Солен пай от Енито

 

Продукти:

125 г краве масло
2 яйца
200 г брашно
щипка сол
50 мл прясно мляко
1 бакпулвер
100 г сирене

1. Сложете в купа брашното, бакпулвера и щипка сол. Разбъркайте добре.
2. Нарежете маслото на кубчета и го замразете. Добавете го към брашното и го натрошете с пръсти. Може да използвате кухненски робот.

 

3. Внимателно прибавете единия жълтък и малко по малко прясното мляко.
4. Намажете тавичка за пай с масло и я поръсете с брашно.

 

5. Извадете тестото. Разделете го на две части.

 

Разточете първата част на кора, малко по-голяма от диаметъра на тавичката.

 

Внимателно я пренесете и я разстелете.

 

Оформете ръбчето и изрежете излишното тесто.

 

7. Смесете в купа второто яйце и сиренето.

 

Разпределете плънката върху пая.

 

8. Разточете втората кора. Пренесете я върху пая. Притиснете ръбчетата да се залепят добре.

 

Направете малки дупчици с вилица. Така паят ще се надигне равномерно.

 

9. Намажете пая с разбития белтък.
10. Печете в загрята на 180 С фурна до златисто.

 

11 ноември - Свети великомъченик Мина Котуански

 

Свети мъченик Мина бил египтянин. Той изповядвал християнската вяра и служил във войската, разположена в Котуанската област, под началството на военачалника Фирмилиан. По това време в Рим царували заедно двамата нечестиви царе Диоклетиан и Максимиан (284-305 г.). Те издали указ да се предават на мъчения и да се убиват всички християни, които не се покланят на идолите. Според указа вярващите в Христа навсякъде били принуждавани да извършат идолски жертвоприношения.
Тогава блаженият Мина, като не желаел да гледа това бедствие и почитането на бездушните идоли, оставил воинското си звание и се оттеглил в планините, в пустинни места. Той сметнал, че е по-добре да живее със зверовете, отколкото с хора, които не познават Бога. Свети Мина дълго време се скитал в планините и пустините, поучавайки се в Божия Закон, с пост и молитва очиствайки душата си и служейки ден и нощ на Единия Истински Бог. Така изминало доста дълго време.
Веднъж в главния град на Котуанската област се провеждал празник, на който дошли много езичници. Те се събрали в чест на своите нечестиви богове за различни игри, зрелища, конски надбягвания и състезания по борба, които всички жители на града можели да наблюдават от специално устроени места. Като предузнал от Светия Дух за този празник, блаженият Мина се разгорял от ревност по Бога, оставил планината и пустинята и дошъл в града.
За вярата след мъчения воините отвели свети мъченик Мина извън града, където отсекли главата му, запалили голям огън и хвърлили в него многострадалното му тяло. Когато огънят изгаснал, вярващите дошли на това място и събрали останалите мощи на светеца, обвили ги с чисти повивки и ги помазали с благовония. Скоро те пренесли тези свети останки в родния си град Александрия и ги погребали в почести. Впоследствие на това място била построена църква в името на светия мъченик и по молитвите към светеца в нея станали множество чудеса.
© Жития на светиите, преведени на български език от църковно-славянския текст на Чети-минеите ("Четьи-Минеи") на св. Димитрий Ростовски.

 

Св. Мина. Мозайка от Църквата "Иисус Христос Спасител в Хора" (Кахрие Джами) в Истанбул

Народни вярвания : Почитаме Свети Мина като покровител на семейството. Името му означава “месечина, луна”. Известен Чудотворец, покровител на сираците и бездомните. Той закриля и жените, затова на този ден те се молят пред иконата на светеца за здраве на децата си, за радост и благополучие на дома.

Свети Мина се смята за патрон и покровител на всички народни лечители, знахари, войни, както и на хората, поели на дълъг път.
В народните представи свети Мина е бил господар на вълците, които трябвало да пуска и да прибира. Неговият празник бележи средата на така наречените Вълчи празници - от Архангеловден до Коледни Заговезни - времето, в което вълците бесуват. От днес започват "Вълчите празници", които водят след себе си най-дългите нощи. След тази дата хората избягвали да излизат по късна доба.В началото на ноември изтичали последните дни, през които прадедите ни си позволявали да се разхождат късно вечер, да играят хоро по тъмно и да се срещат с любимите си след залеза на слънцето.
По това време хората довършвали всички започнати ремонти, поправяли огради и запушвали процепите, през които можели да се промъкнат тенци, караконджоли и други зли сили

На този ден имен ден празнуват: Виктор, Виктория (означава победител на латински) и Минчо, Минка.

