Задушени свински пържоли на тиган

 

Продукти:

1 ч.л. чесън на прах
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. лют червен пипер
1 ч.л. сол.
1 ч.л. смлян черен пипер
1 кг свински пържоли
2-3 с.л. олио
1 ч.ч. пилешки бульон
1 с.л. краве масло

1. Смесете солта и сухите подправки.

2. Натрийте пържолите добре с тях, покрийте ги с найлоново фолио и ги оставете да престоят в хладилник поне 30-40 минути.

3. Изпържете ги от двете страни в тиган, като мажете със съвсем малко олио.

4. Налейте в същия тиган бульона и го оставете да поври и да се намали на половина. Върнете пържолите в тигана, добавете маслото и оставете соса да покъкри още 4-5 минути докато напълно се сгъсти.

  

Картофени кюфтета със скариди и сметана

Продукти:

2 големи картофа
стръкче мащерка
1 склидка чесън
100 г варени белени скариди
1 яйце
2-3 стръка зелен лук
1 с.л. сметана
сол
черен пипер

брашно
олио за пържене


1. Измийте добре картофите, залейте ги със студена вода, добавете склидка чесън и стръкче мащерка и ги сложете да се сварят. Обелете ги и ги намачкайте.

2. Нарежете на парченца скаридите.

Сложете ги в купа заедно със ситно нарязания зелен лук, намачканите сварени картофи, сметаната, яйцето, сол и черен пипер на вкус. Объркайте добре сместа и оформете кюфтета.

3. Оваляйте кюфтетата в брашно и ги изпържете в загрята мазнина до златиста коричка.

4. Поднесете ги със зелена салата и сос Тартар.

 

Салата с пушена сьомга, авокадо и рукола

Оригиналната рецепта може да видите тук

Продукти:

100 г пушена сьомга
125 г рукола
1 авокадо
1 краставица

за дресинга:
3 с.л. сусамово семе
3 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
сол
черен пипер

1. Измийте и подсушете руколата. Сложете я в купа.
2. Обелете краставицата и я нарежете на резенчета. Почистете авокадото от костилката и кората и също го нарежете.

Сложете ги при руколата. Добавете сьомгата, накъсана на парченца.
3. За дресинга: Сложете в сух, загрят тиган сусамовите семена и леко ги запечете.

Смесете ги със зехтина, лимоновия сок, малко сол на вкус и разбъркайте добре. Залейте салатата с дресинга.

 

Ципура с билки в лозови листа

рецептата е адаптирана от тук - много хубав кулинарен блог

Продукти:

1 ципура 

2-3 резенчета лимон

1 с.л. лимонов сок

2 с.л. зехтин

10 лозови листа

свежи билки - риган, босилек, мащерка, див лук, копър

сол

черен пипер

1. Почистете ципурата от люспите и вътрешностите. Измийте я хубаво.

2. Подредете на дъска лозови листа (може да са попарени като за сарми, но може и да са пресни). 

Поставете отгоре рибата. 

Посолете я от вън и от вътре със сол, черен пипер и лимонов сок.

2. Сложете в коремната и кухина и отгоре резенчета лимон и пресни билки. Полейте я със зехтин. Покрийте я с още листа и я загърнете хубаво.

3. Печете рибата в загрята на 180 С фурна за 15-20 минути. Рибата става много сочна, поемайки от аромата както на билките, така и на лозовите листа.

Фритата с домати и овче сирене

Продукти:

6 яйца
2 с.л. течна сметана
2 с.л. кисело мляко
1 главичка лук

100 г овче сирене
500 г различни по вид домати
листенца пресен босилек
сол
черен пипер
2 с.л. зехтин

Включете фурната на 200 С.
1. Нарежете лука на полумесеци. Задушете го до омекване в зехтина.

2. Разбийте добре яйцата, киселото мляко и сметаната. Посолете съвсем малко със сол и черен пипер.

3. Изсипете яйцата в тигана. Щом краищата на яйчената смес започнат да засъхват, дръпнете тигана от котлона. Подредете нарязаните домати и бучки сирене. Поръсете с листенца босилек

4. Запечете фритатата във фурната до зачервяване.

5. Сервирайте я със свежа салата.

 

Супа с миди, вино и сметана

Продукти:

1 кг черноморски миди
30 г краве масло
1 с.л. брашно
1 глава лук
2-3 склидки чесън
1 дафинов лист
2-3 стръка мащерка
300 мл бяло вино
700 мл рибен или зеленчуков бульон
150 мл сметана
сол
черен пипер
див лук (или магданоз)

1. Залейте мидите със студена вода. Измийте ги добре отвън, откъснете стръкчетата водорасли, които се подават от тях и изхвърлете отворените, които при по-силно почукване не се затварят. Отцедете ги от водата.

2. Нарежете на ситно лука и чесъна. Запържете ги в голяма тенджера с 1 с.л. краве масло.

3. Налейте виното. Добавете дафиновия лист, мащерката и мидите. Поръсете със сол и черен пипер. Захлюпете с капак и варете докато мидите се отворят.

4. Отцедете мидите, като запазите отделения бульон. Прецедете го. Прегледайте мидите и изхвърлете затворените. Махнете черупките на част от тях.
5. В отделен съд разтопете останалото масло.

Запържете в него брашното. Добавете рибния бульон и отделения сок от варенето на мидите. Подправете със сол, черен пипер на вкус, малко чили сос.

Оставете супата да поври. Когато се сгъсти, дръпнете я от котлона и добавете сметаната и почистените миди.

6. Сервирайте супата, гарнирана с останалите миди с черупки и малко ситно нарязан див лук. Ако нямате, може да го замените с магданоз.