Домашно крема-сирене

 

Продукти:

5 л домашно прясно мляко
1/2 с.л. мая за сирене
сол
подправки по избор (мащерка, риган, босилек, чесън)

1. Стоплете млякото до 35 С. Размийте маята с малко от топлото мляко и я объркайте с млякото.
2. Захлюпете тенджерата, завийте я с вълнено одеяло и оставете млякото за 2-2 1/2 часа на топло за да се подкваси.
3. Прокарайте нож до дъното на тенджерата и нарежете подквасеното мляко на кубчета. Изсипете го в покрита цедка с тензух за да се отцеди.
4. Щом млякото престане да капе, го преместете във форма и го затиснете с тежест. Да престои така 12 часа.
До тук процедурата е същата като при правене на прясно сирене.
5. Сложете питата прясно сирене в стъклен съд и го нарежете на дебели резени.

 

6. Сложете сиренето за 1 минута в микровълновата фурна. Извадете го. По краищата то трябва да се е втечнило. Разбъркайте го с лъжица, все едно месите тесто.
7. Върнете го отново за 1 минута в микровълновата. Отново го разбъркайте. Трябва да получите смес, подобна на крем. Ако е необходимо го загрейте още веднъж в микровълновата.
8. Добавете сол на вкус, подправки, счукан чесън. Ако желаете може да добавите и малко течна сметана за по-богат вкус. Имайте в предвид, че като изстине, сиренето ще се втвърди значително.

 

Зелеви сарми с кълцано месо

 

Продукти:

1/2 кг свинско месо от гърдите
1/2 ч.ч. ориз
1 голям праз
1/2 ч.ч. доматена салца
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. чубрица
листа от кисело зеле
зелева чорба

1. Нарежете месото на ситни кубчета. Може да добавите и малко пушени гърди за аромат.

 

Сложете го в тенджера и го запържете леко, за да си пусне мазнината.
2. Нарежете праза на ситно

 

Добавете и него при месото. Прибавете ориза и го запържете. Добавете и доматите. Посолете със сол, черен и червен пипер и чубрица. (Ако желаете може и да не запържвате плънката. Количеството на ориза също е по-желание, но ако е повече, трябва да предвидите и по-голямо количество подправки).
3. Изрежете дебелите жилки на зелевите листа.

 

Разстелете един лист пред себе си ако листите са много големи, ги разделете на две).

 

Сложете върху него 1 с.л. плънка

 

захлюпете горния край от листа,

 

прегънете страничните

 

и завийте на сарма.

 

 

Пригответе така всички сарми.
4. Сложете на дъното на тенджера няколко зелеви листа. Наредете върху тях плътно сармите.

 

Залейте ги със зелева чорба, притиснете ги с чиния и ги варете на тих огън около час и половина.
5. Сервирайте поляти със соса.

 

6. Ако желаете, след като се сварят сармите, може да ги прехвърлите в тава, да ги полеете със запържен в масло червен пипер и да ги запечете във фурната.

 

 

 

 

Кекс с манго и лешници

 

Продукти:

125 г краве масло
1 ч.ч. захар
3 яйца
2 с.л. кисело мляко
1 манго на пюре
2 с.л. сладко от портокалови корички или кората на 1 портокал
1 1/2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
100 г лешници

1. Разбийте маслото със захарта до пяна. Прибавете яйцата 1 по 1.
2. Смесете брашното с бакпулвера. Сипвайте при маслото, като разбивате непрекъснато и редувате с киселото мляко.
3. Добавете пюрето от манго. Разбийте добре. Прибавете портокаловите корички и леко счуканите лешници.
4. Изсипете сместа в предварително намазана с масло и поръсена с брашно форма за кекс.
5. Печете в предварително загрята на 180 С фурна, докато клечка, забита в средата на кекса излиза суха и чиста.

Зелена салата с крема сирене с билки

 

Продукти:

1 зелена салата
1 връзка лук
1 краставица

за дресинга:
1-2 скл. чесън счукан
1/2 ч.л. сол
1 с.л. оцет
2 с.л. зехтин
1/2 ч.л. горчица

150 г крема сирене с билки

1. Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете лука на ситно, краставицата на четвъртинки. Накъсайте салатката. П
2. Смесете чесъна, солта, горчицата, оцета и зехтина. Разбийте ги добре.
3. Смесете зеленчуците, полейте с дресинга и сложете няколко чаени лъжички крема-сирене с билки.

 

Мляко с грис и мармалад

 

Продукти:

2 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. течна готварска сметана
1/2 ч.ч. грис
1/2 ч.ч. захар (съответно количество подсладител)
1 ванилия

за глазурата:
2-3 с.л. кайсиев мармалад (или диабетично сладко)
1 с.л. кайсиев ликьор или коняк
50 г печени лешникови ядки, счукани

1. Кипнете млякото, сметаната и захарта. Разбъркайте докато захарта се разтопи напълно.
2. Добавете гриса. Бъркайте докато се сгъсти. Прибавете ванилията.
3. Изсипете крема в купички. Оставете го да изстине.
4. В купичка разбъркайте мармалада с ликьора. Разпределете го върху крема. Поръсете с лешниковите ядки.
5. Сервирайте крема напълно охладен.

 

Печено пиле със зеленчуци

Това е едно от най-вкусните пилета, които съм приготвяла някога. Рецептата е на Джулия Чайлд и Жак Пепен.

 

Продукти:

1 пиле
няколко стръка мащерка
1 лимон
2 с.л. краве масло, размекнато на стайна температура (ако пилето е домашно, намалете количеството на маслото)
300 г гъби
2 глави лук (или 2 шепи малки лукчета)
пресни картофи (по желание)
1 морков
сол
черен пипер
червен пипер

1. Измийте пилето и го подсушете. Натрийте го със сока от половин лимон. Посолете го със сол, черен и червен пипер от вътре и от вън. Намажете го добре с маслото.
2. Нарежете другата половина от лимона на кубчета и го сложете в кухината на пилето заедно с няколко стръка прясна мащерка.
3. Сложете пилето в тавичка върху решетка.

 

4. Загрейте фурната на 220 С. Запечете пилето за 10 минути. Намалете фурната на 180 С и печете още 1 час.
5. Нарежете зеленчуците на едро, лука на 4. Ако слагате картофи, запържете ги за кратко в малко мазнина - колкото да придобият лека коричка, но да не са напълно готови. Сложете ги в тавата около пилето. Посолете ги леко. Печете още 1/2 час.

 

6. Сервирайте с любов