понеделник, 7 ноември 2011 г.

Руло "Стефани" с кисели краставички, сушени домати и бекон

 
Posted by Picasa

Продукти:

500 г кайма
3 яйца
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. кимион
1/4 ч.л. лют червен пипер
1/2 ч.л. сол (ако каймата не е предварително солена)
2-3 кисели краставички
4-5 мариновани сушени домати
50 г пушен бекон
1 глава лук
2 с.л. олио
2 с.л. галета

1. Нарежете лука на ситно. Задушете го в олиото. Нарежете бекона на кубчета. Сварете двете яйца за около 3 минути (жълтъка в средата да остане рохък). Обелете ги.
2. Омесете добре каймата с подправките, задушения лук, нарязания бекон, жълтъка и част от белтъка на третото яйце. Запазете около една супена лъжица от белтъка за намазване на рулото. Оставете каймата в хладилник за няколко часа за да поеме добре ароматите.

 
Posted by Picasa

3. Разстелете каймата на пласт с дебелина 1,5-2 см върху лист алуминиево фолио или хартия за печене. Подредете отгоре резенчета краставичка, домати и целите яйца.

 
Posted by Picasa

4. Завийте рулото стегнато като си помагате с фолиото. Уплътнете го добре като го притискате, да не остане въздух. Оставете го за час в хладилник да се стегне.

 
Posted by Picasa

5. Загрейте фурната на 220 С. Намажете рулото с белтъка и го поръсете с галета.

 
Posted by Picasa

Завийте го с фолиото.
6. Печете рулото за 10 минути в загрятата фурна. Отвийте фолиото и го запечете още за 15 минути.

 
Posted by Picasa

7. Извадете рулото в чиния. Оставете го да си почине за 10 минути преди да го нарежете.

 
Posted by Picasa

Прецедете соса, отделен при печенето за да приготвите сос с горчица.

 
Posted by Picasa

 
Posted by Picasa

Сос с горчица

 
Posted by Picasa

Продукти:

1 ч.ч. сос от печено
1/2 ч.ч. бяло вино
1 с.л. дижонска горчица
1 с.л. краве масло

1. Прецедете соса от печенето. Оберете излишната мазнина.
2. Кипнете соса. Добавете виното и горчицата.

 
Posted by Picasa

Варете го докато се сгъсти.
3. Разделете маслото на малки парченца. Започнете да го прибавяте малко по малко в соса като разбърквате непрекъснато.
4. Сервирайте соса с печено месо.

 
Posted by Picasa

събота, 5 ноември 2011 г.

Хрупкави чеснови картофки

 
Posted by Picasa

Продукти:

1 кг картофи
6 с.л. зехтин
8 склидки чесън
3 с.л. царевично нишесте
1 1/2 ч.л. сол
1 1/2 ч.л. черен пипер
1 1/2 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. сух чесън
щипка лют червен пипер

1. В голяма стъклена купа пресовайте чесъна. Добавете зехтина и объркайте добре.

 
Posted by Picasa

2. Обелете картофите. Измийте ги и ги нарежете на резени. Сложете ги в купата и ги объркайте много добре със зехтина и чесъна.

 
Posted by Picasa

3. Покрийте купата с капак или найлоново фолио и запечете картофите в микровълнова фурна за 4-5 минути. Ако искате, може и да ги сварите на пара.
4. Включете фурната на 220 С.
5. Смесете в купичка царевичното нишесте, солта, черния, червения, лютия пипер и чесъна на прах.

 
Posted by Picasa

6. Поръсете сместа върху картофите.

 
Posted by Picasa

7. Объркайте хубаво картофките с подправките.

 
Posted by Picasa

8. Покрийте тава с хартия за печене. Разпределете върху нея картофките.

 
Posted by Picasa

9. Запечете ги в загрятата фурна за 30-40 минути.

 
Posted by Picasa

Архангелова задушница

 
Posted by Picasa

Съботният ден срещу Архангеловден е една от трите задушници в годината - Архангелова задушница, в която почитаме починалите си близки и сродници и с вяра и надежда в Бога, раздавайки милостиня, се молим да спаси Съдията душите им, когато дойде Денят на Всеобщото Възкресение и Последен Съд.

