Кексчета с ябълки, орехи и шоколад

 

Продукти:

60 г краве масло
3/4 ч.ч. захар
1 яйце
2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. кисело мляко
1 бакпулвер
2 ябълки
1 ч.л. канела
1 ч.ч. орехи
50 г шоколад

1. Разбъркайте маслото със захарта докато се получи гладък крем. Добавете яйцето.
2. Настържете ябълките и ги прибавете с канелата към сместа.
3. Пресейте брашното и бакпулвера. Разбъркайте го в тестото. Добавете и киселото мляко.
4. Нарежете на ситно шоколада и орехите. Добавете и тях и разбъркайте.
5. Разпределете сместа в тава с форми за мъфини, покрити с хартиени кошнички.
6. Печете кексчетата в предварително загрята на 180 С фурна за 15-20 минути. Проверете дали са готови като ги прободете с дървена клечка в средата. По нея не трябва да залепва тесто.
7. Оставете ги да се охладят и ги извадете от хартиените кошнички.

 

 

Млечна майонеза

 

Продукти:

50 г прясно мляко
100 г олио
сол
сок от 1/2 лимон

1. Смесете всички продукти в буркан. Потопете пасатора на дъното и включете. Изтеглете бавно нагоре. Майонезата става за секунди. Може да разбиете майонезата и в блендер.

 

2. Опитайте майонезата. Подправете я с още сол и лимонов сок, ако е необходимо. Може да я разредите с малко течна сметана или да я използвате за основа на различни сосове.

Хрупкави патешки бутчета и задушени в патешка мазнина картофи

 

Продукти:

2 патешки бутчета
500 г картофи
2 с.л. горчица
2 филии стар хляб
сол
черен пипер

1. Включете фурната да загрява на 170 С.
2. Запържете патешките бутчета в сух тиган от всички страни до зачервяване. Те имат много мазнина и така тя ще се стопи.

 

3. Отстранете кожата им и ги запържете още малко.

 

4. Смелете хляба в кухненски робот. Овкусете хлебните трохи със сол, черен пипер, мащерка и 1 с.л. мазнина от стопената от бутчетата.
5. Намажете бутчетата обилно с горчица. Оваляйте ги в овкусените трохи.

 

6. Сложете бутчетата в тавичка.
7. Обелете картофите, измийте ги, подсушете ги и ги нарежете на големи парчета.
8. Запържете картофите от всички страни в патешката мазнина, докато хванат коричка.

 

Посолете ги. Добавете ги в тавата около бутчетата.

 

9. Запечете бутчетата и картофите в загрятата фурна до готовност.

 

Провансалска запеканка с картофи

 

Продукти:

1 кг картофи
50 г краве масло
100 г бекон
100 г топено сирене
100 г кашкавал
1 ч.ч. сметана
провансалски подправки (смес от мащерка, риган, босилек, розмарин, магданоз и лавандула)
1-2 склидки чесън
сол
черен пипер

1. Нарежете картофите на големи парчета и ги сварете в подсолена вода.

 

Не ги разварявайте. Нека да останат леко твърди. Отцедете ги добре от водата.
2. Разтопете маслото в тиган. Нарежете бекона на ситно и го запържете. Ако е необходимо, отстранете част от образуваната мазнина.

 

3. Добавете картофите, пасирания чесън, топеното сирене, нарязано на малки парченца, сметаната и подправките. Разбъркайте добре.
4. Изсипете картофите в намазана с масло тавичка. Поръсете с настърган кашкавал
и запечете до златисто.

 

 

Кексчета с банани и орехи

 

Продукти:

60 г краве масло
3/4 ч.ч. захар
1 яйце
2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. прясно мляко
1 бакпулвер
2 банана
1 ч.ч. орехи


1. Разбъркайте маслото със захарта докато се получи гладък крем. Добавете яйцето.
2. Намачкайте бананите с вилица и ги прибавете към сместа.
3. Пресейте брашното и бакпулвера. Разбъркайте го в тестото. Добавете и прясното мляко.
4. Нарежете на ситно орехите. Оставете 1/3 от тях за украса. Добавете останалите към сместа и разбъркайте.

