Ръжени брускети с домати

 

Продукти:

1 франзела вчерашен хляб
2-3 с.л. зехтин
1 ч.л. сол с билки ( мащерка, босилек, риган и др)
1 склидка чесън
1 домат
1 с.л. пресен босилек

1. Нарежете домата на ситни кубчета, като отделите семките. Нарежете на ситно чесъна и го добавете към доматите. Посолете със сол. Разбъркайте с нарязания на ситно босилек.

 

2. В тава сложете зехтина и солта с подправки.

 

Нарежете франзелата на филийки с дебелина 1 см. Оваляйте филийките и от двете страни в зехтина и ги подредете в тавата.

 

3. Сложете по малко от доматената салца върху всяка филийка.

 

4. Запечете брускетите в загрята на 180 С фурна до златисто.

 

 

Желирана торта с кисело мляко

 

Продукти:

за блата:
3 яйца
3 с.л. захар
3 с.л. брашно

1/2 ч.ч. прясно мляко

за крема:
1,5 кг кисело мляко
180 г сладко от кайсии (на парченца)
50 г орехи

1 с.л. желатин (за 500 г течност)
1 компот от кайсии

1. Разбийте яйцата със захарта до побеляване и докато започне за образува фигурки.
(виж Как се прави пандишпан).

 

Прибавете брашното и внимателно разбъркайте с шпатула, като загребвате от дъното на купата към повърхността.

 

Изсипете сместа в покрита с хартия за печене тортена форма.

 

Печете на 180 С до зачервяване. Оставете го да изстине.
2. Сложете киселото мляко да се отцеди за няколко часа.

 

Отделете плодовете на компота. Накиснете желатина в част от сока на компота и го оставете за 15 минути да набъбне. Загрейте го на водна баня да се разтвори.

 

3. Отделете хартията от блата и го върнете в тортената форма. Леко го поръсете с прясното мляко.

 

4. Смесете киселото мляко с нарязаните орехови ядки, сладкото и 1 с.л. от разтворения желатин. Разпределете крема върху блата.

 

5. Разпределете върху млечния крем плодовете от компота.

 

6. Смесете сока от компота с останалия разтворен желатин и внимателно налейте сока върху тортата. Приберете я в хладилника за една нощ за да стегне.

 

 

Печени "пържени" тиквички

 

Продукти:

1 кг тиквички
2 с.л. брашно
1 каф. ч. олио
сол

1. Измийте тиквичките и ги нарежете на резени с дебелина 1 см. Посолете ги и ги оваляйте в брашно.
2. Сипете половината от олиото в голяма тава. Подредете тиквичките, като леко ги застъпвате. Поръсете ги отгоре с останалото олио.

 

3. Печете тиквичките в загрята на 200 С фурна за около час, или докато се зачервят. Сервирайте ги с млечен сос.

 

Ръжено-пшенични франзели

 

Продукти:

300 мл вода
400 г бяло пшенично брашно
100 г ръжено брашно
20 г мая за хляб или 1 ч.л. суха
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
1 с.л. зехтин

1. Замесете меко тесто (виж Как се прави тесто с мая). Оставете го да втаса на топло за 1 час. Леко го премесете, покрийте го и го оставете още за час.
2. Премесете тестото още веднъж, сложете го в съд с капак и го приберете в хладилник за през нощта.
3. На следващия ден го извадете и оставете за един час на стайна температура да се отпусне.
4. Разделете тестото на две части. Леко разплескайте едната половина.

 

Навийте я леко на руло,

 

 

слепете краищата и оформете дълъг фитил.

 

Постъпете така и с другата част от тестото.
5. Сложете франзелките в тава, покрита с хартия за печене. Нагънете хартията за да им помогне да задържат формата си при втасването. Покрийте ги с кърпа и ги оставете за около час да втасат.

 

6. Когато удвоят формата си, ги намажете леко с вода и с остър нож направете прорези от горната им страна.

 

7. Загрейте фурната на 200 С и сложете съд с вода на дъното. Така по време на печенето парата ще овлажнява въздуха.
8. Печете франзелите до зачервяване. Извадете ги и ги покрийте с кърпа докато изстинат.