Ябълков кекс

Продукти:

3 яйца
200 г захар
70 мл олио
250 г брашно
1 бакпулвер
1 кг ябълки
2 -3 с.л. захар
1 ч.ч. орехови ядки, нарязани на едро
1 с.л. канела

1. Обелете и настържете ябълките. Объркайте ги с канелата, 2-3 с.л. захар и 1 ч.ч. нарязани на едро орехови ядки.
2. Разбийте яйцата със захарта докато побелеят и увеличат обема си. Малко по малко, като продължавате да разбивате добавете олиото.

Внимателно, като разбърквате с шпатула или дървена лъжица, прибавете брашното, смесено с бакпулвера.

3. Изсипете 2-3 от сместа в кексова форма, предварително намазана с масло и поръсена с брашно.

Разпределете отгоре настърганите ябълки.

Сипете останалото тесто. Не се притеснявайте, ако не покрива плътно ябълките. При печене то увеличава обема си.

4. Печете кекса в предварително загрята на 180 С фурна до зачервяване. Проверявайте готовността му с дървена клечица - тя трябва да излиза суха.

Коледен плодов сладкиш

Продукти:

1 кг смес от сушени плодове (кайсии, боровинки, стафиди, сливи), захаросани плодове, коктелни череши, сладко от зелени смокини и портокалови корички

настърганата кора на 1 портокал и 1 лимон

2 ч.ч. смес от ядки (бадеми, лешници, орехи)

50 мл силно кафе

50 мл пресен гроздов или портокалов сок

50 мл ром

2 ч.ч. брашно

1 бакпулвер

1 с.л. канела

2-3 пъпки карамфил, смлени

щипка индийско орехче

250 г краве масло

150 г захар

100 г мед

6 яйца

150 мл ром за напояване

1. Нарежете плодовете и ядките на парченца. Залейте ги с кафето, рома и гроздовия сок и ги оставете за една нощ да се накиснат и поемат течността.

2. Смесете брашното, бакпулвера и подправките ( карамфил, канела и индийско орехче. Добавете ги към плодовете и разбъркайте.

3. Разбийте маслото със захарта, добавете 1 по 1 яйцата и меда. 

Добавете сместа към плодовете и разбъркайте добре. 

4. Изсипете тестото в тава, покрита с хартия за печене. Печете го в предварително загрята на 160 С фурна за около час и половина - проверявайте с дървена клечка. Забодена в средата му трябва да излиза чиста. Оставете го да се охлади напълно.

5. Напоете с ром парче тензух. Завийте с него сладкиша. Овийте го отгоре с найлоново фолио и го приберете на хладно място - мазе, таван, хладилник за 1 месец.

Канелени охлювчета

Продукти:

2 яйца
1 ч.ч. захар
100 г краве масло
250 г брашно
1 ванилия
1 бакпулвер
2-3 с.л. канела

1. Разбийте яйцата със захарта до побеляване.
2. Добавете мекото масло, ванилията, бакпулвера и брашното и замесете меко тесто.
3. Разточете тестото на правоъгълник с дебелина около 1 см. Наръсете го с канела.

4. Навийте тестото на руло го нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см.

Наредете бисквитите в тава, покрита с хартия за печене и ги печете в загрята на 180 С фурна до зачервяване.

Джинджифилови къщички

Продукти:

1 кг брашно
225 г мед
300 г краве масло, студено
300 г захар
2 с.л. джиндифил на прах
1 с.л. канела на прах
2 пъпки карамфил, смлян
1 с.л. сода

за захарната глазура:
1 белтък
250 г пудра захар, пресята

захарни пръчици, бонбони за украса

1. Разбъркайте содата в меда да шупне. Сложете в кухненски робот маслото, нарязано на кубчета, захарта, брашното, и подправките. Миксирайте докато сместа стане на бучки. Добавете меда и замесете тесто.
2. Разточете тестото на лист с дебелина 2-3 мм. Изрежете частите на къщичките. Може да си приготвите предварително шаблони за различни по размер и вид къщички. От останалите парчета може да изрежете и бисквити.