Източник: http://www.pravoslavieto.com
http://horo.bg
http://www.imen-den.net

Гъбена супа с бекон

 

Продукти:
50г бекон
1 с.л. краве масло
1 глава лук
450 г гъби
2 картофа
2 скилидки чесън
стръкче мащерка
3 чаши бульон
1/2 ч.ч. течна сметана



1. Нарежете бекона на тънки малки парченца. Запържете ги с маслото в тенджера с тефлоново покритие. Извадете го.

 

2. Запържете нарязания на ситно лук в отделената от бекона мазнина.

 

Добавете нарязаните на кубчета, гъби, чесън и картофи. Запържете ги докато гъбите отделят течността си и картофите започнат да придобиват коричка.

 

3. Подправете с малко сол, черен пипер и мащерка, залейте с бульона и варете докато зеленчуците омекнат напълно. Върнете част от бекона.

4. Пасирайте супата. Добавете сметаната.
5. Сервирайте, гарнирана с допълнително бекон и стръкчета мащерка. Добавете крутони, ако желаете.

 

Канелени рози

 

Продукти:

500 г тесто за бриош (половин доза)
40 г краве масло
1/2 ч.ч. орехови ядки
1/2 ч.ч. захар
1 ч.л. канела

за глазурата:
1 жълтък
2 с.л. прясно мляко
захар

1. Счукайте ореховите ядки. Сложете ги в купа заедно със захарта и канелата.

 

2. Извадете тестото от хладилника. Разточете го на тънка 2-3 мм кора. Нарежете го на ленти с дебелина 2 см и дължина 5-6 см.

 

3. С пръсти или с ръба на точилката разтеглете половината от всяка лентичка.

 

4. Потопете не разточената половина в сместа от захар, орехи и канела.

 

Навийте лентичката с не разтеглената страна на долу. Разтеглете още малко краищата.

 

Вземете следващата лентичка. Изтънете я от едната страна. Потопете я в сместа от захар, орехи и канела. Сложете навитата лентичка в нея и я навийте.

 

Постъпете така със всички лентички. Използвайте 6-7 за една роза. Разтегляйте леко краищата и внимавайте да не се застъпват.

 

 

6. Намажете тавичка обилно с масло.

 

7. Поръсете я с останалата смес от захар, орехи и канела.

 

8. Подредете отгоре тестените рози. Оставяйте достатъчно разстояние помежду им. Оставете ги да втасат.

 

9. Намажете розите с разбит с малко прясно мляко жълтък и, ако желаете, ги поръсете с малко захар.

 

10. Печете ги в загрята на 200 С фурна до зачервяване.

 

Тесто за бриош

Продукти:

500 г бяло пшенично брашно
1 ч.л. сол
100 мл прясно мляко
70 г захар
5 яйца
170 г краве масло
5 г суха мая за хляб

1. Затоплете леко млякото,сложете захарта в него и я разбъркайте да се разтопи. Разбийте яйцата.
2. В контейнера на машината за хляб сложете яйцата, прясното мляко с разтворената в него захар и солта.

 

3. Пресейте брашното и го сипете върху яйчната смес. Направете кладенче в него и добавете маята. Ако използвате прясна мая, сложете я да се разтвори в млякото, а солта разбъркайте с брашното.

 

4. Месете тестото 15 минути. Ако не притежавате машина за хляб, може да използвате кухненски робот, миксер или да смесите съставките на ръка.
5. Раздробете маслото на малки парченца. То трябва да е студено, но не и замръзнало.

 

Добавете го при тестото на няколко пъти докато размесвате. Месете още 15 минути.

 

Тестото за бриош става кадифено гладко и много меко.

 

6. Оставете го да втаса на топло за около 1 час.

7. Леко размесете тестото, прехвърлете го в съд с капак и го приберете за една нощ в хладилник. Там тестото ще втаса бавно, а заради голямото количество масло, ще стане твърдо и лесно за употреба.