Панирана коприва

Продукти:

1 яйце
1 препълнена супена лъжица брашно (около 50 г)
малко студена вода
щипка сол
олио за пържене
връхчета от пролетна коприва

1. Сложете в купа яйцето, брашното, солта и разбъркайте като добавяте малко по малко студена вода.

Трябва да стане рядка каша като тесто за палачинки.

2. Измийте копривата и я подсушете леко с кърпа. Топете всяко стръкче в яйчената смес и я изпържете в силно сгорещено олио до златисто.
 

 

Трюфел торта с малини

Продукти:

за блата:
3 яйца
80 г пудра захар
80 г краве масло на стайна температура
80 г черен шоколад
80 г лешници
1 с.л. какао

за крема:
400 г течна сметана
400 г черен шоколад
100 г масло
3 с.л. захар

малинова плънка:
1 кг малини ( може и замразени)
250 г малиново сладко
20 г желатин
2 с.л. вода

1. Смелете лешниците на едро.

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
2. Начупете шоколада на парченца, сложете го в купичка и го разтопете в микровълнова или на водна баня. Разбийте маслото, добавяйки един по един жълтъците.

Прибавете какаото, разтопения шоколад и натрошените лешници.
3. Разбийте белтъците с пудрата захар.
4. Прибавете малко по малко разбитите белтъци към маслената смес, като разбърквате много внимателно с шпатула.

5. Изсипете сместа във форма за торта с отделящи се стени и печете в предварително загрята на 180 С фурна за 12-15 минути. В средата блата трябва да остане леко мек. Оставете го да изстине.

6. За крема загрейте сметаната с маслото и захарта. Добавете начупения шоколад и разбърквайте докато напълно се стопи. Внимавайте да не заври. Оставете го да изстине.
7. За плънката накиснете желатина в малко студена вода. Оставете го да набъбне и го разтопете на водна баня. Не бива да завира.

8. Сложете в тенджерка малиновото сладко и малините да кипнат.

Дръпнете ги от котлона. Добавете разтопения желатин и ги оставете да се охладят и да започнат да стягат.
9. Покрийте стените на тортена форма с найлоново фолио. Сложете на дъното и блата.

Намажете го с част от шоколадовата смес. Оставете в хладилник леко да стегне. Изсипете малиновото желе и върнете тортата в хладилника. Щом желето стегне, изсипете отгоре останалата шоколадова смес ( ако вече е стегнала, може да я загреете за да се разтопи отново и лесно да се разлива). Приберете тортата в хладилник. Може да запазите част от шоколадовия крем и да украсите с него тортата, да добавите шоколадови фигурки, лешници или малини. Докато кремът е мек, маркирайте парчета за да разрежете тортата после по-лесно.

 

  

Гъбена сарма

Продукти:

300 г гъби печурки
2-3 с.л. олио
1 малка глава лук или 2-3 стръка зелен
1 каф. ч. ориз
смес от сушени или пресни подправки (през лятото суша и смилам подправки и зеленчуци (зелен лук, чесън, магданоз, копър, коприва, спанак, лапад, изобщо всичко, каквото има в градината през пролетта, а по-късно и моркови, целина, праз, кромид лук) и си правя миксове, с които после подсилвам вкуса на ястията)
сол
черен пипер
червен пипер

за палачинките:
1 яйце
1/2 ч.ч. брашно
2/3 ч.ч. вода
щипка сол
масло за пържене

6-8 парчета топено сирене (или топчета моцарела)
100-150 г кашкавал

1. Нарежете лука и магданоза на ситно, а гъбите на малки кубчета.
2. Загрейте олиото в тенджера. Запържете лука. Добавете гъбите и пържете докато започнат да покафеняват. Прибавете ориза и го объркайте хубаво да се оваля в мазнината и да побелее. Залейте с 3 каф. чашки вода. Подправете със сол, черен и червен пипер, подправки и оставете ястието да покъкри на слабо докато оризът поеме всичката течност.

3. Разбийте яйцето с брашно, вода и щипка сол и изпечете 6-8 палачинки.
4. Сложете в средата на всяка палачинка по 1 голяма лъжица от плънката и парче топено сирене или моцарела.

5. Завийте палачинките като сарма и ги подредете в намазана с масло тавичка.

Поръсете обилно с настърган кашкавал.

Запечете ястието да зачервяване.

Сервирайте със свежа салата и много обич.

Маслен ябълков сладкиш

Продукти:

250 г краве масло, размекнато
150 г захар
450 г брашно
2 жълтъка

за плънката:
1,5 кг ябълки
2-3 с.л. галета
2-3 с.л. захар
1 с.л. канела

1. Разбийте маслото със захарта. Добавете жълтъците.

Прибавете брашното. Трябва да получите едри трохи, които стиснати в ръка да се слепват в топка. Това зависи както от влажността на брашното, така и от големината на яйцата. Ако тестото се рони (много е сухо), добавете 1 с.л. вода. Ако е много мокро (лепне по ръцете) , добавете 1-2 с.л. брашно.

2. Разделете тестото на две. Приберете половината в хладилник.
3. Разточете другата половина с големината на тавичката. Тестото се оформя много лесно и с пръсти може да залепите получени дупки, пукнатини и неравности.

4. Обелете и настържете ябълките. Объркайте ги със захар и канела. Поръсете разточеното в тавата тесто с малко галета.

Разпределете настърганите ябълки и отново поръсете с галета.

5. Настържете охладената половинка от тестото на едро ренде върху сладкиша.

Запечете го до зачервяване в предварително загрята на 180 С фурна. Може да поръсите сладкиша с пудра захар преди сервиране.

Ябълков кекс

Продукти:

3 яйца
200 г захар
70 мл олио
250 г брашно
1 бакпулвер
1 кг ябълки
2 -3 с.л. захар
1 ч.ч. орехови ядки, нарязани на едро
1 с.л. канела

1. Обелете и настържете ябълките. Объркайте ги с канелата, 2-3 с.л. захар и 1 ч.ч. нарязани на едро орехови ядки.
2. Разбийте яйцата със захарта докато побелеят и увеличат обема си. Малко по малко, като продължавате да разбивате добавете олиото.

Внимателно, като разбърквате с шпатула или дървена лъжица, прибавете брашното, смесено с бакпулвера.

3. Изсипете 2-3 от сместа в кексова форма, предварително намазана с масло и поръсена с брашно.

Разпределете отгоре настърганите ябълки.

Сипете останалото тесто. Не се притеснявайте, ако не покрива плътно ябълките. При печене то увеличава обема си.

4. Печете кекса в предварително загрята на 180 С фурна до зачервяване. Проверявайте готовността му с дървена клечица - тя трябва да излиза суха.