Трюфел торта с малини

Продукти:

за блата:
3 яйца
80 г пудра захар
80 г краве масло на стайна температура
80 г черен шоколад
80 г лешници
1 с.л. какао

за крема:
400 г течна сметана
400 г черен шоколад
100 г масло
3 с.л. захар

малинова плънка:
1 кг малини ( може и замразени)
250 г малиново сладко
20 г желатин
2 с.л. вода

1. Смелете лешниците на едро.

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
2. Начупете шоколада на парченца, сложете го в купичка и го разтопете в микровълнова или на водна баня. Разбийте маслото, добавяйки един по един жълтъците.

Прибавете какаото, разтопения шоколад и натрошените лешници.
3. Разбийте белтъците с пудрата захар.
4. Прибавете малко по малко разбитите белтъци към маслената смес, като разбърквате много внимателно с шпатула.

5. Изсипете сместа във форма за торта с отделящи се стени и печете в предварително загрята на 180 С фурна за 12-15 минути. В средата блата трябва да остане леко мек. Оставете го да изстине.

6. За крема загрейте сметаната с маслото и захарта. Добавете начупения шоколад и разбърквайте докато напълно се стопи. Внимавайте да не заври. Оставете го да изстине.
7. За плънката накиснете желатина в малко студена вода. Оставете го да набъбне и го разтопете на водна баня. Не бива да завира.

8. Сложете в тенджерка малиновото сладко и малините да кипнат.

Дръпнете ги от котлона. Добавете разтопения желатин и ги оставете да се охладят и да започнат да стягат.
9. Покрийте стените на тортена форма с найлоново фолио. Сложете на дъното и блата.

Намажете го с част от шоколадовата смес. Оставете в хладилник леко да стегне. Изсипете малиновото желе и върнете тортата в хладилника. Щом желето стегне, изсипете отгоре останалата шоколадова смес ( ако вече е стегнала, може да я загреете за да се разтопи отново и лесно да се разлива). Приберете тортата в хладилник. Може да запазите част от шоколадовия крем и да украсите с него тортата, да добавите шоколадови фигурки, лешници или малини. Докато кремът е мек, маркирайте парчета за да разрежете тортата после по-лесно.