Лешникова торта

 

Продукти:

за блата:
8 яйца
1 ч.ч. захар
200 г лешници
1 ч.ч. брашно

за сиропа:
2 ч.ч. вода
2 с.л. сладко от вишни
2 с.л. захар

за крема:
3 яйца
3/4 ч.ч. захар
200 г краве масло, размекнато до стайна температура

50 г лешници за гарниране

1. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте белтъците до твърд сняг, като прибавяте малко по малко от захарта.
2. Щом бъркалките на миксера започнат да образуват фигурки в белтъците, започнете да добавяте един по един жълтъците. Бъркайте докато всичко се смеси хомогенно. Изключете миксера.

 

3. Пресейте брашното и смелете лешниците. Започнете да ги добавяте при яйцата като разбърквате с шпатула внимателно с движение от долу на горе за да не спаднат белтъците. Обирайте добре стените и дъното на купата.

 

4. Изсипете сместа в покрита с хартия за печене тортена форма. За да не се издуе тортото при печенето, направете с лъжица съвсем малка вдлъбнатина в средата.

 

Печете на 180 С докато клечка, забодена в средата на тортата излиза чиста, без тесто.
5. Извадете блата и внимателно отделете хартията. Оставете го да изстине напълно.
6. Сложете водата, сладкото и захарта и сварете сиропа - да заври и да се разтопи захарта. Оставете го да изстине.
7. Сложете в суха и чиста купа яйцата за крема. Бийте ги на висока скорост, като прибавяте малко по малко от захарта докато захарта се разтопи, яйцата побелеят и се сгъстят.
8. В купа разбийте маслото до гладък крем. Започнете да прибавяте към него капка по капка от разбитите яйца докато ги поеме напълно.

 

9. С дълъг нож разделете блата на 3 части.

 

10. Сложете първия блат в тортена чиния. Наръсете го с 1/3 от сиропа. Намажете го с крем и поръсете с малко лешници. Сложете отгоре другия блат, поръсете го със сиропа и го намажете с крем. Сложете малко лешници.

 

Отгоре поставете последния блат. Наръсете го със сироп. Намажете тортата от всички страни с крем. Ако искате отделете в торбичка с шприц 1-2 с.л. крем за украса. Ако нямате специална сладкарска торбичка, може да ползвате и обикновен найлонов плик, на който отрежете единия край. Сложете шприца в него. За да сипете лесно крема, сложете торбичката в чаша.

 

 

Подредете лешници.

 

 

Пилешки пай

 

по Джулия Чайлд и Жак Пепен

Продукти:

2 пилешки гърди
200 г грах
2 с.л. масло
1 с.л. олио
1 с.л. ситно нарязан лук
1 с.л. ситно нарязана целина
1 с.л. ситно нарязани моркови
2 с.л. брашно
1/2 ч.ч. пилешки бульон
1/2 ч.ч. течна сметана
сол
черен пипер

за тестото:
може да използвате и готово бутер тесто

1 яйце
100 г вода
1/2 ч.л. сол
1 с.л. олио
250 г брашно

1. От водата, яйцето, брашното, олиото и солта омесете твърдичко тесто. Оставете го да почине половин час.
2. Разточете тестото на кръг, не много голям. Намажете го леко с масло и го сгънете като плик. Оставете го 10 минути в хладилник.
3. Извадете тестото, разточете го по дължина, намажете го леко с масло и го сгънете на три. Оставете го за 10 минути в хладилник. Повторете това 7 пъти.

 

 

4. Включете фурната на 200 С. Нарежете пилешките гърди на хапки.
5. Разтопете маслото в дълбок тиган. Добавете олиото. Запържете лука, целината и морковите. Прибавете пилешките гърди. Разбъркайте.
6. Поръсете с брашно и запържете. Добавете пилешкия бульон и сметаната. Варете на тих огън да се сгъсти соса. Добавете граха. Подправете със сол и черен пипер.
Изсипете сместа в подходяща тавичка и го оставете да изстине.

 

7. Разточете тестото на кръг, малко по-голям от тавичката. Сложете го отгоре и притиснете краищата. Направете отвор в средата на пая за да има от къде да излиза парата и да не втечни тестото.

 

8. Запечете до порозовяване.

 

9. Сервирайте с любов на семейството и приятелите си.

 

Кифли с мармалад от кайсии

 

Продукти:

200 мл прясно мляко
1 ч.ч. масло разтопено
1/2 ч.ч. захар
3 яйца
1 пак. мая за хляб
1 щипка сол
500 г брашно
мармалад за плънка
1 белтък
малко захар за поръсване


1. Накиснете маята в малко от топличкото мляко с 1 с.л. захар и щипка сол. Щом се разтвори и започне да шупти, забъркайте каша от топличкото мляко, брашно и маята до гъста каша. Оставете отново да шупне.
2. Добавете останалото брашно и маслото и замесете меко тесто. Оставете го да втаса докато увеличи обема си двойно.
3. Разделете тестото на топки. Разточете всяка от тях на кръг и го нарежете на 8 триъгълника.

 

4. Сложете в средата на всеки триъгълник по 1 ч.л. мармалад, цепнете горната част на триъгълника и завийте кифличка.

 

 

 

Подредете кифлите в тава, покрита с хартия за печене. Оставете ги да втасат.

 

5. Намажете вече втасалите кифлички с разбит белтък и ги поръсете с малко захар.

 

Печете в загрята на 180 С фурна докато се зачервят.

 

Портокалов кекс

 

Продукти:

125 гр. краве масло на стайна температура
1 ч.ч. захар
3 яйца
1/2 ч.ч. кисело мляко
1 ½ ч.ч. брашно
1 бакпулвер
сока и кората на 1 портокал
2 с.л. пудра захар


1. Разбийте маслото със захарта на пяна.
2. Прибавете яйцата 1 по 1 като продължавате да разбивате.
3. Добавете киселото мляко и брашното, размесено с бакпулвера. Разбъркайте всичко добре. Добавете портокаловата кора.
4. Изсипете сместа в намазана с масло и посипана с брашно форма за кекс.
5. Печете кекса в предварително загрята на 180 С фурна. Проверете дали е готов с клечка, забодена в средата на сладкиша. Трябва да излиза чиста, без полепнало тесто.
6. Разбъркайте портокаловия сок с пудрата захар, докато захарта се разтопи.Извадете кекса от формата и го обърнете в чиния. Полейте кекса с портокаловия сок.