 

5. Разпределете сместа в тава с форми за мъфини, покрити с хартиени кошнички.

 

6. Печете кексчетата в предварително загрята на 180 С фурна за 15-20 минути. Проверете дали са готови като ги прободете с дървена клечка в средата. По нея не трябва да залепва тесто.

 

7. Оставете ги да се охладят и ги извадете от хартиените кошнички.

Пиле с наденички, картофи и оцет

 

по рецепта на Лидия

Продукти:

1 пиле, нарязано на парчета
1/4 ч. ч. зехтин
300 г сурова наденица, нарязана на средно едри парчета
350 г гъби
500 г картофи
шепа малки лукчета
5-6 скилидки чесън
3 стръка пресен розмарин
1/4 ч. ч. червен винен оцет
сол
черен пипер


1. Измийте и подсушете пилешкото месо. Подправете го със сол и черен пипер. Загрейте фурната на 250 градуса.
2. Загрейте 2 с. л. зехтин в широк тиган. Запържете наденицата за 5 минути. Извадете ги и ги прехвърлете в тавичка за печене.
3. В същия тиган запържете пилето докато придобие карамелизирана коричка. Прехвърлете го в тавата при наденицата.
4. Нарежете картофите и ги запържете за кратко в същия тиган. Извадете ги при другите продукти в тавата. Постъпете по същия начин и с лукчетата и гъбите.
5. Поръсете продуктите с розмарин и добавете намачканите скилидки чесън и останалия зехтин. Посолете със сол и черен пипер.

 

6. Печете ястието за 15 минути. Поръсете го с оцета и го печете до готовност. От време на време го разбърквайте внимателно.

 

Шоколадова торта

 

Тази торта е тъничка, много елегантна и силно шоколадова. Напълно подходяща за завършек на празнична вечеря.

Продукти:

за блата:
130 г шоколад
2 с.л. ром или кафе
100 г краве масло
2/3 ч.ч. захар (за маслото) + 1/3 ч.ч. (за белтъците)
3 яйца
1 щипка сол
1/3 ч.ч. бадеми
няколко капки бадемов екстракт (по желание)
1/2 ч.ч. брашно

За глазурата:
70 г шоколад
1 с.л. ром
50 г краве масло


1. Включете фурната да загрява на 180 С. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Натрошете бадемовите ядки.
2. Намажете с масло и поръсете с брашно тортена форма с отделящи се страни. Може да покриете дъното на тавичката с хартия за печене.
3. Нарежете шоколада на малки парченца. Разтопете го на водна баня. Добавете кафето или рома. Оставете го да изстине до стайна температура.
4. Разбийте добре маслото с 2/3 ч.ч. захар. Добавете жълтъците един по един, като не спирате да разбивате.

 

Прибавете и малко по малко от изстиналия шоколад и натрошените бадеми и бадемовия екстракт.
5. Разбийте белтъците на сняг с щипка сол. Добавете 1/3 ч.ч. захар.

 

6. Добавете малко от разбитите белтъци в шоколадовата смес и разбъркайте леко с шпатула за да не спаднат. Така тя ще се олекоти.

 

Тогава изсипете сместа при останалите белтъци. Внимателно разбъркайте с движение отдолу на горе.

 

 

7. Излейте сместа в намаслената форма и я печете на 180 С за около 20 минути.

 

В центъра трябва да остане леко мека.

 

Извадете блата от фурната и го оставете да се охлади напълно. Отделете с нож блата от стените на формата, поставете чиния върху тавичката и внимателно обърнете блата върху нея.

 

8. Разтопете шоколада за глазурата на водна баня. Разбийте маслото, добавете шоколада и рома, като разбърквате непрекъснато.

 

9. Намажете изстиналата торта с глазурата.