Питка охлювчета със сирене

Продукти:

250 мл прясно мляко
100 мл вода
1 яйце
3 с.л. кисело мляко
15 г прясна мая
1 с.л. захар
1 с.л. сол
100 г краве масло
750 г бяло пшенично брашно
200 г сирене

за намазване:
1 яйце
1 с.л. прясно мляко
1 с.л. олио
сусам за поръсване


1. Сложете маята при прясното мляко със захарта и я оставете да се разтвори. Разтопете маслото. Натрошете сиренето. Сложете в машината за хляб прясното мляко с маята, водата, киселото мляко, яйцето и 2 с.л. от разтопеното масло. Изсипете брашното отгоре, а накрая прибавете солта. Включете машината на програма месене и втасване. Може да замесите тестото и на ръка (виж Как се прави тесто с мая). Оставете го да втаса хубаво поне 1 час.
2. Разделете тестото на 8 части.

3. Разточете всяка топка на правоъгълник. Намажете го с масло и го поръсете със сирене.

Подгънете краищата му на вътре и го навийте на руло.

Навийте всяко руло на охлювче.

Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене.

Оставете ги да втасат. Намажете питката с разбитото с малко прясно мляко и олио яйце.

Поръсете я със сусам и я печете в загрята на 180 С фурна.

Богата пролетна питка

Продукти:

250 мл прясно мляко
100 мл вода
1 яйце
3 с.л. кисело мляко
15 г прясна мая
1 с.л. захар
1 с.л. сол
100 г краве масло
750 г бяло пшенично брашно
100 г сирене

за намазване:
1 яйце
1 с.л. прясно мляко
1 с.л. олио
семена за поръсване


1. Сложете маята при прясното мляко със захарта и я оставете да се разтвори. Разтопете маслото. Натрошете сиренето. Сложете в машината за хляб прясното мляко с маята, водата, киселото мляко, яйцето и 2 с.л. от разтопеното масло. Изсипете брашното отгоре, а накрая прибавете солта. Включете машината на програма месене и втасване. Може да замесите тестото и на ръка (виж Как се прави тесто с мая). Оставете го да втаса хубаво поне 1 час.
2. Разделете тестото на 4 части. Едната оставете покрита на страна.

3. Разточете трите топки на кръгове.

Намажете първия лист с разтопено масло. Поръсете го с половината сирене.

Сложете отгоре втория лист, отново намажете с масло и поръсете с останалото сирене. Накрая покрийте с третия лист.

4. Разрежете тестото с ръба на порцеланова чиния по диагонал на 16 триъгълника. Не ползвайте нож - острието му е остро и разделя тестото, а порцелановата чиния слепва краищата му.

5. Навийте триъгълниците на кифлички.

Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене.

Оставете ги да втасат. Намажете питката с разбитото яйце с малко прясно мляко и олио.
6. Разточете останалото тесто и с чашка или формичка нарежете кръгчета. Подредете ги по 5 в колонка. Намажете ги с масло.

Навийте ги.

Разрежете ги с нож на 2 - ще получите по две рози.

Подредете ги върху питката. От изрезките от тестото направете малки топчета, листа или орнаменти за украса.

Намажете питката отново с разбитото яйце и поръсете малко семена.

Печете я в загрята на 180 С фурна до зачервяване.

Питки - пеперудки

Продукти:

500 г брашно
10 г прясна мая
270 мл вода
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
100 г разтопено масло

за намазване:
яйце
1 с.л. прясно мляко
1 с.л. олио
маково семе за поръсване

1. Замесете меко тесто от брашното, водата, маята, захарта, солта и 1 с.л от маслото (виж Как се прави тесто с мая). При този вид тестени изделия - с много шарки, за да станат те по-отчетливи, трябва да се предвиди малко по-твърдо тесто. Затова и течността е по-малко от обикновено. Оставете го за около час да втаса.

2. Разделете тестото на 16 топки. Оформете всяка от тях на дълъг фитил.

Намажете го от едната страна с разтопено масло и  го потопете в маково семе.

3. Навийте двата му края.

Срежете пипалцата на пеперудите.

Притиснете ги в средата за да се слепнат и ги прищипете с две клечки от страни.

Наредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Оставете ги да втасат. Намажете ги с разбитото с прясно мляко и олио яйце.

Печете ги в загрята на 200 С фурна до златисто.

Цветна торта

Продукти:

блат:
7 яйца (разделени на белтъци и жълтъци)
7 с.л. захар
7 с.л. брашно
сладкарски боички, различни цветове

млечно-маслен крем:
125 г краве масло, размекнато на стайна температура
1 ч.ч. пудра захар
2 ч.ч. прясно мляко
4 с.л. брашно

1 ч.ч. сладко от ягоди

сироп:
1 ч.ч. вода
1 с.л. захар
1 с.л. сладко от ягоди


За крема:
1. Изсипете половината от млякото в тенджерка с половината захар и го загрейте да кипне.
2. Размийте брашното в останалото студено мляко и ги изсипете на тънка струйка във врящото мляко като бъркате непрекъснато.
3. Варете на много тих огън, като разбърквате докато се сгъсти.

4. Прецедете крема през цедка, за да отстраните евентуалните бучки и го оставете да се охлади напълно.Може да го приготвите от предния ден и да го съхранявате в хладилник.

5. Разбийте на пяна маслото с останалата захар. Лъжица по лъжица добавяйте от охладения крем.

За блатовете:
1. Пресейте брашното.
2. Разбийте белтъците на твърд сняг. Прибавете захарта на три пъти като разбивате непрекъснато.

 
3. Добавете един по един жълтъците.

4. С дървена лъжица или шпатула, внимателно, като разбърквате от долу на горе прибавете брашното.

5. Разпределете сместа в 6 купички. Сложете във всяка от тях по малко боя и внимателно я разбъркайте.

6. Печете блатовете един по един в покрита с хартия за печене тавичка за торта. Пекат се много бързо, затова внимавайте да не ги изгорите. Оставете ги да изстинат и внимателно отстранете хартията. Подредете ги един върху друг и и с остър, назъбен нож внимателно ги подравнете. Децата много ще се радват да ги опитат.

7. Възварете водата за сиропа заедно със захарта и сладкото. Оставете го да изстине.
8. Щом изстинат блата, сиропа и крема, започнете сглобяването.
9. Сложете в тортена чиния най-напред виолетовия блат. Леко го сиропирайте. Намажете го с 1/3 от сладкото. Сложете отгоре синия блат. Сиропирайте отново. Намажете с част от крема. Поставете зеления блат. Сиропирайте. Намажете отново с 1/3 от сладкото. Сложете жълтия блат. Сиропирайте отново. Намажете с крем. Постъпете така и с оранжевия и червения блат, като намажете помежду им с останалото сладко. 

Намажете тортата отгоре и от страни с крем. Украсете я по желание.