Пилешки дреболийки със зеленчуци

 

Продукти:

400 г пилешки дреболийки (дробчета, воденички и сърчица)
1 с.л. краве масло
1 с.л. зехтин
2-3 склидки чесън
3 кисели краставички
1 морков
1 картоф
10 зелени маслини без костилки
1/2 ч.ч. бяло вино
няколко стръка прясна мащерка
сол
черен пипер

1. Отделете дробчетата от дреболийките и ги оставете на страни. Залейте воденичките и сърчицата със студена вода и ги сварете. Отцедете ги и ги нарежете на парчета.
2. Нарежете зеленчуците и маслините на малки кубчета.

 

В дълбок тиган загрейте зехтина и кравето масло. Добавете зеленчуците и ги запържете за кратко.

 

Прибавете нарязаните дреболийки. Запазете дробчетата за по-късно. Те са много крехки и им трябва много по-малко време за готвене.

 

3. Налейте виното. Посолете със сол и черен пипер. Запържете още за малко да се изпари виното. Налейте част от бульона, в който сте варили дреболийките и оставете ястието да къкри на тих огън.
4. Щом сосът се сгъсти и зеленчуците омекнат, добавете дробчетата, поръсете с мащерка и задушете още за кратко.

 

 

Спагети с пиле, броколи и грах

 

Продукти:
за 6-8 порции

1 пилешко бутче (сварено или пушено)
300 г броколи
1 малка консерва грах
2-3 склидки чесън
1 глава лук
2-3 с.л. зехтин
100 мл сметана
200 г сирена по избор(топено, пушено, синьо, бяло саламурено, кашкавал и пармезан)
250 г спагети

1. Сложете спагетите в голяма тенджера с вряща подсолена вода да се сварят частично.
2. Загрейте зехтина в тиган. Добавете лука и чесъна, нарязани на ситно да се запържат за кратко.

 

3. Нарежете пилешкото месо. Накъсайте броколите на малки розички.
4. Добавете броколите в тигана при задушените лук и чесън. Налейте 2-3 с.л. вода и ги захлюпете с капак за минута за да омекнат.

 

Прибавете нарязаното пилешко месо и отцедения грах. Подправете със сол и черен пипер.

 

5. Налейте сметаната. Добавете и сирената, нарязани на малки парченца.

 

6. Прибавете наполовина сварените спагети. Разбъркайте добре. Налейте от водата, в която са врели и ги оставете да се доварят в соса.

 

Запеканка с броколи, пиле и сирена

 

Продукти:

250 г броколи
1 малка главичка лук
2 склидки чесън
250 г пушено пиле
30 г синьо сирене
30 г топено сирене
50 г кашкавал
100 мл течна сметана

1. Нарежете лука и чесъна на ситно. Разтопете маслото в тиган и добавете лука и чесъна да се запържат за кратко.

 

2. Накъсайте броколите на ситно. Добавете ги към чесъна и лука, заедно с 1-2 с.л. вода. Захлюпете ги с капак и ги оставете да се задушат.

 

3. Нарежете на ситно пушеното пиле и го прибавете към броколите. Подправете със сол и черен пипер. Прибавете синьото и топеното сирене.
4. Разбъркайте всичко на котлона да се обединят ароматите. Налейте сметаната.

 

5. Изсипете сместа в подходяща тавичка. Поръсете с настърган кашкавал.

 

Запечете до зачервяване в загрята на 220 С фурна.

 

Спагети с домати и маслини

 

Продукти:
за 2 порции

200 г спагети
200 г домати
30 г маслини без костилка
2 склидки чесън
1 ч.л. каперси
2 с.л. зехтин
сол
черен пипер
лют червен пипер
1 с.л. ситно нарязан пресен магданоз
1 с.л. ситно нарязан пресен босилек

1. Сложете спагетите в голяма тенджера с вряла, подсолена вода и ги сварете почти до готовност.
2. С остър нож направете кръст на гърба на доматите, потопете ги за минута в гореща вода, извадете ги и ги обелете. Част от тях нарежете на едро, а останалите смелете.

 

3. Нарежете чесъна на ситно. Загрейте в дълбок тиган зехтина. Добавете чесъна и леко го запържете.
4. Добавете доматите и варете 4-5 минути.
5. Прибавете маслините и каперсите и варете още малко. Ако е необходимо добавете малко вода от спагетите. Подправете със свежите подправки, сол, черен пипер и лют червен пипер на вкус.

 

6. Отцедете спагетите и ги прибавете към соса. Варете ги още малко до готовност.
7. При сервиране може да добавите настърган пармезан, ако желаете.

 

Пилешки бутчета с розмарин и чесън

 

Продукти:

пилешки бутчета или пиле, разрязано на парчета
1 с.л. краве масло
1/2 с.л. олио
1 с.л. розмарин
2 склидки чесън
сол
черен пипер

1/2 ч.ч. бульон
1/2 ч.ч. бяло вино
1/2 с.л. краве масло

1. Измийте парчетата пиле и ги подсушете добре със салфетка или домакинска хартия.
2. Разтопете маслото в тиган на ниска температура заедно с малко олио. Сложете пилето с кожата на долу. Щом се зачервят бутчетата ги обърнете да се зачервят и от другата страна.

 

3. Захлюпете с капак и оставете за 5 минути. Поръсете със сол, черен пипер, розмарин и чесън, нарязан на ситно. Обърнете ги и захлюпете отново за 5 минути.

 

4. Прехвърлете парчетата пиле в тавичка и ги оставете в загрята на 150 С фурна за 30 минути, или до готовност.

 

5. Деглазирайте тигана - налейте ½ ч.ч. бульон и ½ ч.ч. бяло вино. Оставете да се редуцира соса (да изври течността докато остане около 3 с.л.). Добавете маслото на малки бучици на няколко пъти, като разбърквате непрекъснато.

 

6. Сервирайте пилето, гарнирано със соса и стръкчета розмарин.