Като християни всички ние вярваме във Възкресението на Господа Иисуса. Той за това възкръсна: за да възкреси и нас, да ни дари вечния живот, за който сме създадени. "Христос възкръсна от мъртвите, със смъртта Си смъртта победи и на ония, които са в гробовете, живот подари", възпява Църквата.
Един ден и нашите покойници и всички починали в Христа ще възкръснат за вечен живот, както казва свети апостол Павел в Посланието си до римляните: "Ако пък сме умрели с Христа, вярваме, че и ще живеем с него" (6:8).
Според думите на Спасителя умрелите не умират в истинския смисъл на думата, а преминават при смъртта си от земния във вечния живот. Къде са душите им след смъртта и в какво състояние се намират те до възсъединяването на мъртвите?
Съгласно със Свещеното Писание и Св. Отци ние вярваме, че веднага след смъртта на телата душите отиват в отвъдния свят и продължават там съзнателния си живот. Иисус Христос ясно е казал: душите на праведниците се намират в мястото на радостта, където живеят, чувстват и мислят, а душите на грешниците са в мястото на мъката, където страдат, разбират ужасното си състояние и напразно скърбят за пропиляното на земята време, прекарано в грехове.
Но нито грешниците в ада, нито праведниците в рая получават пълно и окончателно възмездие непосредствено след смъртта си. Едните живеят частично в блаженство, другите - очаквайки вечните мъки. Положението на умрелите, които са на оня свят, не е окончателно. Затова за грешниците, попаднали в ада, които са вярвали и са се каели приживе за лошия си живот, но не са имали време да принесат достойни плодове на покаяние, има още надежда за спасение. Господ Иисус Христос ни казва, че хулата против Светия Дух е непростим, смъртен грях, но всеки разкаян и изповядан грях ще ни се прости. Затова вярваме, че Милостивият Господ - Всеведецът, за Когото всички са живи, може да прости и греховете на обичаните от нас покойници.
Как могат да бъдат простени такива грехове? Молитвите, милостинята и помените, правени в чест на покойниците, могат да умилостивят Бога и да покрият много грехове. Молитва за умрелите е въведена още в Литургията, съставена от св. апостол Иаков, брат Господен. А св. Василий Велики казва, че Господ приема от нас умилостивителни молитви и жертви за ония, които са в ада.
Телесната смърт не прекъсва единството между вярващите в Христа, пребиваващи в Църквата. Затова на тях - вечно живите в Бога - отдаваме почит и признание и затова измолваме прошка от Бога - да смегчи Милосърдният, Който иска всички да се спасим, тяхната участ на оня свят.
източник: http://www.pravoslavieto.com

С вяра в безсмъртието на душата и във възкресението на мъртвите, във всеки православен храм на този ден се отслужва Обща панихида за починалите наши близки.
След богослужението молитвени възпоменания за тях правим и на техните гробове, като ги почистим, прикадим и украсим с цветя, красиви като добродетелите на починалия, като свещеникът прелее гроба с вода и червено вино за спомен на Христовата жертва за нас, като запалим църковната свещ и като раздадем малък дар на колкото се може повече познати и непознати, за да могат и те молитвено да поменат с "Бог да прости!" нашите сродници.
В раздавката за Архангелова задушница традиционно присъства вино, варено жито, питки (или хляб), пилешко, агнешко или въобще месо, дребни сладки, бонбони, ябълки и други плодове, кекс, но всъщност можете да подадете каквото пожелаете. Житото символизира възкресението, хляба и виното - за спомен на Христовата жертва за нас.

вторник, 1 ноември 2011 г.

Френска лучена супа

 
Posted by Picasa

рецепта на Джулия Чайлд и Жак Пепен

Продукти:
за три порции

3 големи глави лук
2 с.л. олио
1 с.л. краве масло
1 ч.ч. червено вино
1,5 л бульон
сол
черен пипер
прясна мащерка
3 филийки сухар
300 г кашкавал

1. Нарежете лука на тънки резенчета.

 
Posted by Picasa

2. Загрейте в тенджера зехтина и пържете лука на много ниска температура, като разбърквате от време на време. Посолете.

 
Posted by Picasa

3. Щом лука омекне и се карамелизира равномерно, добавете мащерка.

 
Posted by Picasa

4. Залейте лука с виното и бульона. Посолете с още сол и черен пипер. Варете супата още 10-15 минути.
5. Разсипете супата в огнеупорни купички. Добавете по-един сухар във всяка купичка.

 
Posted by Picasa

Поръсете с настърган кашкавал.

 
Posted by Picasa

6. Може да сервирате супата и така. От топлината кашкавалът ще се разтопи. Ако желаете, може да ги запечете в загрята на 220 С фурна за няколко минути, докато кашкавалът добие златиста коричка.

 
Posted by Picasa