Усукани питки със сирене и билки

 

идеята е от Кулинарен еликсир

Продукти:

300 мл топличка вода
1 с.л. зехтин
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
500 г брашно
10 г прясна мая

за плънката:
100 г сирене
2 с.л. зехтин
билки по избор(мащерка, риган, розмарин, босилек, може пресни, може и сухи)




1. Замесете меко тесто (виж Как се прави тесто с мая). Завийте го и го оставете да втаса за около час на топло.
2. Натрошете сиренето и го смесете със ситно нарязаните билки и зехтина.

 

Разделете тестото на 16 топки.

 

3. Разточете всяка топка на малък правоъгълник.

 

4. Намажете го с плънка.

 

5.Направете 4-5 прореза в долната част на тестото.

 

6. Навийте листа на руло по диагонал, като започнете от горния десен ъгъл.

 

 

7. Усучете още малко получения фитил и го завържете на възелче.

 

 

8. Подредете питките в тава, покрита с хартия за печене. Покрийте ги с кърпа и ги оставете да си починат за 15-20 минути. Поръсете ги отгоре с малко сол.

 

9. Печете ги в предварително загрята на 220 С фурна за 15-20 минути.

 

И един много сладурски поздрав за всички, които посещават този блог

 

с хиляди благодарности към Мария от На гости в моята кухня

Свински ребърца с шоколад

 

адаптирано от рецепта на Дейвид Лебовиц

Продукти:

1 кг свински ребра
1 ч.л. черен пипер
300 мл тъмна бира
50 г черен шоколад, нарязан на парченца
3-4 склидки чесън, пасирани
щипка джинджифил на прах
3 с.л. оцет
1 с.л. соев сос
1 с.л. Уолчестършир сос
няколко капки чили сос

1. Нарежете ребрата на парчета.

 

Запържете ги добре в тефлонов тиган. Извадете ги и ги сложете в огнеупорна тенджера с капак или в тава.
2. Отстранете от тигана отделената мазнина. Налейте бирата и всички останали съставки и кипнете сместа. Шоколадът ще се разтопи от горещината. Залейте соса върху ребрата.

 

3. Покрийте тенджерата с капак или алуминиево фолио и печете ребрата в загрята на 180 С фурна за около 3 часа. Обръщайте ребрата на няколко пъти и ако е необходимо изливайте мазнината. Може да добавите малко вода или бульон, ако видите, че течността извира много бързо. Накрая махнете капака и запечете още малко.

 

Направо няма да повярвате колко вкусно става.

 

Салата с круши и синьо сирене

 

Продукти:

1 зелена салата
1 връзка лук
2 круши
50 г синьо сирене
50 г орехови ядки
1/2 ч.л. сол
1 с.л. лимонов сок
3 с.л. зехтин
1/2 ч.л. горчица

1. Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете лука на ситно. Накъсайте салатката. Обелете крушите и ги почистете от семето. Запечете леко орехите.
2. Смесете солта, горчицата, лимоновия сок и зехтина. Разбийте ги добре.
3. Разбъркайте зеленчуците, полейте с дресинга, подредете резенчета круша и поръсете с парченца синьо сирене и орехови ядки.

Багета "Опашката на дракона"

 

Продукти:

300 мл топличка вода
1 с.л. зехтин
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
500 г брашно
10 г прясна мая

1. Замесете меко тесто (виж Как се прави тесто с мая). Завийте го и го оставете да втаса за около час на топло.
2. Премесете го и отново го оставете за 30-40 минути.
3. Разделете тестото на две. От него излизат две багети.
4. Поставете тестото пред себе си. Леко го разтеглете на правоъгълник. Внимавайте и не го притискайте много за да не се спукат образуваните въздушни мехури.
5. Повдигнете малко от горния му край и го прегънете към себе си.

 

Притиснете процепа с пръсти.
6. Повдигнете отново отгоре и завийте малко като руло към вас. Отново залепете процепа и с възглавничката на ръката си го притиснете за да се затвори добре.

 

 

Продължете да навивате така тестото докато се получи хубав фитил.

 

Малко го приплъзнете по дъската да се оформи добре.

 

Оставете го да си почине 15 минути.
7. С ножица направете прорези на равно разстояние. Не режете тестото до край.

 

8. Хванете крайчето на всяко парченце, леко го издърпайте и го залепете назад.

 

 

В този видео материал можете да видите оформянето му.

Оставете тестото да си почине още 15 минути. Намажете го много внимателно с вода.
9. Печете хляба в загрята на 220 С фурна за 15-20 минути.