Руло с млечен крем от маминка

Това е един много любим на цялото семейство десерт. Маминка го правеше много често, а аз го обожавам.

 

Продукти:

за блата:
5 яйца
5 с.л. брашно
5 с.л. захар
1 с.л. какао

крем:

3 жълтъка
500 мл прясно мляко
3 с.л. захар
2 с.л. брашно
ванилия

шам:
3 белтъка
3 с.л. захар
3 с.л. сладко от вишни

1. Застелете тавичка с хартия за печене. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Пресейте брашното и какаото в дълбока чиния. Сложете белтъците в суха купа и ги разбийте с миксер до твърд сняг.

 

Прибавете лъжица по лъжица от захарта. Добавете един по един жълтъците.

 

Спрете миксера и прибавете малко по малко брашното и какаото като разбърквате внимателно с шпатула.

 

Изсипете тестото в тавата и печете за няколко минути в предварително загрята на 180 С фурна.

 

Щом се зачерви, извадете блата, обърнете го върху кърпа, отделете хартията и го навийте веднага на руло.

 

2. Започнете с направата на крема. Размийте брашното и жълтъците в малко от студеното мляко.

 

Сложете захарта в останалото мляко. Разполовете ванилиевата шушулка, остържете семенцата и ги добавете. Загрейте го на котлона да се разтопи захарта. Прибавете сместа от мляко и брашно, като бъркайте непрекъснато.

 

Варете крема докато се сгъсти. Оставете го да изстине.
3. Пригответе шама от белтъци. Разбийте белтъците на твърд сняг. Прибавете на три пъти захарта, като продължавате да разбивате. Загрейте сладкото докато заври. Изсипете на тънка струйка сгорещеното сладко в белтъците и разбъркайте.

 

4. Сглобете рулото: Развийте блата. Разпределете върху него жълтия крем.

 

С помощта на кърпата го навийте на руло.

 

Преместете го в подходящ поднос. Покрийте го с шама от белтъци.

 

Охладете го в хладилника.
5. Сервирайте с любов.