The secret - with love

сряда, 6 април 2011 г.

Черен хляб

Продукти:

150 г пълнозърнесто ръжено брашно
150 г пълнозърнесто пшенично брашно
200 г типово брашно
1 ч.л. сол
1 с.л. мед
1 с.л. зехтин
1 ч.л. кафе
1 ч.л. мая за хляб
300 мл вода

1. Замесете меко тесто (виж Как се прави тесто с мая). Оставете го да втаса.
2. Оформете тестото на топка.

Натиснете го с юмрук в средата.

Обърнете го и го сложете в намаслена тава или покрита с хартия за печене.

Оставете го да втаса отново.

3. С остър нож направете разрези отгоре му. Намажете хляба с топличка вода.

4. Печете в предварително загрята на 180 С фурна с поставен съд с вода на дъното.

Глазирани краставици

Продукти:

1 краставица
2 с.л. зехтин
сол
черен пипер

1. Обелете краставицата. С помощта на лъжичка изрежете топчета.

2. Сложете краставичките в тенджера с 2 с.л. вода и зехтин. Загрейте ги докато водата се изпари. Подправете със сол и черен пипер.
3. Сервирайте като гарнитура към риба и морски дарове, пилешко.

Картофена салата

Продукти:

1 кг картофи
1 връзка зелен лук или 2 глави стар
сол
олио
оцет
маслини за гарниране

1. Сварете добре картофите, но не ги разварявайте. Обелете ги и ги оставете да изстинат.
2. Нарежете картофите на кубчета, а лука на ситно (ако лука е стар, нарежете го на полумесеци и го намачкайте с ръка с малко сол да омекне).
3. Смесете картофите и лука, подправете със сол, черен пипер, оцет и олио(или зехтин). Объркайте добре и приберете салатата за поне два часа в хладилник. Обърквайте и опитвайте от време на време. Подправете още ако е необходимо. Гарнирайте с маслини по желание.

Постен пастет от маслини

Продукти:

500 г маслини без костилка
1 глава лук
няколко стръка зелен лук
1 голям варен картоф
зехтин
сол
черен пипер

1. Сложете всички продукти в кухненски робот и пасирайте, като прибавяте по малко зехтин, докато се образува хомогенна смес.
2. Сервирайте с крекери

Варено жито с ябълка, мед и бадеми

Продукти:

1 ч.ч. грухана пшеница
1 ч.ч. бадемови ядки
2-3 ябълки
мед
канела на прах

1. Залейте житото със студена вода и го сварете докато омекне. Отцедете го и го оставете да изстине.
2. Разпределете житото в купички, добавете ябълка, обелена и нарязана на кубчета, бадемови ядки, мед и канела на вкус.
Това е една вкусна и здравословна закуска или десерт.

Постна питка с карамелизиран лук и орехи

Продукти:

450 мл вода
750 г бяло пшенично брашно
1 с.л. маргарин
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
1 ч.л. суха мая за хляб

за плънката:
5-6 глави лук
1 ч.ч. орехови ядки
1/3 ч.ч. зехтин
сол
черен пипер
червен пипер
лют червен пипер

1. Замесете меко тесто (виж Как се прави тесто с мая). Покрийте го с кърпа и го оставете да втаса.
2. Почистете лука и го нарежете на филийки. Загрейте в тиган зехтина. Добавете лука и на слаб огън го оставете да се карамелизира. Разбърквайте го от време на време.

3. Щом лука започне да покафенява, добавете орехоните ядки. Запържете ги и тях малко. Подправете със сол, черен пипер, червен пипер и малко лют червен пипер. Оставете плънката да поизстине.

4. Разделете тестото на три топки. Разточете всяка топка на лист с големина на чиния. Сложете първия лист пред себе си. Намажете го с маргарин, както мажете филийка. Сложете върху него втория лист. Намажете и него с маргарин. Поставете и последния лист.
5. Разтеглете тестото на лист, колкото е възможно. Разпределете върху него плънката от лук и орехи.

Навийте на стегнато руло и осучете малко. Сложете тестото в тава, навито като охлюв. Оставете го да втаса.

6. Намажете тестото с молко водичка и го печете в загрята на 180 С фурна за 30-40 минути докато бодната клечка, излиза суха.

7. Поръсете питката с вода, завийте я с кърпа и я оставете за 10 минути да изстине.

Постен кекс със сладко и орехи

Продукти:

1 ч.ч. захар
1 ч.ч. счукани орехи
1/2 ч.ч. олио
3 с.л. сладко от дренки
3 ч.ч. брашно
1 с.л. канела
1 ч.ч. топла вода
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. амониев бикарбонат
1 ч.л оцет

1. Смесете захарта, сладкото, водата, брашното, канелата и олиото.
2. Размесете в отделна чашка амонячната сода, содата бикарбонат и оцета.