Сладкиш с кайсии и маскарпоне

Продукти:

по идея на Apron and Sneakers

100 г сирене Маскарпоне

100 г сметана

3 яйца

1 ч.ч. захар

250 г брашно

1 бакпулвер

500 г кайсии

за глазиране:

3 с.л. мармалад от кайсии

300-400 г кайсии

пудра захар (по желание)

свежа мента за украса

1. Разбийте яйцата със захарта докато побелеят и увеличат обема си. 

2. Разбийте в друга купа сметаната. Прибавете сиренето и разбийте и него до гладък крем. Внимателно добавяйте от тази смес малко по малко в разбитите яйца. 

3. Внимателно прибавете брашното, смесено с бакпулвера. 

Накрая добавете кайсиите, нарязани на парченца.

4. Изсипете сместа в намазана с масло и посипана с брашно тортена форма Печете сладкиша в загрята на 180 С фурна за около 40 минути.

5. Извадете го и го оставете да изстине. Загрейте кайсиевия мармалад. Намажете с него сладкиша. Подредете отгоре му кайсии, нарязани на резенчета и също ги намажете с мармалад. Ако желаете, може да поръсите и малко пудра захар.

Калмари с бяло вино и императорски ориз

Продукти:

500 г калмари
2-3 с.л. зехтин
2 склидки чесън
1-2 стръка зелен лук
100 г императорски ориз
50 г орехи
50 мл бяло вино
рибен (зеленчуков) бульон
сол
черен пипер
лют пипер
магданоз
лимонова кора

1. Отделете пипалата на калмарите и ги нарежете на ситно.

2. В тенджерка загрейте малко зехтин. Запържете до омекване ситно нарязаните лук и чесън. Добавете виното и го оставете да се изпари напълно. Прибавете нарязаните на ситно пипала на калмарите да се запържат за кратко. Добавете ориза и ореховите ядки. Залейте с вода и оставете сместа да поври малко. Подправете със сол и черен пипер, малко лют пипер на вкус, настъргана лимонова кора и магданоз.

3. С малка лъжичка напълнете от плънката в телата на калмарите. Подредете ги в тенджера. 

Добавете около тях останалата плънка. Полейте ги с лъжица зехтин и добавяйки малко по малко бульон, ги задушавайте около 20 минути. Поръсете ги с още малко лимонова кора и магданоз и ги сервирайте.

Тарталети с череши и маскарпоне

Продукти:

за тарталетите:
125 г краве масло
250 г брашно
1 яйце
1 с.л. захар
1 щ. сол

за крема:
250 г сирене Маскарпоне
250 г сметана
100 г бял шоколад

череши или други плодове за гарниране

1. Разбийте маслото с брашното, яйцето, захарта и солта. Веднага разпределете тестото в тавички за тарталети, като го притискате с пръсти по стените. Маже да направите и една голяма кора. Изпечете ги в загрята на 180 С фурна до зачервяване.
2. Разтопете шоколада на водна баня. Оставете го леко да се охлади. Добавете го към маскарпонето и го разбийте до гладка смес. Разбийте сметаната. Смесете я със сиренето и шоколада.
3. Напълнете всяка тарталета с крем. Гарнирайте я с череши или други плодове.

Вместо изпечени кори за тарталети, може да използвате готови бисквити.

Млечно-чеснов сос с копър и орехи

Продукти:

1 кофичка кисело мляко
4-5 скл. чесън
1/2 ч.л. сол
4-5 стръка копър
100 г орехови ядки

1. Счукайте чесъна с малко сол. Нарежете копъра на ситно. Счукайте орехите.
2. Смесете всички съставки и разбъркайте.

Салата с печено козе сирене с мед, мащерка и орехи

Продукти:

50 г козе сирене
30 г орехови ядки
1 ч.л. мед
2-3 стръка прясна мащерка
шепа смес от зелени салатки
1-2 с.л. салатен дресинг с дижонска горчица

1. Сложете парче козе сирене в тавичка, покрита с хартия за печене. Полейте го с лъжичка мед и го поръсете с малко мащерка. Добавете около него ореховите ядки. Печете го докато омекне и ядките покафенеят в загрята на 200 С фурна.

2. Измийте салатката, подсушете я и я накъсайте. Овкусете я с дресинга. Добавете сиренето и сервирайте веднага.

Пармезанови пресни картофки

Продукти:

1 кг малки пресни картофки
2-3 с.л. зехтин
50 г настърган пармезан
сол
черен пипер

1. Измийте много хубаво картофите. Сложете ги в тава. Поръсете ги със зехтина, малко сол и смлян черен пипер и ги печете в загрята на 180 С фурна докато омекнат.

2. Извадете ги, поръсете ги с пармезана и ги върнете във фурната докато сиренето се разтопи и запече. 

Сервирайте ги веднага.

Ягодов гретен

Продукти:

500 г ягоди
2-3 с.л. захар
100 г бисквити
50 г печени бадеми
50 г краве масло

1. Смелете бисквитите и бадемите с маслото докато станат на трохи.

2. Измийте ягодите, нарежете ги на едри парченца и ги поръсете със захар. Разпределете ги в индивидуални огнеупорни чаши или в един голям общ съд.

3. Покрийте ягодите с бисквитените трохи и печете гретена в загрята на 180 С фурна за 15-20 минути.

Сервирайте го топъл или на стайна температура. Ако желаете, може да го поднесете с топка сладолед или лъжица заквасена сметана.