколадовата смес.

 

Разбъркайте. Прибавете натрошения шоколад.

 

5. Изсипете сместа в тавичка, покрита с хартия за печене.

 

6. Разбийте сиренето, жълтъка, пудрата захар и ванилията.

 

 

Изсипете сместа в тавичката върху шоколадовата.

 

Внимателно разбъркайте с клечка или нож.

 

7. Печете сладкиша в предварително загрята на 180 С фурна за 35-40 минути или докато забодена клечка за зъби, излиза чиста.

 

 

 

05 февруари - Св. мъченица Агатия (Добра)

При римския император Декий (249–251) имало жестоко гонение против християните. Във всички области на империята било заповядано да ги предават на мъчения и смърт.
По това време в гр. Палермо, Сицилия, живеела млада девойка, на име Агатия (Добра). Тя била християнка и се славела със своята красота, добродетел и знатен род. Родителите й оставили голямо богатство, но тя малко ценяла земните блага, обичала Бога повече от всичко на света и затова, когато до Сицилия стигнала вест за гонението против християните, тя почнала да се готви за мъченичество.
Действително, управителят на страната Квинтиан не закъснял да прати войници за Агатия. Девойката, като чула за тяхното пристигане, влязла в стаята си, помолила се Богу и след това спокойно и смело отишла с войниците в град Катания.
Управителят я настанил у една богата жена-езичница Афродисия, която заедно със своите пет дъщери водела живот разкошен и греховен. Той поръчал на тая жена да употреби всички старания, за да отвлече Агатия от нейната вяра. Афродисия изпълнила повелята на управителя: тя уговаряла девойката да принесе жертва на боговете и се стараела да й внуши любов към земните радости.
След известно време. Афродисия се видяла принудена да дойде при управителя и да му каже: "По-лесно е да смекчиш камък, отколкото да отклониш тая девица от нейния Бог. Аз и дъщерите ми я увещавахме непрестанно, подарявахме й разкошни накити, скъпоценни камъни и бисери. Тя презира всичко това."
Управителят заповядал още по-силно да мъчат Агатия и след това отново да я отведат в тъмницата. С вдигнати молитвено ръце тя шепнела: "Благодаря Ти, Господи, че ме удостои да страдам за Твоето свято име и, като отне от мене любовта към временния живот, даде ми сила и търпение. А сега, моля Те, повикай ме при Себе Си!" С тези думи мъченицата предала Богу душата си. Катанските християни погребали тялото й.
Между това славата за подвига на света Агатия се разнесла по цялата страна. Няколко време подир нейната смърт християните построили църквица над нейната гробница. Простата дреха, която тя обикновено носела, била поставена на гроба й за спомен на нейното смирение.
Жителите на Катания благоговейно тачат нейната памет. Недалеч от града се намира вулканът Етна, който от време на време бълва огън и гореща лава. Веднъж, когато страшно изригване застрашавало града с гибел, те взели дрехата на света Агатия и я държали срещу огъня. Бедата минала и катанските жители благодарили на светата мъченица за нейното застъпничество. Това било в годишнината на нейната смърт.

© Жития на светиите, Синодално издателство, 1991 година.

На този ден имен ден празнуват: Агата, Агатия, Добрин, Добринка