3. Печете частите в предварително загрята на 180 С фурна. Оставете ги да изстинат.
4. За глазурата разбийте леко 1 белтък Добавете два пъти пресята пудра захар и разбъркайте. Мажете отделните части на къщичките с глазурата и ги залепете една за друга. Работете бързо, защото тя стяга веднага. Украсете къщичките с глазура и шарени бонбони.

Може да напълните къщичките с бисквити и бонбони и да ги опаковате като подарък.

Захарни снежинки

Продукти:

125 г краве масло, разтопено
250г пудра захар, пресята
1 ванилия
150 г брашно

1. Пресейте брашното, пудрата захар и ванилията. Не трябва да има никакви бучици.
2. Добавете разтопеното масло и замесете много мекичко тесто.

Завийте го с найлоново фолио и го приберете в хладилник за 30 минути.
3. Оформете от тестото тънки фитилчета и ги кръстосайте като снежинки.

4. Печете сладките в загрята на 100 С фурна за 10 минути. Докато са горещи да много меки. Оставете ги леко да изстинат и така ги извадете от тавата. Може леко да ги поръсите с пудра захар.

Курабийки с шоколад, лешници и сушени кайсии

Продукти:

80 г краве масло на стайна температура
150 г захар
2 яйца
1 ванилия
250 г брашно
1 бакпулвер
100 г шоколад
100 г лешници
200 г сушени кайсии

1. Разбийте маслото със захарта. Добавете яйцата и ванилията.

Прибавете брашното и бакпулвера.

2. Нарежете кайсиите и шоколада на парченца.

Добавете ги към тестото заедно с лешниците. Разбъркайте всичко добре.

3. Гребете с лъжица от сместа и я разпределете на купчинки в тава, покрита с хартия за печене.

Печете сладките в предварително загрята на 180 С фурна до зачервяване.

Двойни коледни сладки

Продукти:

125 г захар
100 г краве масло
250 г брашно
настъргана кора на 1 лимон
1 жълтък

сладко от малини за слепване на бисквитите

1. Сложете в кухненски робот студеното масло на кубчета, захарта, брашното и лимоновата кора. Миксирайте докато сместа стане на трохи. Добавете жълтъка. Ако е необходимо, може да добавите няколко капки студена вода. Съберете тестото на топка, завийте го с найлоново фолио и го приберете в хладилник за 1/2 час.
2. Разточете тестото на кора, с дебелина 2-3 мм. С формичка изрежете кръгчета. 

На половината от кръгчетата изрежете по-малко кръгче в средата, в което изрежете звездичка (на моята формичка пасна отвора на бутилка от минерална вода). 

Върнете звездичката в отвора на бисквитата.

3. Подредете двете части на бисквитите в тава, покрита с хартия за печене и ги печете в предварително загрята на 180 С фурна до порозовяване. Наблюдавайте ги, пекат се много бързо. Оставете ги да изстинат. 

4. Слепете двете части на бисквитите със сладко от малини.

Рибен пай

Продукти:

250 г сьомга
250 г треска
250 г скариди
100 г грах
2 картофа
2 с.л. зехтин
1 с.л. ситно нарязан лук
1 с.л. ситно нарязани моркови
2 с.л. брашно
1 ч.ч. бульон
50 мл бяло вино
1 с.л. краве масло
сол
черен пипер


парче бутер тесто
яйце за намазване

1. Нарежете рибата на хапки.

Загрейте зехтина в дълбок тиган. Запържете лука и морковите. Прибавете нарязаните на кубчета картофи и граха. Разбъркайте и поръсете с брашното леко да се запържи.

2. Добавете бульона и виното. Варете на тих огън да омекнат зеленчуците. Прибавете рибата, скаридите и бучка краве масло. Подправете със сол и черен пипер.

3. Изсипете сместа в подходяща тавичка и я оставете да изстине.

4. Разточете тестото на кръг, малко по-голям от тавичката. Сложете го отгоре и притиснете краищата. Направете отвор в средата на пая за да има от къде да излиза парата и да не втечни тестото. Може да украсите с фигурки от тесто. Намажете го с малко разбито яйце.

5. Запечете до порозовяване в предварително загрята на 200 С фурна.